朝鲜族大酱的酱粉的做法(朴英淑传承朝鲜族制酱技艺带动农村妇女致富)

Posted 2023-05-29

篇首语：贪婪是最真实的贫穷，满足是最真实的财富。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了朝鲜族大酱的酱粉的做法(朴英淑传承朝鲜族制酱技艺带动农村妇女致富)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

朝鲜族大酱的酱粉的做法(朴英淑传承朝鲜族制酱技艺带动农村妇女致富)

延边日报讯(记者葛威)安图县朝鲜族妇女朴英淑自退休后，扎根农村，传承朝鲜族传统手工制酱技艺，办起制酱企业，带动当地闲散农村妇女增收致富。

朴英淑今年59岁，是安图县城居民。自年轻时起，朴英淑就敢拼敢闯，多次到俄罗斯做生意，后又前往韩国务工。2012年，挣了钱的朴英淑回到安图县城，过上殷实的生活。但回国后朴英淑并没有坐吃山空，而是给自己规划了更有人生价值的奋斗蓝图。在朴英淑的记忆中，儿时母亲制作的传统朝鲜族大酱色香味俱全，备受家人和亲朋邻里喜爱。她从小耳濡目染，不仅爱吃朝鲜族大酱，而且十分擅长做朝鲜族大酱。在丈夫姜德泽的鼓励和支持下，朴英淑决定传承母亲的老手艺，制作朝鲜族手工酱，把爱好和“特长”做成事业。

2014年，朴英淑为了方便就地取材，和丈夫姜德泽搬到石门镇北山村，该村亲戚家的空房子成为夫妻俩的家和朴英淑的手工制酱“作坊”。有了新目标，朴英淑干劲十足，从挨家挨户选豆、收豆，到晾晒、蒸煮、碾磨、发酵等各个环节，她都亲力亲为，采用最原始的手工制作方法，确保大酱味道传统、纯正。经过反复试验、多次改良，朴英淑第一年“试水”的150公斤大豆初获成功，做成的手工酱一经推出就销售一空，这更加坚定了朴英淑传承发展朝鲜族传统手工大酱事业的信心。

朴英淑告诉记者，原料选取、清洗，晾晒光照强度、翻搅频率，发酵时室内温度、干湿度，任何一道工序都不能出现差池，否则酱的味道就会相差甚远。尽管手工制酱比较麻烦、耗时费力、回报周期长，但朴英淑对待每道工序都一丝不苟、精益求精，力求更高的品质。

经过苦心经营，朴英淑的手工酱越来越受市场欢迎，不仅自家收入在增加，周边村屯滞销的大豆也有了销路，妇女农闲时节有了增收致富的渠道。石门镇龙兴村贫困户裴光华告诉记者，朴英淑使她和村里的很多贫困姐妹靠自己的双手脱了贫。

今年，丈夫姜德泽退休后也来帮朴英淑发展手工制酱产业，夫妻二人成立制酱企业，不断扩大生产规模，年收入超过50万元。