晋江猛火灶王(烟台记忆·十九｜过去家家离不开的“锅台炕”)

Posted 2023-05-28

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晋江猛火灶王(烟台记忆·十九｜过去家家离不开的“锅台炕”)

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坐南朝北的四合院，有上房，东西厢房、下房。上房最东头是厨房，厨房两口锅台对着两个卧室的火炕。锅台是水泥抹面，分别嵌着大锅，锅上有锅盖，都是木头做的，常年累月烟熏火燎，已经有些发黑，锅台旁边有一口水缸，绿色的釉色底，雕龙画凤，还挺气派。时间退回20多年前，小时候的家便是这副模样。

小时候寒假的活动范围主要集中在上房朝阳的大炕上。或者在炕上看电视，或者在炕上写作业，或者看着父亲在雪花飘舞的院子里，忙活着备至年货……隔壁厨房里的大枣饽饽正在大锅里蒸着，母亲拉着风箱“呜呜”作响，所以靠近锅台的炕头位置总是要退避三尺，要不烫屁股。过去，家家户户都有锅台炕，一到腊月，妇女围着锅台转，孩子待在炕头上，男人忙着买年货，每到晚上，大家盘坐在炕上，话着家常，计划着第二天的忙年事宜……

“民以食为天”，这句话到了腊月，更是被人们奉为圣旨，家家户户的烟囱炊烟不断，那比现在用的不锈钢锅大出几倍的铁锅终于很好的派上了用场：做豆腐、蒸馒头、炖鸡、炸鱼……，那口大锅在物质贫瘠的年代，到了年根突然就变成潘多拉宝盒，变着花样的盛产各种美味。

印象最深的是，锅台上方的灶码，就是灶王爷的画像。民间的灶神信仰，实在是一言难尽。按说，这个灶神是中国最亲民的神，它绝不高高在上，高度不超过普通男子，形象也不高大，从未听说过立体的灶神，只是一张纸而已。但它又是最廉洁的神，从没有灶王庙，也没听说过给灶王烧纸祭祀的，它不要香火，是不是本身天天被烟熏火燎，不得而知，只是在腊月二十三小年这天，换一张新灶码而已。但是百姓对灶神却是又亲又怕，怕他去玉帝那里告密，只好用糖瓜封住灶神的嘴巴，只求它“上天多言好事”，不知道这是不是最早的“腐败”起源。

忙活了一天，火炕就成一家人主要的休憩地，尤其是寒冬腊月的日子，白天通过锅台产生的热量，都在火炕上得到了聚集，晚上睡在热烘烘的火炕上，浑身得劲、解乏。据说，老辈的老炕总是存在炕头热、炕尾凉，上半夜热、下半夜凉的缺点，后来通过泥瓦匠的对盘炕技术的改良，创造出“烧火满炕热”、“冬暖夏凉炕”等等登峰造极的火炕。