怎么挑选新鲜的猪肝
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篇首语:常说口里顺,常做手不笨。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎么挑选新鲜的猪肝相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
怎么挑选新鲜的猪肝
1、猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。2、粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。3、麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。4、石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。5、灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,做熟后县委差,未经高温亦带有细菌,不利于健康。6、病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。倘不是整个的,卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤、小炒加热时间短,难杀死细菌,食后有碍身体健康。相关参考
1、粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。2、麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。3、石肝:色暗红...
1、健康的肝脏表面颜色均匀,呈棕红色,而且表面具有光泽,切开后切面平整,不会外翻,而且正常肝脏质地柔软而脆弱,易碎但不质脆。2、看颜色外观,正常肝脏表面颜色均匀,如果肝脏表面有白色或者红色区域就证明为病...
1、挑选颜色鲜红新鲜的猪肝我们在选择新鲜猪肝的时候,要选择颜色是鲜红色,是比较嫩的。颜色暗红的是比较老的。新鲜的猪肝表面有光泽,而且有弹性,猪肝常和猪苦胆是连在一起的,这样可以保证猪肝的新鲜度。2、新鲜...
...好的猪肝切成薄片码放在盘中,倒入料汁即可。2、怎么挑选猪肝:(1)看外表看猪肝的外表,只要颜色紫红均匀,表面有光泽的是正常的猪肝。(2)用手触摸用手触摸猪肝,感
1、丝瓜虾皮猪肝汤。原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许。制作:将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡。起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾...
1、新鲜猪肝常温可以放两天。2、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。3、放入...
1、水煮猪肝需要25分钟才熟。2、猪肝需要用小火慢煮,因为猪肝煮熟后,比较碎,而且表面有一些污垢和血水,所以会出现脏的东西,那些脏的沫沫需要一边煮,一边撇除干净。3、水能没过猪肝为宜,温度不超过95度,就是不...
1、新鲜猪肝煮熟之后吃起来口感是十分鲜嫩的,其煮熟时间是需要根据其厚薄来决定的,不管是煮的时间太长或者太短的话都会影响到猪肝的口感。2、如果是将其切成比较薄的猪肝片的话,那么只需要将其放在沸水中煮2-3分钟...
1、原料:猪肝、干辣椒、大料、大葱、姜、料酒、盐、老抽、香菜、花椒、生抽。2、猪肝泡几小时,泡一上午。3、大料,香叶,葱,姜,辣椒。4、锅内放冷水,放入猪肝,老抽等调料。5、大火烧开。6、猪肝有好多血末,多撇...
1、猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜猪肝不要急于烹调,应把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋,加快排除毒素的速度。2、把猪肝切片后,用...