最新烧烤特色菜(夏季特色菜之一，烧烤店必备的菜，顺便搭配一瓶啤酒，更是一绝)

Posted 2023-05-29

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夏季临近，小编每天晚上出门散步，路过烧烤店总是闻到香扑扑的气味，下面我就和大家说一说这道菜“麻辣小龙虾”。麻辣小龙虾，简称麻小，是湖南特色小吃，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，又叫口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾等。以小龙虾制成，口感麻辣鲜香。

小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。

改革开放以来，随着湖南人普遍全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目必然忘不了品尝一下麻辣小龙虾。20世纪末，麻辣小龙虾开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

制作材料

小龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；大葱白40克；大蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙（10ml）；酱油2茶匙（10ml）；盐4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；鸡精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒盐粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。

制作方法

1．将所有的小龙虾用劲水冲洗数遍之后，再一只只处理：左手捏住龙虾背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

2．所有龙虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟之后捞出沥干，要注意防止其爬出。

3．葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

4．大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时的翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改用大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

5．将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后然后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟左右。

6．加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀就可以了。