官府菜的形成及分类
Posted
篇首语:知识越多越令人陶醉。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了官府菜的形成及分类相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
官府菜的形成及分类
1、官府菜是贵族饮食,指封建社会官宦之家所制的肴馔,在规格上一般不得超过宫廷菜,但又与民间菜有极大的区别。贵族官宦之家生活奢侈,资金雄厚,原料丰富,又集名厨与品味家于一体,为官府菜发展提供了优质条件,菜肴制作多有讲究“芳饪标奇”“疱膳穷水陆之珍”的特点。历史悠久,自汉而兴,“琼厨金穴”“咄嗟即办”。2、明清之时,达官府第更是各有家厨,争相斗艳。官府菜起源于昔日深闺大宅中的名厨佳肴,官府、大宅门内,都雇有厨师,吸收全国各地许多风味菜。当年高官巨贾们 “家蓄美厨,竞比成风”,因此形成官府菜。3、官府菜的代表一般被人认为有三种,即孔府菜、随园菜、谭家菜。孔府菜即山东曲阜孔子直系后裔生活的府邸孔府的菜肴。孔府饮食生活十分考究,食不厌精脍不厌细---孔子,精益求精,粗菜细作,细菜精作。随园菜即清代乾隆年间江南名士袁枚的随园府邸之菜。袁枚爱吃也懂吃,他写的《随园食单》集清代江南官府菜之大成,用大篇幅记载了当时326种菜肴、饭点和茶酒。谭家菜源自清末官僚谭宗浚及其子谭瑑青,祖籍广东父子刻意饮食。谭家菜选料考究,非上乘者不选,不断吸收各派烹饪名厨所长,久而久之,独创一派谭家风味菜肴。相关参考
斑的形成原因及分类(你了解色斑吗 医格仕祛斑讲解色斑形成及类型)
...并没有什么用。那么你了解色斑吗?医格仕祛斑讲解色斑形成及类型。你了解色斑吗医格仕祛斑讲解色斑形成及类型 色斑的形成原因非常多,不过大致还是可以分为两类,分别是外界因素和内在因素。 外界因素:外界因...
随着国家相继出台的垃圾分类政策的实施,把垃圾装到一起扔到一个庞大的垃圾箱的时代一去不复返。垃圾分类,不仅仅牵扯到生态环境保护,还关系到老百姓的钱袋子。从个人或家庭角度看,把购买塑料袋子的钱节省下来,从...
1 煤矸石是在煤炭形成过程中与煤炭伴生、共生的岩石,是在煤炭开采和洗选过程中排放出来的固体废弃物,实际上是含碳岩石与其他岩石的混合物,比较坚硬、致密,开采出来时呈黑灰色,经自燃后结构会变的疏松,颜色转...
1 煤矸石是在煤炭形成过程中与煤炭伴生、共生的岩石,是在煤炭开采和洗选过程中排放出来的固体废弃物,实际上是含碳岩石与其他岩石的混合物,比较坚硬、致密,开采出来时呈黑灰色,经自燃后结构会变的疏松,颜色转...
...泡剂的定义及分类1.1.发泡剂定义发泡剂是指能在塑料中形成泡孔结构,即制造泡沫塑料而添加的一类助剂。它们能在特定的条件下产生大量气体,在形成的这些含有连续或不连续气孔(即开孔或闭孔),使塑料形成气固相结合...
...泡剂的定义及分类1.1.发泡剂定义发泡剂是指能在塑料中形成泡孔结构,即制造泡沫塑料而添加的一类助剂。它们能在特定的条件下产生大量气体,在形成的这些含有连续或不连续气孔(即开孔或闭孔),使塑料形成气固相结合...
1、旧时称官署为衙门,其实是由“牙门”转化而来的。古时常用猛兽的利牙来象征武力。“牙门”系古代军事用语,是军旅营门的别称。2、古代战事频繁,王者打天下,守江山,完全凭借武力,因此特别器重军事将领。军事长...
...作物。别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。3、儿菜的短缩茎和腋芽均可食用,营养价值较高,含水量丰富,清脆爽口,具有十字
...的塑料管材,塑料管材的发展对很多传统的钢质管材市场形成了很大的冲击,但尺有所短,寸有所长,世间万物都有着两面性,虽然很多种材质都可以形成方管体,但它的材质决定了干什么用,可以用在什么地方,比如钢制方管...
...的塑料管材,塑料管材的发展对很多传统的钢质管材市场形成了很大的冲击,但尺有所短,寸有所长,世间万物都有着两面性,虽然很多种材质都可以形成方管体,但它的材质决定了干什么用,可以用在什么地方,比如钢制方管...