有机谷类(有机食品烹饪和存储指南)

Posted 2023-05-29

篇首语：学习是劳动，是充满思想的劳动。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了有机谷类(有机食品烹饪和存储指南)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

有机食品本来充满营养，但错误的烹调和存储毁灭这些精华。由于有机食品保质期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加剂和转基因成分，因此建议：

1.每周采购2-3次有机食品，尽量鲜吃。果不能及时采购，可以冷冻储藏（零下18度左右）。冰箱保鲜温度可以保持在5度左右，有机鲜鱼可以保存12小时左右，有机家禽24小时左右，有机红肉48 小时左右，有机牛奶2-3天，有机鸡蛋1-2星期；

2.不需要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里，不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失；

3.粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类；

4.少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美，可以用柠檬汁或橘子汁代替盐。如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐；

5.最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。

有机蔬菜因为里面的营养元素比较丰富，因此我们在食用烹制的时候就要多加注意，那么有机蔬菜该怎样烹饪呢?

1.有的菜不能生吃

除了致病生物外，一些蔬菜如扁豆、四季豆含有大量皂素和血凝素，鲜黄花菜含有类秋水仙碱，若不煮熟，大量食用后会导致中毒。

2.部分蔬菜熟吃可促进一些维生素的吸收

如胡萝卜中含有一种称为β-胡萝卜素的维生素A前体物质，加热烹调后可提高其消化吸收率。深绿或橙黄颜色的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好吃。

3.蔬菜经过烹调加工，更适合人体吸收

有的蔬菜经过烹调，可以除去大部分植酸和草酸，提高蔬菜中矿物质的吸收率。此外，通过烹调还可去除蔬菜中的一些抗营养因子，如豆类食物中的蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶等。

　　有机蔬菜总体来说在烹饪的时候还是要注意火候，时间太久或者火候太大都会使蔬菜发生口感的变化，但是这并不代表所有的蔬菜都可以生吃，有很多蔬菜生吃是有毒的，因此一定要做熟了再吃，既能吸取营养，又吃的比较放心。