星巴克基本消费(新消费观察丨中国门店数量突破6000家,星巴克能否守住基本盘并找到新的增长方式)

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星巴克基本消费(新消费观察丨中国门店数量突破6000家,星巴克能否守住基本盘并找到新的增长方式)

封面新闻记者 吴雨佳

9月27日,星巴克宣布第6000家门店在上海落地。这也是其在上海的第1000家门店,由此,上海成为全球首个星巴克门店数量破千的城市。

星巴克相关负责人表示,在不久前公布的“2025中国战略愿景”中,未来3年星巴克将以每9个小时新开一家的速度,将3000家新门店铺到300个中国城市。

战略愿景背后,是星巴克加码中国市场的决心。目前,中国是其全球第二大市场。星巴克2021财年年报显示,中国市场贡献了全球12.7%的营收,仅次于美国市场。但这片市场依然拥有巨大潜力。根据艾媒咨询数据,2021年中国咖啡市场规模约2817亿元,消费人次突破3亿,并预计仍将保持27.2%的增长率,远远高于全球2%的平均增速,预计到2025年将达到万亿规模。

星巴克中国董事长王静瑛表示,纵观中国整个咖啡市场,仍处于早期发展阶段,市场潜力巨大。因此中国市场被寄予厚望,星巴克计划从2023财年到2025财年全球净新增门店数增幅要达到7%,这方面美国市场的目标是3%- 4%,而中国市场要达到13%。

这条万亿赛道也招来了嗅觉敏锐的资本。不完整数据统计,2021年全年,关于咖啡行业的融资事件达近30起,整体融资额超过170亿元,融资金额创行业新高。天眼查数据显示,2022年1月至8月,现制咖啡领域发生14起融资事件,按可统计口径计融资金额达18.03亿元。

市场规模提升的背后,各路玩家也在加速布局。2022年,在咖啡门店数量上,本土咖啡品牌瑞幸已经反超星巴克;在上海、北京等咖啡核心城市,挪瓦咖啡、Manner、Seesaw等咖啡新势力和喜茶、奈雪等“茶饮表亲”也在争夺咖啡市场份额。

如何在竞争更为激烈的中国咖啡市场,守住基本盘并找到新的增长方式是目前星巴克面临的最大考验。目前来看,星巴克采取了两个应对策略,其一,星巴克在中国市场希望优化利润,但并非通过持续涨价,而是通过优化供应链和运维降低成本;其二,核心用户群的“复购率”,将是支撑星巴克发展的命脉,而能否渗透到更多的“消费场景”,已被视为提高复购率的关键。

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