木炭烧烤车(蒸煮店卖烧烤油烟直排？停业整顿徐汇环保突击检查夜间餐饮油烟扰民)

Posted 2023-05-29

篇首语：笛里谁知壮士心，沙头空照征人骨。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了木炭烧烤车(蒸煮店卖烧烤油烟直排？停业整顿徐汇环保突击检查夜间餐饮油烟扰民)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

木炭烧烤车(蒸煮店卖烧烤油烟直排？停业整顿徐汇环保突击检查夜间餐饮油烟扰民)

炭火上茄子正慢慢烤软，一筐筐生龙活虎的小龙虾占道堆放，烤肉架上烟火飘香……随着气温攀升，申城道路两边的餐饮门面房都做起了夜宵生意。食客大饱口腹之欲的同时，周边居民却苦不堪言：夜夜与油烟相伴，半夜常被喧哗声惊醒。

6月11日，“生态环境局长接热线”进入第四天，徐汇区生态环境局副局长钮因红接到龙华街道居民来电，称黄石路一带有不少夜宵、烧烤门店，每晚营业至凌晨两三点，烧烤油烟直冲路口排放，附近居民深受困扰。钮因红接听后，当即要求执法人员安排现场检查并处置违规排放行为。为了掌握实际经营情况，执法人员决定夜间突击检查。

烧烤摊滚滚油烟未净化直冲路口

伴随着呛人的油烟味和震耳欲聋的音浪，龙水南路366号一家“笔墨纸虾”的烧烤店内人气火爆。6月11日晚8时，执法人员抵达门店附近时，大门侧的烧烤摊上，10盆调料小盘前，一名员工正忘我地跟着外置音响的音乐节拍往肉串上撒胡椒，不时还用勺子挑出油渣，一把甩到人行道上。数筐鲜活的小龙虾堆叠，食材直接摆在人行道地面上……人行道早已覆盖上黑色油脂，走路略有打滑。烧烤店的楼上有6层高的宾馆，周边都有居民楼，抬头望去，直冲路口的油烟已经将半空吹得雾蒙蒙。

△“笔墨纸虾”的烧烤店门口有露天烧烤设备。

记者仔细一看发现，门店为烧烤车的摆放费了一番心思：烧烤车背后的一堵墙面，稍稍向内凹进，留出了烧烤车的摆放空间，还配有卷帘门和可移动式排烟管道。营业时，只要将卷帘门拉开，推出烧烤车，转动烟道，就能开工。白天时所有设备收拢藏在卷帘门内，不容易被发现。

店家在排烟管道的设计中更藏心机。执法人员进入后厨发现，后厨虽然有抽取油烟的设备，却没有任何净化措施。油烟管道直接导入厨房内的隔油池，也许是隔油池异味浓重，上方加盖了板材和货物……而在管道转弯处还有一扇“小窗”可以随意打开；“小窗”旁，两个排风扇正奋力将未经处理的油烟送到室外。

△油烟管道导入地下，拐弯处设置了一扇小窗可打开。

经营者持的是便民饮食临时备案卡

执法人员现场对“笔墨纸虾”烧烤店经营者进行调查笔录，而对方拿出的不是一份营业执照，而是一张《便民饮食临时备案公示卡》。

“这里原本就不适合经营餐馆这样的业态。”据龙华街道相关人员解释，此处门面房因为性质等各方面原因，不具备经营餐饮的条件，早年是无证无照经营的“黑户”。为了照顾到周边居民的需求，又结束无人管理的局面，因此街道给符合一定管理要求的门店颁发了《便民饮食临时备案公示卡》，允许其经营蒸煮类的食品。

记者看到，“笔墨纸虾”烧烤店的《便民饮食临时备案公示卡》的备案日期为8月21日，有效期至2019年6月20日，即将到期。而《便民饮食临时备案公示卡》适用的是蒸、煮、微波形式的小型餐饮服务提供者，显然“笔墨纸虾”早已超出了小型餐饮的经营规模。

△“笔墨纸虾”的烧烤店的便民饮食临时备案公示卡。

烧烤店老板辩解称，今年3月刚开业，“我以为做点烧烤没问题”。小型餐饮打着擦边球经营热炒的情况不少。当天在黄石路22号，一家“悦勤点心店”在卖蒸煮类食品的同时，也被发现在后方搭起简易炉灶做起炒龙虾、螺蛳等夜宵。生态环境部门称，此类小型餐饮经营者环保意识淡薄，一旦增加有油烟污染的经营内容，就容易发生油烟直排等违法行为。执法人员当即要求“笔墨纸虾”烧烤店老板停业整顿，完成整改后才能营业，并会定期派人巡查是否有违规营业的情况。整改期间若继续营业，将依法依规处置，取消其续办备案、正规经营的资格。

1万元买的“环保烧烤车”不合规

夏夜，做烧烤、小龙虾生意的门槛也越来越低——餐饮店只要购买一辆售价1万多的“环保油烟净化”烧烤车，就能灵活收放做生意。烧烤车真环保吗？

黄石路27号的“黄石大排档”近3个月反复被周边居民投诉油烟扰民。据早前居民提供的视频显示，原来在门店的进门处，店家新购买的一台烧烤车与收银台相对而放，一直径20多厘米、可伸缩的塑料管道内外排烟，排烟口距离对面的龙南六村小区不过20米。

不过，6月11日晚执法人员赶到时，“正宗炭烤”的标志还挂在醒目处，“烧烤车”却消失不见。执法人员进一步询问得知，原来店家将烧烤车暂时放在隔壁一块上锁的空地。

“烧烤车上面标着‘油烟净化’‘环境保护认证’，我们就以为可以用。”店家如此解释。而执法人员指出，仅设备上的风机、净化分开设置就不符合规定，其净化效率更无法保证。店家若要经营烧烤等生意，必须接入油烟总管统一处理。执法人员告知后，店主表示“打算卖掉不做了！”

△打着环保油烟净化旗号的烧烤车，实际并无环保资质。

在“黄石大排档”后厨，执法人员也进行了检查，在临时搭建的一处隔间发现炭火烤炉设备一台，未配套油烟净化措施。“黄石大排档”后厨外侧，更是油渍遍地，餐饮油脂及污水已形成一大片橘黄色的积水，冰箱等电器露天放置；与“黄石大排档”并排的4家餐饮店的后厨，还有疑似违法搭建的二层用餐区域、顶棚及院落……

△污水横流的后厨。

对突击检查中出现的其他综合性环境问题，徐汇生态环境部门表示，将协同相关部门进一步调查取证。解放日报·上观新闻记者也将继续跟踪报道。

栏目主编：毛锦伟文字编辑：毛锦伟