智能数码煲仔饭机(煲仔饭的香味，让每个广东人都想回家锅巴又香又脆)
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篇首语：对我来说，不学习，毋宁死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了智能数码煲仔饭机(煲仔饭的香味，让每个广东人都想回家锅巴又香又脆)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
智能数码煲仔饭机(煲仔饭的香味，让每个广东人都想回家锅巴又香又脆)
为了表示对“冬天”的尊重，广东人终于披上了外套。
但广东人真正的倔强是，在26℃的冬日里，一边被正阳暴晒，一边在街边的红色胶凳上吃着煲仔饭。
@徐徐徐徐boy
慢，是吃煲仔饭的唯一原则。
在广东，煲仔饭如同一位餐饮业的“老顽固”，处于这个讲求效率的快餐时代，它的等待时间依然长达20分钟~60分钟，似乎在无声地导演着一场快和慢生活的决斗。
这可能也是有些煲仔饭老板日渐暴躁的原因。
作为厨师，他们想耐心做好每一锅煲仔饭；但作为生意人，他们又禁不住食客的催促。
一锅真正的煲仔饭，是驱赶凛冽寒风的暖食，是抚慰疲惫身心的救赎，而不仅仅是一顿只为果腹的快餐。
广东之外的煲仔饭
都是莫得感情的盖浇饭
在上世纪30年代，第一煲煲仔饭出现在广州的餐馆后，瞬间风靡珠三角，并演变成岭南特色美食。
然而，把煲仔饭带火的，却不是广东人。
当每位在外的广东人，因思乡而尝试着叫上一锅煲仔饭后发现，这煲饭，看似有模有样，也有饭焦，然而却——没滋没味。
这些用锡箔纸和黑色陶瓷锅装的煲仔饭，在快餐行业里有一个共同的名字——“数码煲仔饭”。
只需一台全自动煲仔饭机器，15分钟后，你便能拥有带饭焦的煲仔饭。也是因为这样的“高科技”，安徽成为了拥有煲仔饭门店最多的省份。
任何一个广东人，都不可能爱上一锅没有灵魂的煲仔饭。
要成就一锅使人黯然销魂的煲仔饭，从炊具到柴火，从大米到酱油，都得一步步仔细斟酌，才算是对食客的基本尊重。
/ 煲仔 /
“煲仔”，其实就是粤语里的“砂锅”。厚壁保温强的砂锅，最能保持原汁原味。
新煲有杂味影响口感，而煮过太多次的老煲可真犹如“油腻”的中年大叔，吸油至饱使米饭变黄。唯有刚煮过几次的“少年煲”做出来的煲仔饭，最具好滋味。
粤语里有一个词语——“箍煲”，意思是情侣闹分手，其中一方想办法去挽救。
而“箍煲”的本意是，做煲仔饭的砂锅用多了，在猛火下容易开裂，用铁丝紧贴煲身固定后便可使之裂缝消失。
/ 柴火 /
在80年代，煲仔饭是用煤炉、柴炉来进行烹饪，由于煤炉的温度比较低，需要时间比较长，大部分人都是用柴炉来烹制，而且对柴木还有一定要求。
在噼里啪啦的柴火声里，柴火的独特气味会通过砂锅内部的小孔悄无声息地渗入饭菜，保持原汁原味的同时，增添了柴火香。
传统柴炉，有讲究的人会专门选用荔枝柴烧制
懂行吃货最渴望的，莫过于一锅荔枝柴烧制的煲仔饭。
广东人对荔枝柴的执着，又是另一番故事了。若是说哪里新开了一家荔枝柴烧鹅店，即使驱车一个小时，他们也义不容辞地直奔寻味。
/ 大米 /
一底好的米饭，才是一锅合格煲仔饭的基础。
做煲仔饭，米一定要选择长粒瘦瘦的米，没有腹白，吸水性好且油分丰富。
做煲仔饭，泰国香米最佳，传统丝苗米最经典，也有按一定比例混合油粘米的。每一家煲仔饭的专卖店都有自己的独门秘方，但终究，都只求一底颗粒分明、饱满弹性的米饭。
如果煲仔饭以东北大米作底，第一步就已经输了。
东北大米是梗米，短粗圆胖，口感偏软糯，吸水性一般，难以满足煲仔饭饭香肉香相互渗透的要求。
@羊城攻略
拥有极高性价比，价格为10元-15元，可以说是立白公司的员工饭堂了。
猪杂枸杞叶煲仔汤，8元就有一大锅，足足两三人分量。
地址：荔湾区陆居路8号立白中心旁（近芳村地铁站b1出口）
红星光发煲仔饭
一部《寻味顺德》捧红了牛展煲仔饭，但真正能征服嘴刁顺德人的，还属容桂的红星光发煲仔饭。
始创于1984年的红星光发，目前有两家店，一家是老子开的老店，位于村里。
@小资顺德
另一家则是儿子开的新店，环境相对舒适些。
作为年轻一代，发叔的儿子更注重创新，南非鲍鱼饭、鲫鱼煲仔饭、白鳝煲仔饭，从口味和调料都更切合顺德风味。
私心推荐黄鳝煲仔饭！还有他们家的“油炸野”，都是每桌必点，尖椒酿鱼肉这道菜也是顺德代表菜之一了。
老店地址：顺德区容桂街道外村竹林路大石街40号民安桥旁
旗舰店地址：顺德区容桂街道文海西路7号
广州
超记煲仔饭：广州市越秀区泰康路解悟里9号首层
民记煲仔饭：广州市惠福东路452号
琪琪小食店：海珠中路福地巷2号
铭泰煲仔饭：荔湾区陆居路8号立白中心旁（近芳村地铁站b1出口）
顺德
红星光发煲仔饭
老店：顺德区容桂街道外村竹林路大石街40号民安桥旁
旗舰店：顺德区容桂街道文海西路7号
台山
兴华黄鳝饭：台山市台城镇彭沙坑管区沙坑卫生站北50米
文章来源：寻味星球eat_planet 作者：细细粒 转载请联系作者授权 *some photos and quotes are from internet rights reserved to the original
编辑：澳门商报新媒体集团诚意推荐/Maisy
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煲仔饭的锡箔纸可以在微波炉加热(煲仔饭的香味，让每个广东人都想回家锅巴又香又脆)
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