新鲜牛肉怎么做嫩

Posted 2023-05-28

篇首语：不入虎穴，焉得虎子?本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了新鲜牛肉怎么做嫩相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、食材：牛里脊300g，洋葱1小个，青椒1个，菜油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，老抽适量，蚝油适量，生粉适量，蛋清适量，醋适量，白糖适量。

2、方法/步骤：准备好新鲜的牛肉，选择牛里脊炒出来比较嫩，再准备一个小洋葱和一个青椒。

3、牛肉切成小薄片，要竖切，就是与牛肉的纹路垂直下刀，调入适量的料酒、盐、蚝油、老抽、黑胡椒粉、三分之一蛋清和生粉抓匀，再调入少许的清水抓匀，最后再加上些花生油锁住水分。

4、大蒜拍碎后剁成蒜末，青椒切成细丝，洋葱切成细丝，干红辣椒切成小段。

5、锅中倒入少许的菜油，倒入洋葱、青椒和干红辣椒，调入适量的盐、白糖和醋，大火翻炒均匀盛出来。

6、锅中留有底油，倒入腌好的牛肉，大火翻炒到牛肉七八成熟，倒入洋葱和青椒翻炒均匀，如果不红，再滴入两滴老抽翻炒均匀即可出锅装盘。

相关参考

...匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。6、芥末法...

...别硬，而且还会出现塞牙的现象呢？很多人认为是食材不新鲜，或者没有买对部位，导致肉质不好，其实并非如此，大家有没有想过，其实是自己的做法没用对呢？炒瘦肉，

1、将干豆腐皮切成小长方形。2、卷成卷，用牙签串起备用。3、锅中加水，放入葱姜、盐，鸡汁，水开后放入豆腐串，煮10分钟。4、放入所有酸菜，然后转小火煮10分钟。5、辣椒油、大蒜末、香菜放在一个碗中抖匀。6、把调好...

1、先将嫩姜、青椒洗干净；嫩姜切成细丝，青椒用刀拍烂再切。2、再把切好肉丝用老干妈、蒜、料酒拌均匀腌制15分钟。3、再锅里多加点油加热岀香味，倒入肉丝大火翻妙妙至半熟，再加入姜丝炒几下。4、再加青椒一起炒入味...

1、切好肉片。倒入淀粉适量2、抓匀，备用。这就是抓干淀粉，浆肉。3、切好葱姜，备用。4、切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。5、特别提出来，胡萝卜必须焯一下。6、把抓完浆的肉，用水焯一下。7、备好汁料：淀粉、...

1、首先观察新鲜牛肉的颜色。如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好。2、闻一闻牛肉的气味。如果有股腐臭气...