有芳香气味的脂(被谐音梗玩坏的砂仁,其实内外兼修)

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有芳香气味的脂(被谐音梗玩坏的砂仁,其实内外兼修)

砂仁是我国四大南药之一,被视为“医林珍品”,据记载,清代起,我国广东便开始种植药用砂仁,乾隆年间砂仁更被列为贡品。后国家卫生部食品卫生监督检验所将砂仁列入第二批公布的“即是食品,又是药品”的名单范围中,渐渐地广东朋友从小喝到大的汤汤水水里,便少不了这种芳香浓烈的调味品,如今我们家中常备的十三香中,也有砂仁这一香。

中医学认为砂仁性味辛温,归脾胃、肾经,是消食开胃,温胃止呕,止痛安胎的良药。在现代医学中,研究人员发现砂仁富含丰富的柠檬烯、芳樟醇、乙酸龙脑酯,除了有浓烈芳香气味外,还对肠道有抑制作用,有化湿醒脾、行气和胃、消食的作用。

关于砂仁,有一个十分久远的传说,据说在广东西部的阳春县发生了一次范围较广的牛瘟,全县境内方圆数百里的耕牛皆因此而断气。惟有蟠龙金花坑附近村庄一带的耕牛,没有发瘟,头头健强力壮。当地几个老农感到十分惊奇,便询问这一带的牧童每天在哪一带放牧?牛吃些什么草?牧童回答道:“我们全在金花坑放牧,那里有一种叶子散发出浓郁芳香、根部发达结果实的草,牛很喜欢吃”。老农们听后,就和牧童一同来到了金花坑,看见那里漫山遍野生长着这种草,将其连根拔起,摘下几粒果实放入口中,瞬间一股带有香、甜、酸、苦、辣的气味冲入了脾胃,令人十分舒畅。大家品尝了以后,觉得这种草既然可治牛瘟,那么也许可以治疗人类?所以就采挖了这种草带回村中,一些因受了风寒而引起的冒脘胀痛、不思饮食,或是频频打嗝的人,在吃了砂仁后情况得到了好转。后来人们又将这种草移植到房前屋后,进行栽培,久而久之砂仁成为了一味常用的中药。

在网络上,我们常常会看到“砂仁猪心”的表情包,发“砂仁猪心”不如吃砂仁猪心,今天我们就来学习这一道可以养胃健脾的汤——砂仁猪心汤。

首先我们要准备少许砂仁、黄芪、莲子、陈皮、蜜枣,猪心半个,瘦肉少许,将食材清洗干净,陈皮泡软后划区一层白衣,否则会很苦,猪心、瘦肉切片,焯水后捞出清洗。随后将砂仁以外的所有食材全倒入炖锅中,加入一片姜和适量的水,炖煮一个半小时后,加入砂仁再炖半小时。最后加入少许食盐调味,便可盛出享用,味道清甜可口,老少皆宜。

参考文献:

[1]伍志雄.医林珍品:阳春春砂仁[J].中国老区建设.2017(12):65-65.

[2]不详.砂仁[J].农民致富之友,1995(10):27-27.

[3]不详.砂仁的药理、食疗作用[EB/OL].

[4]王轩. 砂仁:行气调味 和胃醒脾[DB].中国中医药报5版,2018-09-17.

[5] 张蔚.行气化湿用砂仁[DB]. 中国中医药报7版,2019-08-23.

[6] 不祥.砂仁猪心作用功效有哪些[DB]. 中华康网,2017-05-23.

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