春天要吃什么美食(春天饮食有讲究，不能吃牛羊肉？应季菜简单营养，孩子顿顿光盘)
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篇首语：赋料扬雄敌，诗看子建亲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了春天要吃什么美食(春天饮食有讲究，不能吃牛羊肉？应季菜简单营养，孩子顿顿光盘)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
春天要吃什么美食(春天饮食有讲究，不能吃牛羊肉？应季菜简单营养，孩子顿顿光盘)
阳春三月马上就要到了，“春令进补”，正是“养肝的黄金期”。俗话说“春养肝，病不沾”，此时阳气初生，在饮食上应该选择柔肝养肝的食材。
春天可以多吃一些春季才会有的食物，多吃一些寒热性质不明显、比较平和的食物，少吃过辣，牛羊肉等热性和生冷食物，清补养肝。今天向大家推荐五道非常简单的应季家常菜，将那些时令食物和平和的食物做得鲜香味美，下面就一起来看看吧。
一、扁豆
扁豆是隐藏的植物蛋白王者，比黄豆含量都高。不仅如此，老中医讲扁豆还能暖脾胃，除湿热，止消渴。春天养肝，脾胃和肝脏才能健康。快买两块钱的扁豆回家给孩子做吧！
推荐做法【青椒炒扁豆】
1、准备一把扁豆，掐去两头，有老筋的话顺便一块撕掉，然后把扁豆斜刀切成细丝，大家一定要注意，在吃扁豆、四季豆这一类含皂角素的食材时，一定要炒熟，不然容易食物中毒。
2、青椒去籽切成丝，再切一点红椒丝，用来搭配颜色。
3、然后烧半锅开水，加入少许植物油锁住营养，一点食盐增加底味，把扁豆倒入锅中煮2分钟，煮熟以后倒出来控水备用。
4、锅内烧油，放入葱姜爆香，加入一小把干辣椒，继续炒出香辣味，然后倒入扁豆，开大火爆炒。再倒入青红椒丝，把青红椒炒断生，加入食盐、鸡粉、白糖、蚝油、十三香调味，淋入一点清水。继续大火把扁豆炒至入味，就可以出锅了。
5、脆嫩清香，吃着还有一些微微发甜，非常适合口感清淡的朋友。
二、韭菜
养肝要温阳，而牛羊肉之类的过热，春天没那么冷了，吃多了会内热积痰，反而有害。韭菜性温，没有肉类热性大，更适合春天温和养阳，还能增进食欲，增强消化功能。
推荐做法【韭菜面片汤】
1、韭菜切成细末，撒点盐，打一个鸡蛋，搅匀，腌上五分钟，让韭菜提前出出水。腌好的韭菜会发软出汁。
2、抓进去几把面粉，搅拌均匀，让面粉充分吸收韭香味，再加水和成面团，多次少量的添加。把所有的面粉都揉在一起。面要和的硬一点，后面韭菜还会出水。面团揉光滑以后饧上一二十分钟。
3、面团饧好以后取出来压扁，多撒点面粉，省的擀的时候粘。一直把面片擀的又大又薄，也不能太薄了，容易烂。太厚吃着硬。大概在2毫米上下，吃着软中带筋，还顺滑。
4、擀好以后，卷在擀面杖上面，用刀划开，面皮就散开了，继续多撒点面粉，一是防止粘，二是为了让面汤有浓稠感。也可以直接切成大三角片、菱形片、大宽条。
5、煮韭菜面叶儿不需要配啥菜，弄点葱花、姜片炝锅，再来点番茄，熬个番茄汤底，让汤更加的鲜艳、酸香就行了。也可以加点番茄酱，鲜番茄最好。
6、充分把番茄熬化，熬出汁，倒进去半锅水。加盐、鸡粉、少许胡椒粉、十三香，再加点生抽提鲜，大火烧开，把上面的沫打掉。
7、持续大火，水开下面叶儿，抖散下，省得坨一块。大火同样是为了防止粘。大火煮个一两分钟，面叶都飘起来没有白芯就熟了。临出锅再撒一把韭菜段，一把荆菜叶，河南人最爱这口！
三、山药
山药的好处可以说是个中国人都知道，这里就不细说了，总结起来就是“凉而能补”。补虚关键还清热，很多虚不受补，吃点好的容易上火有痰的老人小孩，体弱者，医生都建议吃山药。而且山药“利五脏”，一道菜，心肝脾胃肾补全了！
推荐做法【养生铁棍山药】
1、山药要数铁棍山药好，把铁棍山药清洗一下，不需要削皮，但一定要把山药表面的泥沙洗干净，然后切成5厘米左右的长段。
2、切好的山药放入上蒸锅里面蒸20分钟，把山药蒸熟。20分钟以后把蒸熟的山药取出来。此时的山药非常软糯，把它放在一边凉一会。
3、接着调一个酱汁。碗中放入蚝油10克、一勺海鲜酱、味精2克，白糖20克、少许食盐，倒入适量的清水，加入老抽5克，味极鲜10克，搅拌均匀，调成酱红色的料汁。
4、准备一把大蒜切成粒，大葱切成圈备用。
5、食材准备好以后，我们把山药炸一下。锅内烧油，油温五成热时倒入山药，开小火浸炸，经常搅动让其均匀受热，把山药炸至表皮松软、有些发干就可以了。倒出来控油。
6、锅内再烧油，倒入调好的酱汁，不停的搅拌，把酱汁熬香熬浓，锅中起大炮以后倒入山药，颠锅翻炒，酱料均匀裹满山药后关火。
7、准备一口砂锅烧热，放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄，散发出浓郁的蒜香味，这个时候把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面，开大火煮至入味。
8、淋入一些蜂蜜水翻拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟，让山药充分吸收酱料的香甜味和葱蒜的香味，随着酱汁的逐渐收浓，锅中会散发出浓郁的酱香味和焦糖味，一直把酱汁收至浓郁粘稠，就可以上桌了。
9、最后撒上一层白芝麻，美味即成。香甜软糯，养生不上火。
四、枸杞
枸杞就是我们常说的枸杞子，也是一种药食同源的好东西，能泡水，煮粥，炖汤，养肝明目，还能解热止咳，增强免疫。同样是不上火的补品，适合春天老人小孩吃。
推荐做法【枸杞鲜藕】
1、莲藕一节，削去外皮，为了切出来好看，最好把莲藕打成方型，切成薄片，这样口感较好，切好以后，装盘待用。枸杞一把，用凉水浸泡。
2、锅内烧水，倒入白醋，白醋防止莲藕变黑。水烧开后，把莲藕下锅焯水一分钟以上，有些莲藕内寄生有姜片虫，沸水1分钟才能杀死。莲藕捞出后，要用凉水快速冲凉，这样才能保持莲藕的脆感。莲藕控干水分后倒入盆中备用。
3、准备一个小盆，加入蜂蜜，用温水化开，加入白糖三勺，搅拌化开后，加入一勺食盐，两勺白醋，捞出泡发好的枸杞，倒在莲藕上面，把调好的蜂蜜汁倒入盆中。用保鲜膜包好，放置冰箱内24小时。
4、24小时以后取出，撕去保鲜膜，用筷子依次夹出摆盘，然后把汤汁和枸杞倒在盘中。简单好吃的枸杞鲜藕就做好了。
五、香椿
春天里要说什么最鲜嫩可口？不少人都会想起来家门口种的那棵香椿树，平平无奇一棵树，却能长出来春天“第一鲜”--香椿芽。城市里卖到十几块钱一斤，补虚抗衰老，鲜掉小孩牙！
推荐做法【香椿炒鸡蛋】
1、准备香椿一把，鸡蛋6个，香椿清洗干净后备用。
2、香椿切掉根部，只留嫩叶，嫩叶盛在盆中，倒入开水烫一下，烫过后滤掉清水，先切碎，再用刀剁肉馅一样，剁碎。
3、剁碎的香椿倒入盆中，打入鸡蛋，加入食盐，搅拌均匀。不需要太多调料，吃的就是香椿的鲜美。
4、起锅烧油，油热倒入鸡蛋香椿，小火慢煎，鸡蛋和香椿都很容易熟，火太大会炒老，失去了香椿的鲜味。
5、煎至表面微微发黄，锅中开始散发香椿的香味儿，鸡蛋完全煎熟就可以出锅了。鲜香美味。
第一美食编辑：启明
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