厨师怎样制作面食好吃

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厨师怎样制作面食好吃

1、凉面。鸡蛋打入碗中,充分搅散。不粘锅烧热,倒入鸡蛋液,摊成薄薄的鸡蛋饼,烙熟盛出。鸡蛋饼冷凉,切成细丝。再准备一些黄瓜丝、香菜和蒜末。小碗中放干辣椒和白芝麻,加入热油炸出香味。再加生抽、盐、香醋、香油搅拌成凉拌汁备用。锅中加水烧开,下入面条,煮熟捞出。煮熟的面条用纯净水淘凉,沥干水分备用。将面条、鸡蛋丝、黄瓜丝、香菜、蒜末放入盆中,再倒入凉拌汁,加少许鸡精、香油,拌匀即可。

2、西红柿肉丝面。热锅凉油,放入姜丝和葱段炒香。放入肉丝炒至变色,再倒入洋葱丁炒出鲜香味。加入一勺生抽,炒出酱香味。倒入西红柿,大火炒出汤汁。加入适量清水,大火煮开。下入面条,煮至8分熟,再放入鸡毛菜煮一分钟。最后加盐和鸡精调味即可。

3、炸酱面。小碗中加2勺黄豆酱、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许五香粉,拌匀调成酱汁备用。再准备一些黄瓜丝。绿豆芽和胡萝卜丝用开水烫熟。热锅倒入少许油,倒入肥肉炒出油脂。然后倒入瘦肉炒干水分,再加葱末和姜末炒出香味。接着把调好的酱汁倒进来,中火炒出酱香味。再加小半碗清水,大火煮开后盖上盖子,将肉焖煮熟透。淋入水淀粉勾芡,将肉酱调成稍微浓稠的样子,盛出备用。开水下面,将面条煮熟。面条捞入碗中,加入炒好的肉酱,再把配菜放进来,拌匀就可以吃了。

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