怎样制作火锅底料好吃
Posted
篇首语：学而不思则罔，思而不学则殆。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样制作火锅底料好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
怎样制作火锅底料好吃
1、主料：茴香籽20g、香叶10g、丁香10g、草果20g、肉蔻20g、辅料调和油220g、牛油200g。 2、操作方法：先做糍粑辣椒：把干辣椒放锅子里小火煮半小时左右，在加上锅盖焖上半小时左右冷却后捞出去掉茸，沥干切碎，即成糍粑辣椒了。这是火锅辣味的关键!牛油切块炼化，加入姜、葱蒜、用小火翻炒开来，要完全炒干其中的水分，要把牛油完全炼化至出香，然后关火等锅里的牛油冷却后倒入调和油在次加热至八成热。 3、随后加入冰糖200个左右翻炒防止糊锅待冰糖融化。冰糖融化后开大火放入生姜沫，蒜粒，葱段，和糍粑辣椒翻炒。加糍粑辣椒后开小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽减少。加入香料(茴香籽、香叶、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。花椒和醪糟后在慢慢的翻炒。小心糊锅注意火候!途中需加入半杯左右白酒，在把水分炒干就会有香气出来然后可以关火冷却了。 4、要吃火锅时，炒锅里放点调和油炒一下，把底料慢慢炒开，加上骨头熬的汤，加点鸡精和醪糟和辣椒(如果你喜欢重辣的话)在加点花椒和葱段熬成火锅汤锅就可以开吃了呢。 相关参考
1、羊肉火锅。材料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。做法：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净...
1、食材：五花肉800g、青椒适量、甜面酱20g、蒜苗适量、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量2、首先选用黑山猪的五花肉，连皮带肉最好吃，烧火，用火把剩余的猪毛弄干净。放入冷水...
1、用料：花甲一斤，麻辣小龙虾料包或火锅底料适量，葱姜蒜适量。2、将泡洗后的花甲放入冷水锅中，水烧开后煮至花甲开口，捞出后再洗一遍。3、将炒锅添油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。4、将你喜欢的麻辣小龙虾料包...
1、海鲜排骨锅：小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个(带须)香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。排骨切好，氽(cuan)热水。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入...
1、主料：鱼泡适量、葱适量、蒜适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、香菜适量。2、鱼泡凉水下锅加料酒焯水。3、起锅烧油加葱蒜，干辣椒炒香，加郫县...
潮汕牛肉火锅沙茶酱配什么好吃(牛系列火锅——沙茶酱蘸料制作)
其实不少朋友都问过我牛系列里各种蘸料的制作配方和工序，但我很少回答，除非是大家地区口味差不多的话就会发过去，这个并非是汤师傅小气哈，而是你拿了没用。毕竟蘸料是因口味而异的。不过有一种蘸料可以说基本通用...
潮汕牛肉火锅沙茶酱配什么好吃(牛系列火锅——沙茶酱蘸料制作)
其实不少朋友都问过我牛系列里各种蘸料的制作配方和工序，但我很少回答，除非是大家地区口味差不多的话就会发过去，这个并非是汤师傅小气哈，而是你拿了没用。毕竟蘸料是因口味而异的。不过有一种蘸料可以说基本通用...
1、面粉500g、郫县豆瓣半匙、火锅底料1匙、青菜5个、木耳适量、豆腐皮1张、葱2个、油豆腐适量、火锅丸子少许、蒜苗适量、千叶豆腐适量。2、在面粉中加入少许盐，然后倒入适量的温水和成面团，再放置一旁醒30分钟。3、30分...
1、方面便250克，丸子500克，青菜300克，豆瓣酱8克，火锅底料15克，牛奶1盒，葱姜蒜10克，麻椒干辣椒5克，盐2克，鸡精2克，生抽8克，蚝油4克，芝麻酱20克，蒜汁10克。2、锅中放油，再放入豆瓣酱，火锅底料炒出红油；3、再放入...
...。最少一小时以上，煮的时间越久越软烂。可以加一点点火锅底料，也可以煮好后浇上蒜水。麻辣串就是一种怎么做都好吃的神奇食