四川麻辣牛肉干的做法
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篇首语：少年乘勇气，百战过乌孙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了四川麻辣牛肉干的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
四川麻辣牛肉干的做法
1、先将牛肉清洗干净，沥干水分，剔除筋膜，然后改刀切成5～6厘米厚度的长条。八角、桂皮、青红花椒用热锅小火预炒制，三分之二的香料用料理机打成粉末状，剩下三分之一备用；2、牙签用开水烫一下消毒，在切好条状的牛肉上扎孔，然后加入食盐、生抽、白酒、八角、桂皮、花椒粒拌匀腌制3天；3、腌制好的牛肉在一端穿入棉丝，选择晴好天气，将牛肉条悬挂在室外晾晒，晾晒至大半干时，再将牛肉条改刀切成厚度为3厘米左右，长度为5厘米的小长块；4、生姜洗干净去皮切成末，将牛肉块放入盆中，加入辣椒粉、生姜末、花椒粉和八角桂皮粉，拌均匀，放入电高压锅内蒸制30分钟，断电落阀后，让其在锅内闷15分钟后，再打开锅盖端出；5、竹簸箕晒盘洗干净晒干，铺上餐巾纸，再将牛肉摆放在餐巾纸上，放置室内有阳光的地方晾晒，期间翻一次面，让牛肉块受光均匀；6、晒至牛肉块八成干的时候，装入碗中，加入植物油拌匀，再次放入电高压中蒸制15分钟，断电落阀后只要闷5分钟，再揭开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来，再次摆放在竹簸箕中，放置家中通风处风干牛肉表面上的水蒸气，半天时间便可。 相关参考
1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量。2、调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。3、牛肉洗净切成丁。4、豆腐去硬皮、硬边，切成丁。5、葱、蒜...
用四斤牛肉来分享一个家庭版本的五香牛肉干，做法也比较简单，喜欢可以试一下哦。首先准备牛肉四斤分成段，再顺着纹理切成长条，这样吃起来比较有嚼劲，切好就可以了，装进大碗里面，现在开始调味，加入姜片、葱段、...
1、黑木耳30克、油豆皮50克、西兰花90克、牛肉150克、鱼丸100克、虾丸90克、鱼豆腐80克、油10毫升、盐2克、豆瓣酱9克、红尖椒5克、花椒5克、葱姜蒜10克。2、油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿。3、西兰花掰成小朵，洗干净入...
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牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉最早源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。知道中国有几种牛肉干吗？蒙古的粗犷耐嚼、四川的麻辣辛香、新疆的香醇滋润、青藏的高...
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正宗麻辣牛肉干做法(风干牛肉干（麻辣牛肉干）配方与制作方法)
风干牛肉干配方与制作方法主料：牛肉1500克。香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。蔬菜料：芹菜150克、香菜5...
1、主料：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒2、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。3、锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。4、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。5、加入花椒和辣椒，再炒一下。6、最后加入适...
1、主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐2、辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料（超市有卖）适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量3、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒...
1、先把面条、空心菜等准备好，锅里先烧着水。2、同时开始兑佐料，这个环节尤其重要，准备一个大碗，加入适量盐，味精，鸡精，花椒面，花椒油，小磨香油，酱油，醋，姜蒜沫，十三香，红油辣椒，一丁点糖，还得必须要...
1、丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、汉源麻椒、干辣椒、葱姜蒜、酱、油、白糖、孜然香油、味素、火锅底料。2、青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；3、干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片...