更汤羹(晚餐炖一锅萝卜老鸭煲，美味鲜酸，口感独特，川香风味的家常美食)

Posted 2023-05-29

篇首语：与天地兮比寿，与日月兮齐光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了更汤羹(晚餐炖一锅萝卜老鸭煲，美味鲜酸，口感独特，川香风味的家常美食)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

晚餐炖一锅萝卜老鸭煲，美味鲜酸，口感独特，川香风味的家常美食

川香风味的美食一直为人津津乐道，虽然它给人的主体印象大多是鲜辣，麻辣，香辣等等款式，但对于这个系列的美食来说，品尝过“独辣”美食只能算是入门级食客，唯有多味融合的“辣”，才能让你感受到川菜风味的与众不同。

就拿今天分享的这款酸汤萝卜老鸭煲来说，它就是以川菜酸萝卜老鸭汤为原型，融入个人烹饪理念和家人口味喜好，制作而成的一款晚餐汤羹。

现在天气越来越凉，鸭肉和萝卜的搭配不仅能为家人的身体补益提供非常全面的营养，加上口味鲜酸微辣的特色，单单从下饭属性方面上看，它所获得的关注度甚至比主菜更大。

而且这款美食的烹饪步骤非常简单，基本上食材准备好，接下来就是燃气灶自行炖煮，如果放在电饭煲烹饪的话只需两步就能完成，感兴趣的朋友不妨看一看它的烹饪步骤吧。

【美食名称】：萝卜老鸭煲

【准备原料】：酸萝卜70g，超市袋装处理好的老鸭一只，花椒20粒，泡椒六根，泡椒水15ml，泡姜6片，葱段和蒜片适量，四勺料酒，两勺蚝油，5粒冰糖，盐和鸡精各半克。

相对于食材配备来说，其中有很多腌制型的美味，因为是秋冬季节的缘故，温热属性的食材能让汤羹更具保健功效，而且这些美食大都保存时间长，可以稍微多买一些，放在冰箱，炒菜煲汤都能用的着，非常方便。

【烹饪第一步】：把鸭子清洗一遍，剁成小块之后放入350ml的清水锅中，大火焯水3分钟，捞出浮沫之后，加两勺料酒搅拌一下，盖上盖，转中火继续焖煮五分钟，捞出控干。

这一步的作用一来是为鸭肉初断腥味，二来可以把老鸭的肥腻质感降低5成以上。

【烹饪第二步】：准备一口炖锅或者陶瓷锅，加少许的油，倒入蒜片，花椒粒，泡椒，泡姜，葱段，切成条的酸萝卜，大火翻炒出香味，时间上大概需要一分半钟左右。

【烹饪第三步】：之后把准备好的鸭块倒入锅中，翻炒45秒左右，加上剩余的冰糖，蚝油，盐，鸡精，泡椒水，没过食材一公分的热水，先开大火煮沸，搅拌几下后盖上盖，转小火焖煮45分钟可出锅品尝了。

相对于这一步来说，如果自己平时不怎么烹饪，担心在烹饪途中对于火候的掌控会影响到食材成品的口感，可以把烹饪锅具选为电饭煲，一般只需要把食材炒一炒，然后加水加水加调味料炖煮即可，而且现在电饭煲都有智能炖煮键，食材放入，一键完成，非常方便。

可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食知识或见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。