四川麻辣油的做法，四川麻辣油的做法及配料
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篇首语：知识能使你增加一双眼睛。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了四川麻辣油的做法，四川麻辣油的做法及配料相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
四川麻辣油的做法，四川麻辣油的做法及配料
1、主料：花生油500克，干辣椒节100克，花椒75克，葱段25克，姜片20克，香油20克，红辣椒粉20克。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入色拉油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒，葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和干辣椒(注意别炸糊了)，转用小火慢慢炒约1分钟，至豆瓣水气炒干、香气四溢时，拣出锅中葱结不用。随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、丁香等，继续用小火炒约3——5分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖1勺和高汤适量（没有高汤可以改用水，如果用水需要再加入1-2个鸡腿或鸡翅一同煮可使味道更香），料酒1勺，小火熬制15-20分钟，即可作为麻辣火锅的锅底，也可做麻辣烫的锅底。 相关参考
1、把新鲜的兔肉切丁，并用料酒，盐水，淀粉腌制好备用；2、准备配料土豆，干海椒，洋葱，老姜，蒜子，八角，大料，小葱，花椒，辣椒面，豆瓣酱；3、将土豆炸至金黄捞出；4、然后下入兔肉，炒干兔肉并下入配料；5、最...
特色烤鱼(教你“秘制四川烤鱼”做法，麻辣香鲜，下酒又下饭，和烤鱼店一样)
教你“秘制四川烤鱼”做法，麻辣香鲜，下酒又下饭，和烤鱼店一样四川烤鱼在全国非常有名气，在广州，深圳有很多烤鱼店，喜欢吃辣的人，就喜欢烤鱼的那种麻辣香鲜的味道，开胃营养，下酒又下饭，吃鱼也不用担心胖。鱼...
特色烤鱼(教你“秘制四川烤鱼”做法，麻辣香鲜，下酒又下饭，和烤鱼店一样)
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1、先把面条、空心菜等准备好，锅里先烧着水。2、同时开始兑佐料，这个环节尤其重要，准备一个大碗，加入适量盐，味精，鸡精，花椒面，花椒油，小磨香油，酱油，醋，姜蒜沫，十三香，红油辣椒，一丁点糖，还得必须要...
1、辣椒面先混合芝麻备用。2、冷锅放入一碗油，加热后放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来，继续加热油，等到油完全热开了之后，开始冒出浓烟之后，就可以关火了。3、将油晾凉...
1、主料：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒2、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。3、锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。4、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。5、加入花椒和辣椒，再炒一下。6、最后加入适...
1、主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐2、辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料（超市有卖）适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量3、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒...
1、黑木耳30克、油豆皮50克、西兰花90克、牛肉150克、鱼丸100克、虾丸90克、鱼豆腐80克、油10毫升、盐2克、豆瓣酱9克、红尖椒5克、花椒5克、葱姜蒜10克。2、油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿。3、西兰花掰成小朵，洗干净入...
1、食材：草鱼一条、麻辣水煮鱼调料一袋、干辣椒适量、花椒适量。2、准备好要做的鱼，市场上买一条草鱼，可以事先片好，然后将鱼用腌料包，料酒，腌好。（调料包里又备好的腌料包，直接用）3、然后把锅烧到冒烟，倒入...
1、原料及香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。2、将香料...