月亮馍(农村大姐小镇卖月亮馍，三块五毛钱一个，夹人造肉很受欢迎)
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月亮馍(农村大姐小镇卖月亮馍，三块五毛钱一个，夹人造肉很受欢迎)
阳春四月，在河南鹤壁市浚县善堂镇一条老街上，有一个做月亮馍的摊位前围拢了不少人，摊主王大姐在七年前学了这门手艺，后来边做边改进，口味逐渐赢得了镇上居民的肯定，每天来她这里吃月亮馍的人络绎不绝。
月亮馍很多人都见过，用白面制成，外形似弯弯的月亮，这大概也是它名字的由来。在如今河南的一些宴席上，经常能见到月亮馍随着条子肉一起端上餐桌，不过那些月亮馍通常没有王大姐做的这个大，她说在镇上做生意，还是实惠比较重要。
一说到月亮馍，很多人都会想到一笼笼的粉蒸肉，这是市面上常见的经典搭配。在王大姐摊位上的蒸笼里，放的也是“粉蒸肉”，不过这种肉是用豆制品做的，类似于平常吃的人造肉，这些人造肉在放有各种调料的肉汤里炖煮，然后再上笼蒸，吃的时候一样香浓的肉味。
至于为何要这样“改良”粉蒸肉，王大姐说这个要考虑镇上的消费能力，如果用肉成本就会增加很多，六七块钱一个大多数人也不舍得吃，用这种豆制品做的不但好吃，价格还不高，再说现在人们对肉也不是很稀罕。
王大姐做月亮馍，先把馍的两半揭开，刷上豆瓣酱和辣椒油，然后放生菜和一片午餐肉，这种做法其实也是创新，和西餐的汉堡很相似。
小蒸笼里的粉蒸人造肉并不是直接夹进馍里，而是先倒进一个小盆里，放芝麻酱和各种调味料搅拌，然后再倒进馍里。
王大姐在家做的这个月亮馍，看起来比手掌还要大，她说这样才能多放菜料，蒸笼里的粉蒸人造肉倒进小盆里，也足有小半盆，这样大家吃一个也顶饥，总之就是比较实惠。
把人造肉倒进月亮馍里，再撒上孜然调味料，这个月亮馍就算做成了。王大姐说这一个馍卖三块五毛钱，虽然各种原料的价格近年都在变，不过她始终坚持不涨价，靠薄利多销来赢得顾客的喜欢。
在这座普通的小镇上，就王大姐一个人卖这种馍，七八年下来积累了不少老主顾。做成的月亮馍闻着香，吃着松软有味，大人小孩儿都喜欢吃，平常她一天能卖一百多个，逢上周末节假日，一天卖上两百多个很轻松。摄影记录|杨学材（图文乡土河南原创，剽窃必究）
相关参考
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