朋友问喝粥吗是什么意思(同样是大米,为什么医生说米饭可以吃,而粥却不能喝)
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朋友问喝粥吗是什么意思(同样是大米,为什么医生说米饭可以吃,而粥却不能喝)
吃米饭和吃粥哪一个对糖尿病患者的饭后血糖影响更大?这应该是每一个糖尿病患者都 想知道的答案。
每个早晨，糖友们都在粥和米饭里面纠结，到底选哪一个？不仅是口味上的选择，还是血糖的选择。
米饭对糖尿病人更好
于是科学家做了一项试验，探讨粥和米饭哪一个更适合糖友。
结果发现，进食干饭者，饭后血糖较平稳，基本上达到较好的控制水平；吃粥者，饭后血糖有明显的升高。
为什么粥比米饭容易升血糖？
大米的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水。但淀粉加热、加水后，淀粉颗粒就会膨胀胶化，而易被消化吸收。
根据烹调方法不同，食物中的淀粉溶解程度会有差别：煮米饭时放的水少，煮的时间又短，淀粉溶解程度要小。熬粥时，放的水多，煮得也久，淀粉溶解得比较彻底。
所以粥中的淀粉溶解程度更高，所以消化得更快。
糖尿病人的本质是血糖（血液中的葡萄糖）调控出了问题，粥消化速度快，很快就有大量葡萄糖涌入血液中，于是患者的血糖就迅速升高，这对病情不利。
因此，即使同样热量的饭和粥，由于粥加热时间比干饭长，水分多，比干饭更容易被消化吸收，因而对血糖的影响更大。
所以，与米饭相比，粥还是不太适合糖尿病病人。
对于糖尿病患者来说，早饭后和午饭前的血糖是一天中较难控制的时段。因此，早餐进食干饭更有利于这一时段的血糖控制。
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