服务最好的火锅店叫什么名字(藏在居民区的神级老店，17 年只攻吃猪，如今是全国天花板)
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篇首语：你若无书相伴，便没了长相伴。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了服务最好的火锅店叫什么名字(藏在居民区的神级老店，17 年只攻吃猪，如今是全国天花板)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
服务最好的火锅店叫什么名字(藏在居民区的神级老店，17 年只攻吃猪，如今是全国天花板)
我可以实话说，这家店是全国吃猪的天花板。
他的切口非常细，他只做猪杂！全店36种，很多名字你闻所未闻。
镇店之宝：猪X根，不要想歪，这是猪的三叉神经；
口感劲道，有肉香，嚼起来嘎吱作响
天衣无缝，特意从猪嘴角剔下，兼具肥瘦筋膜和脆骨；
猪天梯，猪鼻子连上颚到颅前的部位，口感爽脆；
连猪脸肉都被详细拆分为：猪面肉、一两肉、千层肉三种……
老广对于这种店的做派叫做独沽一味，几乎是绝顶好吃的代名词。
除了猪，菜单上连一道青菜都没有
这家店如此神奇，是因为他的老板17年前开店时是兽医，很多猪杂的部位，广东乡间都知道，但从未像他分割的如此准确。
等于说，这家店的美味基础，是一把手术刀奠定的hhhhh
在广州，食材的新鲜程度直接决定烹调手法。只有最新鲜的猪杂，才敢用清汤原味的粥水锅底。
店家有耐心将猪杂细分36种，却只给了一个锅底选择：木瓜粥水。
粥底提前滤掉粥渣，只有少量米和新鲜的木瓜、姜丝上下翻滚。
提前尝了尝，味道极淡，真·清汤!
蘸料是简简单单的酱油辣椒圈和姜油，一副调料不怎么重要的感觉。
在我们的要求下，老板给了一小碗自调辣椒酱（最右）
最先下锅的是猪红，老板娘强调哪怕不开火，也要先下锅泡着。
这个很重要！放外面久了会变干易碎
煮法很特别，先下锅部分食材，煮沸两分钟，关火，吃完再煮下一轮。
妈妈再也不用担心，内脏火锅久煮嘌呤高了
02
一份给初尝者的点菜指南
特别固然重要，但对美食，我们的第一追求永远都是好吃。
面对本地人都未必能看明白的菜单，我们替初尝者总结了一份闭眼入清单：
TOP1 猪X根
将猪的神经线解剖出来，独立成为新菜，是店家的得意创作。
每只猪只有两条，小小一碟就需要十几只猪
白色的神经线，被整齐盘在碟子中，表面呈现乳白色的光泽，下锅简单煮沸，十几秒后就熟作半透明的肉筋状。
入口感觉和肉筋有些相似，脆韧颇有嚼劲，但又更软滑一些，蘸上小料，越嚼越香。
可以理解，隔壁桌为什么一次点两盘了
TOP2 天衣无缝
取自猪的嘴角部分，每头猪只有两小块，是兼具肥瘦、脆骨和筋膜的奇妙部位。
和猪X根一样，是手术刀下的独有创作，只有这家店能吃到
下锅烫熟后，加上蘸料入口，滋味非常丰富，少量的脂肪增加了香味和顺滑感，筋膜和瘦肉又使它嚼起来肉味浓郁。
TOP3 猪柳筋
老板娘介绍是猪背部，肉连着筋膜的部分，被切成片状，半透光。
煮熟之后，筋膜微微卷曲，挂着少量猪肉，入口极弹脆，不同于猪X根颇有韧性，柳筋更加爽脆，嚼时吱吱作响。
看到有人将柳筋形容成板筋，其实不太一样
TOP4 猪红
涮火锅怎么能少了猪红！
猪红需要煮的时间比较久，一般是煮熟才上桌，泡一下就能吃
上桌时，堆在小碗中“死气沉沉”块块分明的猪红，煮熟后，焕发出全新生机，在勺子里能轻易duang duang起来。
咬下去口感细腻顺滑，带着猪红特有的香味，重点是：完全不腥！
我们甚至试了不加蘸料，也丝毫不会有血制品常见的血腥之气
四道必点重头戏之外，其他出品可以简单分为：轻口猪肉类和重口内脏类。
非内脏爱好者，可以试试不同部位猪肉的独特口感。
各种细分部位的肉和筋，都很值得一试
多见于川渝，口感弹脆的猪拱嘴切片，猪天梯；
口感软糯，香气浓郁的猪脊髓；
猪脸面颊两侧，吃起来肉感扎实的，猪面肉；猪脸鼻翼两侧，嚼劲更胜的少量肌肉，一两肉……
内脏爱好者，这家可以说是“天堂”般的存在了。
腰片极爽滑
除了常见的猪腰、猪肾，还有猪胎盘、猪鞭、猪春天、小猪子等一系列小众食材。
此类基本在菜单背面，我们点了天麻炖猪脑，药膳味浓郁
03
这家店猪以外的出品，居然全部好吃
冷知识：如果能有其他食物出现在，独沽一味餐厅的菜单上，那它一定相当好吃。
主食：台山煎肉粽
包含冬菇、虾米、猪肉、咸蛋黄的传统台山肉粽，被贴心切片，双面煎黄。
可以和萝卜糕拼着点
在猪油加持下，煎至微脆的表皮，带着咸香和糯米的软糯混在一起，咬到馅料时，一口超级满足。
配菜：罗定绉纱鱼腐
店内唯一的配菜选择，外形类似豆腐泡，但实际上是鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸成。
咬开外表的蛋泡，每部鲜甜的鱼肉糜伴着汤汁，甘甜可口，不用蘸酱就超级好吃！
酒水：自酿糯米酒
入口酸甜，有种喝甜酒酿的感觉，但后劲极猛，老板娘介绍至少有十几度的度数。
点单时，店员一般会特别提醒，可以先点半斤
题外
店名：华哥猪精品（总店）
开业17年，隐藏在城郊村子的自建房中，没有公交，打车往往也没法直接到门口，可以多留意村子里的小路牌。
价格十分亲民，且可以同价位拼着点，想多尝试一些的话，可以双拼或者三拼。
青菜虽然不给点，但肉类摆盘会有萝卜苗垫底，下锅煮着吃，很脆嫩。
难得服务态度热情的老店，无论是不会点菜，还是想改变分量（半份或拼单），都可以商量。
我们说酒量不佳，又想尝味道，老板大方送了半杯糯米酒试味
菜单上有很多神奇的部位，感兴趣可以自己尝试哦，具体我就不解释是啥了
还没吃过的朋友，绝对值得一试。
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