星湖乙基麦芽酚(蔡奇峰分享（麻辣鸭脖秘方）适合小本创业)
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篇首语：志不强者智不达，言不信者行不果。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了星湖乙基麦芽酚(蔡奇峰分享（麻辣鸭脖秘方）适合小本创业)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
星湖乙基麦芽酚(蔡奇峰分享（麻辣鸭脖秘方）适合小本创业)
大家好，我是批发调料行业15年的调料人，今天无保留分享武汉黑鸭脖秘方，绝对真实。希望能帮到疫情过后想小投资创业的朋友。想做小餐饮特色小吃的有什么不懂的也可以问我。1：鸭货水泡10小时去淤血去腥。2：10斤泡好的鸭货放（白胡椒100克，花椒50克，3斤开水冲泡放凉）高度白酒3两，拌均腌2小时备用。3：药料秘方配比（丁香7克，三奈20克，白扣20克，甘草5克，草寇25克，香叶40克，香果40克，草果7克，小茴香15克，八角20克，桂皮13克，香籽5克，白芷40克，砂仁20克，槟榔片15克，母丁5克，紫苏5克，白胡椒5克，枝子5克，红花椒150克，绿麻椒100克，木香10克，金银花10克，备好装料代泡凉水1小时备用。红麻绿麻不装代不泡水。）4：混合秘方酱料（六必居干黄酱2代，香其香辣酱200克，葱拌侣甜面酱1000克，甘铃白糖1500克，粗加碘海盐400克精盐大多不是海盐发苦，恒太焦糖色45克有卖成品的，水3斤搅均备用）5：秘方香料配表（红梅%99味精150克，佳佳强化鸡粉50克，屏香源味香素2代，家乐鸡精100克，星湖乙基麦芽粉10克，奇峰炖鸭皇70克混合一起备用。）6：制作流程：50斤水放猪棒骨5斤，鸡架5斤，煮5到6小时，小火熬成30斤高汤，放入福建辣椒王500克，生姜片500克，备用药料秘方包和红麻绿麻，烧开后加入色拉油6斤，将已准备好的混合酱料放入，奇峰炖鸭皇80克放入，待开锅后先放整鸭，半鸭，鸭脖，鸭珍，开大火烧开调小火计时20分钟再放鸭翅，鸭头，鸭掌，鸭锁骨，鸭肝，鸭心，开锅后调小火煮15分钟放入秘方香料，煮5分关火盖盖焖30分钟。7：鸭货煮好必须捞出来凉半小时再倒进去，小的泡1小时，大的泡2小时。8：捞出放方盘中保鲜膜封盘牙签扎十个孔自然放凉即可。适合商用喜欢的收藏备用，希望点个赞谢谢
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