新鲜猪肝如何挑选
Posted
篇首语：今日长缨在手，何时缚住苍龙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了新鲜猪肝如何挑选相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
新鲜猪肝如何挑选
1、观看体形；我们在挑选猪肝的时候，首先要观察一下它的体型，如果它的外表看起来比较的光滑完整的话，那么没有什么问题，而且表面或切面没有任何的水泡，捏起来有一定的弹性，这种猪肝是比较新鲜的，但是如果表面不够光滑，而且有一些水泡捏起来又没有弹性的话，那么这种猪肝可能就不新鲜，千万不要购买这种猪肝。2、观察颜色；通过观察猪肝的颜色，也是可以分辨出猪肝是否新鲜的，如果猪肝的颜色是褐色的，那么是比较正常的颜色，新鲜的猪肝都是呈现出褐色的，但是如果猪肝看起来发红或者是其它的一些异常的颜色的话，那么就说明这种猪肝是有问题的，不是经过了特殊处理的话，就是非常不新鲜了，像此类猪肝一定要避免购买。3、闻一闻味道；通过闻一闻猪肝的味道，也是分辨猪肝是否新鲜的一种方法。新鲜的猪肝闻起来有一些肉腥的味道，像这种肉腥味是比较明显的，也是非常正常的，说明这种猪肝是新鲜的，但是如果闻起来有一些发臭或者是没有腥味的话，那么这种猪肝可能存在一些问题，所以我们在购买猪肝的时候一定要仔细的闻一闻它的味道是否正常。如果感觉出来有异常的话，那么就要避免购买。 相关参考
1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。3、石肝：色暗红...
1、健康的肝脏表面颜色均匀，呈棕红色，而且表面具有光泽，切开后切面平整，不会外翻，而且正常肝脏质地柔软而脆弱，易碎但不质脆。2、看颜色外观，正常肝脏表面颜色均匀，如果肝脏表面有白色或者红色区域就证明为病...
1、挑选颜色鲜红新鲜的猪肝我们在选择新鲜猪肝的时候，要选择颜色是鲜红色，是比较嫩的。颜色暗红的是比较老的。新鲜的猪肝表面有光泽，而且有弹性，猪肝常和猪苦胆是连在一起的，这样可以保证猪肝的新鲜度。2、新鲜...
1、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开。放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。大火煮开，转中火煮至大约30分钟，...
1、丝瓜虾皮猪肝汤。原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许。制作：将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡。起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾...
1、新鲜猪肝常温可以放两天。2、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。3、放入...
1、水煮猪肝需要25分钟才熟。2、猪肝需要用小火慢煮，因为猪肝煮熟后，比较碎，而且表面有一些污垢和血水，所以会出现脏的东西，那些脏的沫沫需要一边煮，一边撇除干净。3、水能没过猪肝为宜，温度不超过95度，就是不...
1、原料：猪肝、干辣椒、大料、大葱、姜、料酒、盐、老抽、香菜、花椒、生抽。2、猪肝泡几小时，泡一上午。3、大料，香叶，葱，姜，辣椒。4、锅内放冷水，放入猪肝，老抽等调料。5、大火烧开。6、猪肝有好多血末，多撇...
1、新鲜猪肝煮熟之后吃起来口感是十分鲜嫩的，其煮熟时间是需要根据其厚薄来决定的，不管是煮的时间太长或者太短的话都会影响到猪肝的口感。2、如果是将其切成比较薄的猪肝片的话，那么只需要将其放在沸水中煮2-3分钟...
1、猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。2、把猪肝切片后，用...