有点像蒜的菜(农村常见的鹅肠草，原本是古人的日常蔬菜，如今为何沦为了猪草？)

Posted 2023-05-29

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农村养过猪的朋友应该都认识鹅肠草，它是一种杂草，喜欢长蔬菜地里，过去给猪喂食通常以谷糠、剩菜饭、野草等为主。

鹅肠草就是过去通常给猪吃的一种杂草，这种草种子多、繁殖快，露天菜地和大棚内都可以生长、且生长快、抢蔬菜阳光、肥水等特点，备受农民讨厌。

但农村老人说，这种草营养价值高，还是一味草药，猪喜欢吃，所以以前农村人常把这种草利用起来，用来喂猪。

然而，很多人不知道鹅肠草其实是一种古老的蔬菜，古人常吃，在中国有4000多年的历史，很多古籍古中都有记载。

认识一下鹅肠草

鹅肠草也叫鹅肠菜、鹅儿肠、抽筋草，是石竹科鹅肠菜属，二年生或多年生草本植物，叶片卵形或宽卵形，顶端急尖，花瓣白色，裂片线形或披针状线形，蒴果卵圆形，种子近肾形，花期为5-8月，结果为6-9月，由于长得像鹅肠故民间称其为鹅肠草。

鹅肠草在我国分布很广，生命力顽强，几乎遍布全国，在我国大部分的省都有分布。一般在河流两旁冲积沙地的低湿处或灌丛林缘和水沟旁都是它理想的生在存环境。

鹅肠草还是一种草药，全株可以入药，有驱风解毒、清热解毒、舒筋活血、祛瘀消肿的作用，外敷可治疖疮，民间还有食疗治白发，能使头发转黑的说法。

古人把这当蔬菜食用，在古籍《尔雅》里就称之“蔜”；在《别录》里称之“蘩蒌”；在《千金·食治》里称之“滋草”。

李时珍的《本草纲目》中也有这样的描述∶此草茎蔓甚繁，中有一缕，故名。俗呼鹅儿肠菜，象形也。易于滋长，故曰滋草。

农事历书《夏小正》里就记载了韭、芸、瓜、堇、蘩、蘵、卵蒜七种常食用蔬菜，这里的“蘩”指的就是鹅肠草。

柳宗民的《杂草记》中还记载了日本人在新年第七天吃“七草粥”习俗，这七草之中除了鹅儿肠，七草粥是由鼠曲草、荠菜、芹菜、莱菔、宝盖草、蔓菁一起煮的粥。

然而现在鹅肠草基本沦为野菜和牲畜饲料，很少人知道它的价值，在个别的野菜馆、农家乐可能还能见到它身影。

其实鹅肠草的营养价值较高比较高，蛋白质含量较高，每100克鹅肠草其含有蛋白质1.47克、脂肪0.47克、粗纤维2.02克等营养物质，同时还富含钾、钙、镁、钠、铁、锰等物质。

如此有价值的蔬菜，发展到现在，为何又被现代人除名常食蔬菜，退出了历史的舞台了呢？

由于鹅肠草在历史上虽然曾经作为常食蔬菜食用，但后来人们发现其药用价值高，逐步把它当中药使用了。毕竟是药三分毒，并不宜当成日常蔬菜食用。

鹅肠菜偏凉性，味酸，吃起来味道并不太好，一般当成保健养生野菜来食用。

而且鹅肠草老得快，当蔬菜时只能吃其嫩芽，这样很容易就过了采摘期，并不能长时间收割，这对于当作种植蔬菜来说，显然不划算。

鹅肠就算市场价格高，但只能吃嫩芽，所以产量低。它就跟香椿、豌豆尖一样，只能当成尝鲜蔬菜来吃，不宜当成经济蔬菜来种植，如此种植的人越来越越少，慢慢的退出了人们的日常餐桌，也就好理解了。

你吃过鹅肠菜吗？欢迎留言！