月饼糖浆除了做月饼还能干嘛(不用转化糖浆做广式月饼，蛋黄豆沙馅#中秋晒团圆#)
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篇首语：人生的旅程就是这样，用大把的时间迷茫 ，在几个瞬间成长。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了月饼糖浆除了做月饼还能干嘛(不用转化糖浆做广式月饼，蛋黄豆沙馅#中秋晒团圆#)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
月饼糖浆除了做月饼还能干嘛(不用转化糖浆做广式月饼，蛋黄豆沙馅#中秋晒团圆#)
大家好，我是晴天，喜爱素食多过肉肉的美食控，热爱探索手作甜点面包的美食达人。一日三餐只爱早餐，作健康美食，写原创文章，喜欢我就关注我。
在众多的月饼种类里，广式月饼偏甜除了五仁月饼不甜腻，自己不喜欢太甜不会去考虑动手做，做就做迷你版的小花模50g/个，所以趁这中秋做了100g/个，用了蛋黄豆沙作馅。
【广式月饼】材料:中筋粉200g，玉米油60g，蜂蜜150g，枧水2g，熟粉适量。
若是做多数量，材料加倍即可，做好的月饼坯是这样的。我用4:6皮和馅比例做的。
1.转化糖浆提前3天制作好，都说蜂蜜也可以用来代替转化糖浆，我就用蜂蜜试试，这是蜂蜜。
2.将广式月饼材料除熟粉外，全部混合，用刮刀拌成无干粉状，拌好之后粘手的不要急于做，放冰箱冷藏1小时再做。
3.饼皮45g，馅料:豆沙45g，蛋黄12g/个，按1份材料做大约做8－9个
4.一个豆沙团包入一颗蛋黄，封闭收口揉圆。
5.取一份饼皮面团压扁或擀大一些，放上一个包好的蛋黄豆沙馅。
6.包好收口封闭，这个圆团就可以用来做月饼坯了，依次完成所有。
7.月饼模具入倒入熟粉晃一下倒出，熟粉的作用是防粘，用量很少但不可缺。
8.把圆团装入月饼模具，压出花形，月饼坯就做好了。
9.烤制方法和以前做过的迷你小月饼一样，烤箱预热180度，上下火，预热之后先烤5分钟再取出，在表面刷上一层蛋黄液，刷好，再入烤箱烤至表面金黄就可以，大约20分钟，我的烤箱用不同烤箱设置有差异，所以若第一次烤的需要注意一下。
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