晴川饭店为什么不拆(时过境迁青山的老街坊再来看我三说青山)

Posted 2023-05-29

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晴川饭店为什么不拆(时过境迁青山的老街坊再来看我三说青山)

说起青山，不得不先回顾一下青山的历史

武钢大门口毛主席塑像

当年青山区是专门为武钢设立的，仅次于武汉三镇的“第四镇”。毛爷爷提出了“钢铁要过关，钢铁要过江”。1955年10月，武钢青山厂区正式破土动工，10万建设大军从鞍钢等地涌入中原参与建设。1958年9月13日，毛爷爷亲临武钢1号高炉观看出铁。这一刻，标志着武钢建成投产，也标志着新中国兴建的第一个钢都诞生。

正是当年这10万建设大军进入青山，与当地人一起在武钢这个大熔炉中不断地交融、繁衍，形成现在这种融洽的，南北结合的人文文化。这种文化在青山当地的饮食中体现得十分明显。

沔阳三蒸

比如湖北本地的鄂菜系沔阳三蒸、清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、排骨藕汤、红烧肉。过早的热干面、三鲜豆皮、欢喜坨、蛋酒、面窝、发糕、油香、汤包、鸡冠饺子、糯米鸡、烧麦、水煎包、糊汤粉……，这些都是青山当地人的传统菜系。北方的油泼面、刀削面、臊子面、拉面、包子、饺子、地三鲜、牛骨头、羊蝎子……，这些都是青山老街坊们平时经常吃的菜式。

因为南北的文化结合，青山的饮食种类变得非常的丰富，民众的口味涉猎范围也越来越广泛。大量新菜式的出现使人们逐渐养成寻找新菜式、新鲜味的习惯与爱好，不管是什么菜都会去尝两口。所以在青山无论是你北方菜还是南方菜，甚至是外国菜，只要真材实料味道好都可以做得生意火爆。

说起青山的伢，不得不说一下青山的80后。

个体商户经商

从1979年开放个体经商，到1984年的下海潮，个体商户开始出现，百姓的生活逐渐开始丰富；再到1993年的下岗潮，自此个体户经济开始呈现爆发式的增长。80后正好遇上第一波中国商业巨变的一代。

依稀还记得当年下岗潮以前，能够吃点狠菜的地方都是大饭店，比如小蓝鲸、汉口饭店、晴川饭店、老通城这些大店，基本都是哪个有钱家庭办婚宴会才有幸蹭上一波，平时基本上就是在住的附近吃些经典早餐三件套什么的，很少有什么炒菜的馆子和特色小吃店。

汉口老通城豆皮大王

当年下岗潮的时候许多人经历了短暂的迷茫后，为了生计开始个体创业。记得当时满地都是摆地摊的小商贩，两个麻袋加两根绳子缝一起，城管来了提起绳子就跑。有些人则选择了开出租车，当时能开得起出租车的也算是富有家庭了。有些人盘下民房改成门脸做点小生意。有些人跑到学校、工厂门口开起了3、5、8小炒，做点特色小吃什么的。

我印象最深的几个老牌子，建七炸鸡、老幺烧烤、鹿鸣春、五仲炸肉、郭氏胖胖羊这些。再往后各种外国菜就进来了，比如西餐的绿茵阁、半秋山，韩式的就金草帽，日式的味藏这些。不过这些店子基本上都在汉口，每次想吃都要跑到汉口去，青山这边基本没有这种店子。

说起现在的青山，不得不说一下印象城

青山印象城

2013年的时候由于工作原因去了北京，今年回武汉的时候发现青山已经发生了翻天覆地的变化。曾经最热闹的建七商圈整体都在拆迁重建，人流熙熙攘攘已经不见往日的光景。

找了一下以前的老店子，除了老幺和建七炸鸡还在以外，其他的店子都关门或者搬迁了。后来听朋友说五仲炸肉还在，搬到印象城去了。随后约了朋友一起去吃了一顿，不知道是不是年龄大了，已经没有当初的感觉和味道了。

吃完炸肉顺便去印象城逛了逛，发现印象城的人气挺旺盛的，大多都是全家大小一起来这边玩，免费游乐设施挺多的。

走到IN巷里逛了一下，突然发现青空鲔这家日料店到印象城来开分店了，这是我意料之外的重大收获。好奇推开门看了一下，从装修的进度估计十月份可能就要开业了吧。

说起青空鲔这个牌子，是几年前休假回武汉的时候，朋友开车带着我到汉口兴业路的青空鲔吃饭。当时我朋友跟我说知道你喜欢吃日料，今天带你来这家尝尝，看看和你去的北上广水平相比如何。

当天在店里点了挺多菜，刺身的肉质很新鲜，切制手法也是一流的。烤肉的肉类食材从肉色和口感上也都属上品，细节处理也十分到位。

其中最让我印象深刻的是天妇罗炸虾和鹅肝寿司。天妇罗炸虾中用的黑虎虾非常的大，口感爽脆，火候控制也很准确，能够品尝到鲜虾微甜的汁水味，确实达到了外炸内煮的烹饪口感。鹅肝寿司用上的鹅肝口感绵密，入口有明显的奶油感，经过酱汁搭配完美的中和了鹅肝本身的腥味。不得不说这店的水准，不管是菜品、服务、装修风格都完全不输一线城市的水准，不得不感慨武汉的生活消费水准也不输一线城市了。

日式料理店

和朋友边吃边聊，一直聊到店子快打烊的时候。见老板也是80后挺和善的，就坐在一起聊了起来。

老板介绍说当年他们2000初去日本学习日料厨艺，在日本期间得到了包括丹能光一（寿司之神小野二郎同师门金泽志先生的弟子）在内的众多名师指导，学习到寿司的精髓！也得到过许多大师的认可！回国后在上海打拼了几年，2012年回到武汉，直到2014年创办了第一家青空鲔居酒屋。

老板接着说：“现在的人都很浮躁，虽然开日料店的人挺多，但是许多店子都达不到日料的标准。我们店生意好是因为我们心里坚持一个标准，这个标准我们自觉去遵守它，自然会得到顾客的认可。不管是服务、产品和卫生标准，我们都是十年如一日的坚持，日料本身就应该崇尚工匠精神。即使未来开分店也会遵循相同的标准，相同的人员水准，我们想好好让这个品牌走下去”。

日式料理店内

回想起几年前跟老板的聊天，再看看眼前这个即将开业的新店，心中还是充满了期待。这对老区青山来说，未尝不是一股新鲜味。

离开印象城之后又到其他地方转了一下，感觉青山变化太大了，许多的旧房子正在拆迁，剩下的就是几十层高的摩天大楼。除了印象城，其他地方已经没有了往日的人声鼎沸的景象。

听朋友说，未来青山这一片要打造成汉街一样的CBD商业体，重工业全部搬迁到阳逻，青山将进行一次重大的产业升级。只希望逐渐没落的青山能够早日涅槃重生，毕竟这里是我长大的地方。