晒好的红薯干怎么变软(香甜地瓜干 晒出农家味)
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晒好的红薯干怎么变软(香甜地瓜干 晒出农家味)
年关将近，红薯干是咱们瑞安人过年时必不可少的一种年货，最近，在陶山镇的固前村，家家户户正忙着晾晒红薯干，销往瑞安各地，一起去看看。
记者来到固前村的时候，村民们正聚在一片空地上忙碌着，陶山镇固前村村书记吴稿余说， 他们的红薯干之所以受到顾客青睐，源于他们种植的独特品种“红牡丹”。
陶山镇村书记吴稿余说：“我们村里是种了两百多亩红牡丹这个品种，我们这个品种晒出来的番薯干特别的甜，特别的软糯。”
除了原料的把关，红薯干的制作每一步都有讲究，村民告诉记者，采挖上来的红薯干要在阴凉干燥的地方，堆放半个月左右才能使用。
村民告诉记者：“这些都是自家种的，挖出来以后要放在这里，放半个多月二十来天，才可以拿去晒，不然晒起来不软，不好吃的。”
堆放足够的时间之后，就要把这些红薯洗净削皮，上锅开蒸。
村民介绍：“我们现在是第一道工序削皮，削了以后我们就拿过去放在锅里蒸，蒸三个小时，第二天早上拿出来切片，然后自然晒干。”
熟透的红薯切成片状就可以开始晾晒，这时候就需要大家齐上阵了。仔细地把红薯一片片码好，过不了几天就能吃了。
村民说：“有太阳有风是最好的天气，比较容易晒干，把水分晒走之后，糖分就出来了，红薯干又会开始变软。”
村书记吴稿余表示，目前村里几乎家家户户都在制作红薯干，即便如此，他们的红薯干每年还是供不应求。目前他们已经成立合作社，接下来会打造“种植+收购+加工+包装+销售”于一体的地瓜全产业链，带领村民致富增收。
吴稿余告诉记者：“我们今年已经成立了专业合作社，瑞枫专业合作社，我们现在已经在筹划包装工作了，我们要提升番薯干的质量，带给村民更多的收入。”
记者：叶佩伦 涂冰晴
编辑：蔡忆
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