晾晒柿饼最合适的温度和湿度(富平柿饼制作)
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篇首语：人生的旅程就是这样，用大把的时间迷茫 ，在几个瞬间成长。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了晾晒柿饼最合适的温度和湿度(富平柿饼制作)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
晾晒柿饼最合适的温度和湿度(富平柿饼制作)
#秋日好时光#陕西省渭南市富平县地处“八百里秦川”东北部的渭北高原，海拔在600至1200米，是世界闻名的柿子优生区。富平冬季寒冷，夏季炎热，昼夜温差大，土壤肥沃，光照充足，适合生产优质的柿子。
加工柿饼流程一般为：削皮-上架或者上盘-脱涩软化-揉捏出水-包裹或者储存出霜。
三地加工柿饼的柿子品种不同，富平是富平尖柿，青州是大萼子和小萼子，恭城是水柿。
富平、青州制作方法相近，恭城大有区别。
富平有柿饼别名“合儿饼”，恭城别名“月柿”
以下给大家介绍富平柿饼制作方法步骤。
第一步：削皮上架。
柿子皮削干净，不能留有余皮。柿饼留有余皮属于残次品，品质下降。
富平柿饼采取的是吊挂形式，这种方式对柿子选择比较严格。柿子必须成熟好，柿肉里边的柿丝分布多，这样才能把柿肉和柿花连接来，不容易落架。
吊挂采用两种方式，一种是绳子缠挂，一种是专用架架悬挂。两种方式各有利弊，绳子缠没有收拾工具的麻烦，挂柿子时比较费工，操作需要技巧；架架挂，挂柿子时省工，容易操作，不足之处就是柿饼制作完毕，收拾工作比较费事。
第二步：脱涩软化。
脱涩软化是柿饼制作的关键一环。柿饼制作的品质就是这个环节形成的。
柿饼以底色红、糖度高、霜白、软等特点为上品。要想达到这种品质，除过柿子本身品质决定之外，柿子制作过程脱涩软化也起决定作用。脱涩软化好，柿子底色变红，品质提高，反之底色发黄发黑，影响柿饼品质。
富平柿饼制作采取的是阴干的方式，对风量、温度、湿度要求比较严格，不允许太阳爆嗮柿子。
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