辣糊汤的家常做法窍门

Posted 2023-05-29

篇首语：生当作人杰，死亦为鬼雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了辣糊汤的家常做法窍门相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、食材：东北黑木耳12克，鸡蛋1个，鸡胸脯肉适量，盐适量，生粉3勺，黑胡椒适量，鸡精一丢丢，葱姜2-3片。

2、方法/步骤：黑木耳提前泡发好，切丝。

3、鸡胸脯肉是之前做好，冰箱冷冻备用。正常半个鸡脯肉洗干净开水煮10-15分钟，放凉后手撕成鸡丝，越细越好。撕的还不算细。PS：半个鸡脯可以分4份。

4、喜欢鸡蛋摊成皮切丝，也可以后面步骤直接打成蛋羹进去。

5、少量油加热，葱姜爆一下，再放鸡丝炒。

6、开水、鸡汤、骨头汤都可以做，大火烧开加木耳丝，再煮5分钟左右，焯掉浮沫。

7、加盐、胡椒调味。胡椒是灵魂，多放点

8、用的是农家山芋粉，生粉、玉米淀粉也可以用，主要起勾芡作用，凉水冲开后备用。

9、勾芡时注意，大火烧开，分次倒淀粉水，边倒边搅拌，觉得浓度够了就可以停止，千万不要一次倒到锅里。最后根据喜好加点香菜、虾米、麻油等。

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