朝鲜海鲜(古代朝鲜穷苦，饮食单一，为何后来“改头换面”？)

Posted 2023-05-29

篇首语：才华是刀刃，辛苦是磨刀石。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了朝鲜海鲜(古代朝鲜穷苦，饮食单一，为何后来“改头换面”？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

朝鲜海鲜(古代朝鲜穷苦，饮食单一，为何后来“改头换面”？)

前段时间，有个在韩国读大学的博主上传了自家学校饭堂的饭菜，这下子可算是把评论给“点燃”了——“怎么都是凉菜”、“怎么天天都有辣白菜”、“怎么小菜也能当主菜了”等等言论充斥着评论区。

有好奇心重的人，在看了视频之后真的去搜索了一下韩国的饮食习惯，结果令人惊讶：原来视频里的伙食真的很不错了，因为在古代，他们的饮食更加单一，根本没得选。

那么，究竟是什么原因让朝鲜半岛上的人民的伙食发生这么大的变化，能够从以前的单一品种到现在的多种多样。

韩国泡菜

适合泡菜“生长”的朝鲜半岛

很多人看韩剧的时候会发现，古代朝鲜的人们每天的伙食非常简单，就是“白米饭+蔬菜”，荤菜几乎只能在有钱人家家里看到。

而对于平民百姓来说，这些“蔬菜”有很大可能还不是新鲜的蔬菜，而是腌白菜，也就是我们所熟知的“韩氏泡菜”。

那么，他们真的是如此喜爱这样的饮食吗？并不是，而是朝鲜半岛的地理环境只能如此。

因为气候等因素的影响，东亚地区的国家在新石器时代开始就已经将农耕文明发展了起来，比如中国、日本、朝鲜半岛等；但是，同样是受地理环境的制约，朝鲜半岛上的农耕文明的发展一直受到限制。

古代朝鲜

朝鲜半岛主要是属于温带季风气候，雨热同期，适合旱作物的生长，比如小麦；水稻等作物主要生在沿海湿润地带。

但是，因为朝鲜半岛主要以山地为主，这就导致虽然这里的总面积超过了22万平方千米，但能够作为耕地的，连一半都不到。

据官方公布数据显示，除了稻米、小麦、薯类等农产品之外，牛羊肉等产品有85%都需要从海外进口。

这个数据还是进入现代社会之后统计出来的，换作是久远的古代，情况就更加严峻了。

稻米

另外，同样是因为气候方面的原因，虽然这里很适合蔬菜的生长，然而蔬菜种植和生长的季节却跟它能够食用的季节有着比较大的差异。

简单来说就是蔬菜可能会在春夏两个季节进行生长，但到了秋冬两季，蔬菜就开始停止生长了。

为了弥补这样的差异，古代朝鲜人民想出了一个办法：将蔬菜进行腌制，这样就可以进行长时间的保存；而随着时间的推进，人们对“如何腌制蔬菜”也有了新的心得。

于是随着一代又一代人在腌制泡菜上的技术的进步，泡菜的味道也变得更加多样、更加美味，甚至成了一道代表性的美食。

腌制泡菜

“靠山吃山”的食材获取方式

仅仅只是泡菜并不能满足人们的饮食需求，而古朝鲜受限于地形和气候。

朝鲜半岛绝大部分是山地和丘陵，在农业技术并不发达的古代，这样的地形地势并不利于农业的发展。

所以在古朝鲜“三国时代”之前，人们只能通过打猎、挖野菜来维持基本的生存——白菜就是其中的一种。

不过，在上面我们就已经提到过了，因为白菜是季节性蔬菜，并不是一年四季都能生长，为了满足人们的需求，当时的人非常天才的将新鲜白菜制作成了腌制品，也就是“泡菜”，用以维持人民一年四季对蔬菜的需求。

白菜

只有白菜是不够的，为了寻找到足够的食物，当时的人经常要在山里面寻找能够食用的食材，蘑菇、野兔、野鸡、野猪等都是他们的狩猎对象。

然而，挖野菜尚且会遇到有毒的野菜，何况是打猎？当时的山林并没有现在这么安全，遇到大型野生动物是常事，即使猎户们三五成群一起走，也免不了会遇到生命危险。

在这种情况下，人们免不了会对自然产生敬畏之心。

其实不仅是古朝鲜，几乎每一个地区的人在进入封建社会之前，都会对自然抱有极高的敬畏之心，这是在对生存以及生命产生渴望与希望之后产生的一种心态。

古朝鲜

他们坚信，自然能够给他们带来食物，能够让他们生存下去，这是一种刻进骨血里的思想，哪怕是到了现代科技高度发展的现在，这种思想也一直存在。

不同的是，原始社会的人能够用最直接的方式来表达自己的敬仰与畏惧，而现在的人则是通过更为含蓄的方式来表达。

所以，对于古朝鲜的人来说，“自然”不仅是他们获得生存资料的唯一途径，同时也是值得他们尊敬与畏惧的一个特殊的“个体”，于是便也就形成了以“自然”为核心的饮食文化——“靠山吃山，靠海吃海”。

前者的代表性食材是白菜，后者则是海鲜。

古代朝鲜

说起海鲜，可能很多人会想起日本，毕竟日本的生食的确挺出名，但朝鲜半岛上的居民对海鲜的热爱也不遑多让。

朝鲜半岛到底还是一个三面环海的地带：它的东边靠近日本海、西边靠近黄海；这里不仅拥有超过8600公里的无污染海岸线，而且还是世界三大渔场之一的西太平洋渔场的“邻居”，渔业资源非常丰富。

据官方给出的统计数据现实，半岛东西海岸可作商品的各类水产达到了上千种；市场占比较为大的鱼类，比如雷鱼、鳕鱼等，其产量达到了将近200万吨左右。

鱼

如虾蟹这种比较昂贵的海产，产量也达到了将近40万吨左右；特别是在半岛北边，海参产量达到了0.5万吨，可食用海藻达到了100万吨。

以上的这些数据还都是经过几百年的捕捞之后形成的，想象一下在久远的古朝鲜，那时候的数据绝对比现在的还要漂亮。

正是因为如此丰富的海产资源，所以在物资匮乏的古朝鲜，海鲜和各种野生食材一起，构成了古朝鲜最原始的“食谱”。

海藻

稻米的加入稳固了朝鲜人民的饮食模式

可能有人会注意到，我们在上面只提到了荤类、素类和海鲜等食材，那么主食呢？在现代，无论是朝鲜还是韩国，他们的主食都跟我们一样，是白米饭。

但前面提到过朝鲜半岛主要以山地和丘陵为主，适合旱作物的生长，却并不适合水稻这种需要高温高湿环境才能生长的作物。那么，现在的水稻是从何而来的呢？

这就要从古朝鲜的“三国时代”开始说起。

大约在公元313年的时候，古朝鲜进入“三国时代”，即高句丽、百济国、新罗国三国争霸时期，在这三个国家之中，高句丽原本是三国最强，后来新罗后来者居上，三国僵持不下，都想吞并掉对方——直到新罗王朝开始与中原王朝交好。

水稻

早期的新罗王朝与我国的关系比较疏远，在隋朝之前，仅有两次向中原进贡的记录；公元594年，隋文帝统一中原后，新罗王朝当时的国王金白净派遣使者前去进贡，之后文帝接受了新罗的示好，并封金白净为“新罗王”。

在进入公元7世纪以后，新罗受到了高句丽和百济的重创，新罗王意识到，仅仅凭借他们自己的力量不仅不能吞并其他两国，反而会让自己陷入危险的境地。

于是在公元621年，新罗王再派使者进贡，唐高祖对使者礼遇非常，并派遣唐使者回礼。

有了唐王朝在其中进行调停，新罗得以喘息的机会。

唐高祖

公元642年，新罗被百济侵占西边的土地，向高句丽求助不成后，新罗王将目光转移到了唐王朝身上。

彼时太宗已经登基，在再三考虑之后，于公元645年太宗亲征高句丽，与新罗军里应外合。

自那以后，新罗其实已经成了依附于唐朝而生存的存在。

到公元650年，新罗不仅改用唐朝“永徽”的年号，还向高宗献上《织锦太平颂》，至此新罗真正成了唐朝的诸侯国，成了唐朝的一部分。

新罗王

新罗与中原王朝交好，所影响到的不仅是军事，还包括经济、政治、经济、文化、饮食等方面。

比如，在成为唐王朝的诸侯国后，新罗不仅改了自己的国号，还“复刻”了王朝的政治体制，在治理国家这方面将中原王朝那一段完美“复刻”。

除此之外，新罗还向唐王朝引进了不少东西，水稻便是其中的一种。

新罗将水稻以及中原王朝先进的种植技术引进新罗，克服了当地的地理和气候，大大改善了人们的生活条件。

新罗王

另外，在饮食方面，人类的创造力总是能够让人眼前一亮，有了足够的稻米，古朝鲜人便开始了他们的“创新”。

比如将煮熟的大米捣碎，做成各式各样的糕点；又或者是将煮熟的大米与其他食物混合起来，平衡营养，比如紫菜包饭……

总之，在新罗与唐朝交好之后，中原文化对新罗王朝产生了非常深刻的影响，最终形成了现在的饮食文化习惯。

紫菜包饭

结语

每个地区的饮食文化其实都是这个地区的历史缩影，如果将一个地区、一个国家比作一个人的话，那么饮食文化就是这个“人”的本身、是这个“人”的灵魂。

它可能会随着时间进行改变、发展，但一些从一开始就存在的东西是始终不会更改的，比如“泡菜”。

朝鲜人的饮食也是如此，虽然受限于地理环境，但秉持着“靠啥吃啥”的原则，朝鲜半岛上人民也发展出属于自己一套的饮食文化，而中原饮食对他的影响，是雪中送炭，也是锦上添花。

参考文献

《旧唐书》

《朝鲜通史》

《新唐书》