有什么好做的菜(百菜不如白菜？三种吃法，每一种都不浪费)

Posted 2023-05-29

篇首语：世间事飘忽不定者多，万事随心，随不了心便随缘，随不了缘便随时势。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了有什么好做的菜(百菜不如白菜？三种吃法，每一种都不浪费)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

俗话说“百菜不如白菜”，如今正是白菜上市的时候，不妨常吃。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

不过，白菜有大有小，它们营养有什么差别吗？我们应该怎么挑呢？

白菜家族“三兄弟”，可别认错

白菜家族除了最常见的大白菜，还包括小白菜和娃娃菜，这三者虽同属十字花科，却是不同品种。

大白菜

大白菜是土生土长的中国菜，又称结球白菜，耐寒好储藏，为北方主要的储冬蔬菜之一。

大白菜的维生素C含量为47毫克/百克，是娃娃菜的4倍左右；它的膳食纤维丰富，且比较粗，口感比起另两种来说相对粗糙一些。

小白菜

是专门培育的不结球的品种，它的个头较小，叶片较散，颜色通常为青绿色。

小白菜的胡萝卜素含量是三者中最高的，每百克含量为1853微克，约是大白菜的23倍。

娃娃菜

娃娃菜是从国外引进的品种，口感更为细腻鲜嫩，价格相对略高一些。

从营养价值来看，娃娃菜在钾元素方面更具优势，每百克含量在278毫克，是大白菜、小白菜的两倍左右。

其实总的来说，三种白菜都富含维生素C、钙、镁、锌等物质，在营养上的差异并不算特别大，热量在蔬菜中也都属于较低水平，大家根据自己的喜好自由选择即可。那么，在挑选白菜时有什么讲究吗？

买白菜，有三看

一看外表

叶片完整无黑点、菜梗较薄、内芯紧实、底部坚硬的白菜，口感一般比较好。

叶片上有黑点的白菜，如果黑点能洗掉，那很可能是蚜虫的分泌物，洗净后可以正常食用；黑点若是洗不掉，但不多、不大，那可能是栽培过程中氮肥施用过多所致，吃起来如无苦味那通常也无碍。

至于那些叶片上长有大块黑点、黑斑的白菜，可能得了“黑斑病”或是发生了腐坏，不建议购买食用。

二看大小

大白菜一般推荐买个头儿稍大一点的，因为积累的养分多，里面可食用的叶茎部分也越多。个儿小的大白菜，剥去外层的叶片后可食用部分比较少，不太划算。

三看手感

掂起来手感沉的白菜，含水量比较高，口感一般更为甘甜；掂起来感觉明显偏轻，那它的含水量少，很可能不太新鲜了。

白菜这样吃，好吃不浪费01凉拌白菜心

凉拌白菜心甜甜脆脆的，在冬天开着暖气，再来上一口酸甜凉菜，特别开胃。

02自制酸菜

大家是不是有个疑问，剩下的白菜帮子怎么办呢？在东北，白菜帮子都是拿来做酸菜，快一起学一下怎么做吧~

自制酸菜

将白菜帮子洗净，切丝，放入容器中；

撒上盐拌匀，40分钟后挤干水分，放入密封的容器中，八分满即可；

倒入一勺白醋，密封腌制一个星期即可。

想要口感更好的话，可以等发酵30天以后再食用。

03白菜丸子煲

丸子香而不腻、弹牙入味，白菜淡而不寡、清甜多汁，两者相得益彰。每吃一口都不禁让人感叹，原来平凡的食材也能烹出如此不凡的滋味~

（CCTV回家吃饭）