春节年夜饭必做的10道菜(年夜饭精选10道家常菜，步骤简单，鲜香美味，学会了给家人露一手)

Posted 2023-05-28

篇首语：业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了春节年夜饭必做的10道菜(年夜饭精选10道家常菜，步骤简单，鲜香美味，学会了给家人露一手)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

春节年夜饭必做的10道菜(年夜饭精选10道家常菜，步骤简单，鲜香美味，学会了给家人露一手)

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

绿豆芽香干炒韭菜

材料：香干2片、绿豆芽250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法：

1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮投洗干净，韭菜摘去老叶，洗净，在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。这样的香干，干净卫生吃着放心。

2.将香干切成条状，韭菜切段。

3.锅加水烧开，下入姜丝和蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒1-2分钟。

4.再下入香干一起翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。

5.下入韭菜，再加入盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

沙姜鸡煲

食材准备：鸡肉、沙姜、洋葱、大蒜、小葱、香菜。

调味料：芝麻油、生抽、料酒、盐焗粉、白糖、淀粉。

具体做法：

1、准备半碗沙姜，清洗干净外皮，切成碎。

2、准备半只鸡砍成小块，放入大碗中，加入沙姜、2勺芝麻油、1勺生抽、1勺料酒、1勺盐焗粉、1勺白糖、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、将洋葱、大蒜切成小块，小葱、香菜切成段。

4、热锅冷油，放入洋葱块、大蒜块炒香，倒入鸡块，翻炒均匀，加入一小碗清水，焖煮30分钟。

5、鸡肉焖软后，放入葱段、香菜段炒香就做好。

家常杂蔬小炒

食材：西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

做法1、准备好食材。

2、胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片。

3、菜花、西兰花洗净切小朵。

4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

5、热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

荷塘小炒

用料：莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒适量、适量

调料：食用油、盐、蒜蓉

做法

1.黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用；

2.锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；把步骤3煮好的材料捞出沥干待用；

3.炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可马上出锅。

凉拌豆腐丝

配料：豆腐丝适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、辣椒油适量、糖适量、醋适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、花椒适量、辣椒段适量、食用油适量

烹饪步骤：

1.130克豆腐丝切段备用。

2.葱白切丝、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐丝的碗中，然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。

3.起锅开火，放入一小把花椒，让油热一会，就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里，搅拌一下就可以开吃啦。

酥炸藕盒

莲藕切成圆形，象征着团团圆圆；切藕时有着长长的丝线连着，也象征在外地工作的子女与父母的相互牵挂，寓意也很吉祥。

【食材】莲藕、猪肉、小辣椒、大蒜、小葱、面粉、生粉、盐、生抽、胡椒粉、椒盐

【做法】1、面粉和生粉按照1:1比例配好，撒一点盐，加入清水，搅匀至没有面疙瘩。用筷子沾上糊，糊能以较快的速度滴落，滴落后不会马上消失，这样糊的浓稠度就可以了，再倒一些食用油搅匀静放10分钟备用。

2、猪肉剁碎，加盐、生抽、胡椒粉拌匀腌一会儿。

3、小辣椒和大蒜切碎，切点葱花备用。

4、莲藕去皮后切成薄片，一刀不断一刀断。

5、夹入肉馅，用手掌轻轻按扁，使肉馅更加贴合藕片。

6、倒油烧热，油里滴几滴面糊，能快速浮起就表示油温可以了，备好的藕盒沾上面糊。

7、放油锅里用中火炸熟，然后捞出

8、烧热油再复炸1分钟后捞出沥油。

9、锅留底油，不用开火，利用锅的余温炒香辣椒和蒜末，倒入藕盒，撒入少许椒盐、葱花翻炒几下即可。

洋葱回锅肉

材料：五花肉，洋葱。辅料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大葱，食盐，味精，香辣豆瓣酱。

做法：

1.将新鲜五花肉切成几段，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）

3.炒锅加热倒入菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣酱，并添加少量白糖。继续翻炒入味。

4.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

卤汁猪蹄

材料：猪蹄2只

调料：料酒，盐，老抽酱油，白砂糖，葱段，姜片，大料，丁香，肉桂，白芷，砂仁，豆蔻各适量。

做法：

1猪蹄处理干净，放入开水汤片刻，捞出。

2锅中倒入适量冷水，加入猪蹄、料酒、盐、老抽酱油、葱段、姜片、大料、丁香、肉桂、白芷、砂仁、豆蔻，大火烧开后，改小火炖至猪蹄软烂，放置12小时后，捞出即可食用。

红烧排骨——红红火火

准备排骨4根、生姜、大葱、冰糖、食盐、生抽、老抽、米酒、食用油。

1、排骨剁成小段，用水泡出血水，冷水下锅，加入葱段姜片，料酒，煮5分钟后捞出洗干净。起锅烧油，放入焯过水的排骨段，小火煎至颜色金黄。

2、加入葱姜炒香，淋入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过排骨，大火煮开后小火煮20分钟，把排骨炖至八成熟。

3、20分钟后，加入2大勺米酒，翻炒均匀后继续炖20分钟，捡出葱姜，加入适量盐，转大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

葱油鲍鱼

食材：鲍鱼8只，小葱，小米椒，蒸鱼豉油，食盐

做法：

1、买了8只鲍鱼，这些差不多花了一百块钱，这个鲍鱼挺大的。

2、用刷子把表面黑色的脏东西刷洗干净，再用勺子把鲍鱼肉取出来，里面的内脏不能吃，同时鲍鱼的嘴巴也要撕掉，也不能吃。

3、接下来把鲍鱼切成薄片，尽量薄一些，更容易熟透。

4、把小葱折叠起来切成细丝，小米椒也切成细丝，泡在水果，这样就自然卷起来了。会更好看。

5、锅里放一勺盐，水开之后，把鲍鱼放进来焯水20秒钟，就可以，不要太久，否则口感会老。

6、提前准备好一盆冰水，把鲍鱼放进来过一下冰水，口感会更加的Q弹。

7、把鲍鱼沥干水份装盘，摆上葱丝和小米椒，再淋入蒸鱼豉油，浇热油（热油用葱白的部分炸出来的葱油）。搅拌搅拌就可以了。

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