月饼馅中陷包馅机(中秋节快到了,教你自制月饼馅,做做糕点、面包、点心,收藏备用)
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月饼馅中陷包馅机(中秋节快到了,教你自制月饼馅,做做糕点、面包、点心,收藏备用)
今年中秋节打算自己做一些月饼送给亲朋好友,馅料可以自己调,口味也多。平时在老家都是吃五仁馅比较多,今年打算多弄一些馅儿,什么鲜肉馅儿、五仁馅、咸蛋黄肉松馅儿、枣泥馅儿、板栗馅儿通通来一些。
这两天从家里翻出来了一个月前买的红枣,检查了一下幸亏没有生虫子,不然全部都浪费了,准备先拿这些红枣练练手,先做成枣泥馅儿,这个枣泥馅可以用作月饼、糕点点心或者是面包,是非常万能的一款馅儿了,喜欢吃枣泥馅儿的朋友可以看一下这个方子,制作过程很简单。
枣泥馅
【食材:】红枣500克、食用油、清水
【制作:】
1、先准备好新鲜干净的红枣,清洗干净之后用剪刀或者菜刀切成片,去除里面的枣核。
2、去完枣核之后放到蒸屉里,水开之后蒸上半个小时,蒸好之后的红枣香味更浓也会更甜。
3、蒸完之后直接取出来倒在料理机里面,然后加上适量的清水,水不用加太多能让机器运转起来就可以了,选择果蔬键打成比较细腻的枣泥。
4、准备一口不粘锅,一定要用不粘锅!把枣泥全部倒进去,开中小火不停地搅拌,目的就是不粘锅顺便把枣泥里面的水分炒干,边炒边少量多次加入40克的玉米油,加了油之后炒出来的枣泥馅会更细腻顺滑。
5、一开始枣泥会有咕咕咕冒大气泡的状态,所以一定要勤翻拌着点,一直炒到不冒气泡,水分也基本上已经干的状态,这时候稍微有一些湿湿的,提起来铲子是流动的状态,这种时候适合做一些夹心面包、吐司之类的。
6、如果是想要酥酥的点心或者是糕点就要再炒一会,炒到稍微有一些发干抱团的程度就行了。
7、做好的枣泥馅晾凉,用保鲜袋密封放在冰箱冷藏保存即可。
小贴士:
❤ 用剪刀去核很麻烦,如果家里有专门去枣核的器具应该会方便很多。
❤ 一般家里用的料理机不能去枣泥,有专门的可以去皮的机器,这样做出来的口感会更细一些。
❤ 红枣已经非常甜了,所以千万不要再额外放糖了。
❤ 炒枣泥一定要用不粘锅,用铁锅的话分分钟让你怀疑人生,因为真的太粘了。
❤ 全程中小火勤翻拌,确保受热均匀。
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