木炭烤鸭炉(「逸事」全聚德的一副老对联)

Posted 2023-05-29

篇首语：实践是知识的母亲，知识是生活的明灯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了木炭烤鸭炉(「逸事」全聚德的一副老对联)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

时光飞逝转眼就到了年末，相比感慨岁月匆匆，更让人兴奋的是即将到来的一系列节日，元旦、春节、元宵节以及挂灯笼、贴对联、写福字等民俗活动，想到这里已是满眼的期盼。今天我们就讲讲全聚德烤鸭和对联的故事。

早在上一世纪的三十年代，在全聚德烤鸭炉门两侧的砖墙上刻着一副对联，上联是“金炉不灭千年火”，下联为"银钩常挂百味鲜“。下面让我们从内容和形式两方面，好好欣赏、品味一番。

先说上联“金炉不灭千年火”过去，老全聚德烤鸭炉的火是从不熄灭的，每天晚上上门板打烊后，烤鸭师傅要"封火”。

封火就是把还没有烧完的柴炭扒拉到一起，用铁锅扣上，但不能扣死，否则火就会熄灭，留一点缝儿，透一点儿空气，让木炭慢慢地燃烧。这样做，既可以保持炉内的温度，即使过一夜，炉内也不会完全凉下来。而且第二天一上工，揭下铁锅，续上新木柴，炉火很快就燃烧起来，又可以免去了重新点火燃柴之苦。

另外“千年火”也象征着全聚德的生意千秋万代，红红火火，一语双关，表达作者对全聚德发展前景的美好企盼。

再说下联“银钩常挂百味鲜”银钩指的是挂鸭子的鸭钩，当时前门外老全聚德门脸是中间一个门，两边各一门窗。透过左边的门窗，行人可以看到店堂内挂着一排鸭坯(待烤的鸭子)，一年四季每天都是这样挂着。这样做有两个作用，其一是“晾坯”，那时候，不像现在有通风设备，完全是靠自然风，把鸭坯晾干。

其二是作为店铺的实物幌子，招徕顾客。当时全聚德除了供应鸭子，还供应一些鸭内脏、鸭舌、鸭掌的鸭杂菜，这些可以称得上是最初的百味鲜美的全鸭席菜了。

纵观上下联，平仄押韵，对仗工整，”金炉”对“银钩”，“不灭”对“常挂”，名词对名词，动词对动词，词性相对。虽写全聚德烤鸭，但联中并没有出现”烤鸭“二字，而是用”金炉“、”银钩“来暗指，避免平铺直叙，而且寓意深刻，可谓是一副佳联。

关注【探索】栏目，阿德将为您带来更多有关美食的精彩小故事，如果想实地了解有关全聚德的烤鸭历史，欢迎大家来“全聚德博物馆”参观，点击“阅读原文”查看地址，阿德在这里恭候大家啦！