麻辣猪脚怎么炖更好吃
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篇首语：厌伴老儒烹瓠叶，强随举子踏槐花。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了麻辣猪脚怎么炖更好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
麻辣猪脚怎么炖更好吃
1、用料：猪蹄或猪蹄膀1-2斤；郫县豆瓣酱、黄豆酱分别1勺；生抽2勺；老抽1勺；冰糖10颗；红糖1勺；蚝油1勺；麻椒1勺；干辣椒5-10个；香叶1-2片；草果1个；花椒麻油1勺；白芝麻1勺；一点盐和鸡精备用。2、猪蹄过水。加姜葱和高度白酒/料酒一起煮8分钟，煮出浮沫和血水方后可捞出来用清洗后备用。3、锅内放入植物油，开火温油，再关掉火后再把香料放进去煸炒出香味。切记不能油温太高，会糊。4、放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒，然后再放入猪蹄翻炒最后倒入冰糖和红糖。5、锅内倒入水，盖上锅盖开始熬煮。水量要没过猪蹄。大火烧至汤开，然后换中火熬。时间约40分左右，每15分钟需要开过翻炒，不够汤水的时候可加入热开水（以免温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和口感。）后期可以撒点鸡精调味。6、汤汁剩少许后开大火翻炒抽汁。倒入麻油，尝一下盐头，方可出锅。 相关参考
1、将猪脚洗净切块，香菇切半备用。滚水中加入姜片，快速烫猪脚后捞起，通草洗净后装。2、入纱布袋中。将以上所有材料及灸甘草一起放入炖锅中，用1500ml的水，大火滚后，小火熬炖1小时，待猪脚熟透后，调味即可熄火。将...
猪手煲(炖猪蹄一般要几分钟？学会“这3招”，猪蹄软烂入味，香浓下饭)
...个部位，想必除了排骨以外，其次就是猪蹄了。猪蹄又叫猪脚，因为胶原蛋白丰富，吃了能皮肤白嫩所以备受女生们喜爱。而猪脚本身烹饪起来并不简单，因为生的猪蹄皮糙肉厚，要想炖的软烂入味，倒也难倒了许多厨房新手，...
猪手煲(炖猪蹄一般要几分钟？学会“这3招”，猪蹄软烂入味，香浓下饭)
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1、猪脚清洗干净，剁成小块，加水浸泡两小时，中途换水，去除血水。2、冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮。3、捞起热水清洗干净，沥干水分。4、放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片。5、盖好锅盖，大火烧开后转小...
...，老姜切片，香料中的草果敲破去籽，锅中浇水，凉水下猪脚焯水。2、然后倒入少许料酒和葱姜，水开后捞出浮沫，捞出猪脚用凉水冲一下。3、锅中放入适量油，下入葱姜炒香，然后是香料，接着是猪脚，然后加入适量水，加...
1、准备猪脚2个、黄豆1碗、盐适量、大葱1段、姜1块、冰糖2勺、大料5个、料酒30克、蚝油1勺、老抽1勺、凉开水适量、生抽1勺、豆瓣酱2勺、清水适量。2、猪脚洗净剁成块，黄豆提前浸泡6小时控干水分备用。3、猪脚放入锅中，...
1、食材：骨头6块、黄豆酱适量、生抽3圈、老抽1圈、山楂适量、盐适量。2、骨头冷水下锅焯水捞出。3、干辣椒、花椒、姜、陈皮、桂皮、香叶、八角，炒出香味。4、加水，放入骨头。5、再加黄豆酱、生抽3圈。6、老抽一圈，...
1、材料：猪脚2只，黄豆100g，料酒，姜片，盐，葱花少许。2、提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，去除毛毛。3、锅中将水煮开，放入猪蹄焯水，捞出后再洗净。4、在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒，再倒入没过食材的清...
1、主要材料：猪脚3斤。2、辅：红酸汤，木姜籽油，白菜，水豆腐，金针蘑，豆腐皮，白腐乳，朝天椒，蒜头大葱，香莱，碎花生。3、将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用（炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿）。4、红酸汤、木姜...