昆明花椒市场在哪里(菜市场才是真风雅，去趟昆明篆新市场我便想吃掉这个春天)

Posted 2023-05-28

篇首语：自己选择的路，跪着也要走完。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了昆明花椒市场在哪里(菜市场才是真风雅，去趟昆明篆新市场我便想吃掉这个春天)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

昆明花椒市场在哪里(菜市场才是真风雅，去趟昆明篆新市场我便想吃掉这个春天)

文：沈沈爱睡觉画：四零

在江南人心里，吃过青团才叫春天。

在我们昆明人心里，吃过鲜花才算春天。否则，这个春天就觉得空落落的。

云南十八怪，鲜花当蔬菜。当季美食千千万，唯有食花最云南。

昆明食花历史已有千年之久，每年春光乍泄，全昆明就进入吃花旺季。

春光易逝，不负红花翠叶，让我们一起去篆新农贸市场看看，春天还为昆明人留下了哪些花。

每次走进篆新，眼前都是一片盎然生机，仿佛来到奇花异草图鉴现场。

古龙写过这样一句话：

世上只怕再也不会有比菜市场人更多，更热闹的地方了，无论谁走到这里都再也不会觉得孤独寂寞。

沉浸在热闹鲜活的氛围里挑挑拣拣，为几块几毛跟卖菜老板砍砍价，这样的生活，尤其真实。

不知如何下手的朋友们无需慌张，我已经为你挑好了9种春天的花和一片堪与鲜花毗美的绿叶，可观赏，能食用。

一个春天的滋味，都在这里。

01 金雀花

价格 | 18元/公两

每年的这个时候，金雀花开，满树金黄，势如飞雀。以吃著称的昆明人饭桌上都少不了金雀花。

金雀花形似飞舞的小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”，具有滋阴、和血、健脾的功效。

一到饭点，就是金雀花发挥魅力的时刻，昆明人的厨房里都飘起金雀花炒蛋的香味。

花色黄艳，鸡蛋嫩滑，味道清香略甜。怪不得我妈常说，金雀花才是真正的人间春味。

咱云南人口味重，但做金雀花不要搁太多盐，否则，会摭掩了它的甜。

今天推荐的做法不是金雀花炒蛋，而是蒸蛋，更合它甜美的气质。

金雀花蒸蛋

①将金雀花去除花蒂，用开水烫去涩味，捞起后放入冷水浸泡2分钟

②在碗里打散蛋液，放入金雀花，加盐搅拌均匀

③最后覆上保鲜膜，上锅蒸熟

02 海菜花

价格 | 6元/公两

1848年出版的《植物名实图考》说：海菜，生云南水中，长茎长叶……花开则出于水面。

哈，就是大家经常调侃而食的“水性杨花”嘛。

海菜花必须在清洁水质中才能生长，所以，滇池海菜花早已成为往事了吧。以往，滇池边人家吃海菜花时，七八岁的小朋友，一边吃，一边念：

海菜花，白菜花，忒爱洗澡的小黄花，青青的水不带泥还不带沙，滇池到处是海菜的家。

滇池水质向好，希望以后它还是海菜花的家。

海菜花可清炒也可煮汤，口感丝滑醇香，一口就让你回到童年小时光。

资深吃货还会用海菜花炒芋头，甚至捋起袖子就要开始腌制海菜鲊了，毕竟，昆明人是出了名的爱吃鲊。

清炒海菜花

①海菜连花带茎用水洗净，切成段

②油热后，先下切好的蒜片煸香

③再放入海菜花，稍微翻炒加入调料即可出锅

03 老白花

价格 | 2.5元/公两

《云南思茅中草药选》里曾这样描述老白花："消炎解毒。治肝炎，肺炎，气管、支气管炎，肺热咳嗽。"

作为云南最常见的野菜，那是很多云南小孩的记忆。

男孩子们爬上老高的树，一人在上面摘，小伙伴在下面接，捧着一堆回家，给妈妈就着豆豉炒了吃。

吃不完的做成腌菜，上学还可以当零嘴，跟同学一起分着吃，每一口都是简单的快乐。

如今，在春天温暖的风里，不妨就来一份清香爽口的韭菜炒老白花？

韭菜炒老白花

①将老白花的花芯和花茎剔除，花瓣部分洗净

②锅内烧水沸腾，放入老白花焯至变色，可以去除涩味

③油热，下干红椒煸香

④接着，放入韭菜，翻炒一会儿

⑤最后放老白花，适量加盐，炒熟出锅

04 南瓜花

价格 | 10元/公斤

不止菜市场，就连路边也常能看见南瓜花的身影。

老奶奶们放个背篓在跟前，一小把也才几块钱，比起有点金贵的金雀花，南瓜花实在是平易近人，怎么吃都不心疼。

被称为“全能蔬菜”的南瓜花含有大量的胡萝卜素，有清热利湿，消肿祛淤，抗癌止咳的作用。

一般吃的南瓜花是雄花，要将花托、花萼和花蕊都去掉，只留花冠，炒食十分清甜。

吃腻了南瓜花炒鸡蛋，不如试试南瓜花紫菜汤？

南瓜花紫菜汤

①锅内烧水至沸腾，加入紫菜煮开

②随后加入提前泡软的粉丝

③再放入南瓜花和去了表皮的花茎，稍煮一下

④最后加入瘦肉丝，煮沸后下调料盛出

05 芭蕉花

价格 | 8元/公斤

说到芭蕉花，“吃花小能手”傣族人民就很有话说了，在傣族人的生活中，芭蕉花是一种常吃的野味。

我们小区里，春风一吹，芭蕉树上就结出一朵芭蕉花来，一众吃货天天围在下面看它一天天变大，看它上面结出小而紧实的绿色芭蕉。

芭蕉花本味寡淡，吃的就是一口香气，需要剁碎与肉或者重口佐料同炒，油脂立刻变得轻盈，浊化为清。

常吃芭蕉花，有化痰软坚，平肝，和瘀的功效。

今天要给云吃饭的你们推荐的就是颇具傣族特色的，芭蕉花炒肉。

芭蕉花炒肉

①去掉芭蕉花上的黄色小花，芭蕉叶片摘下，洗净切条

②将切好的芭蕉花倒进沸水，煮至涩味基本去除

③捞起锅内芭蕉花用少量盐揉搓后，清洗备用

④烧热油后，先放入葱、姜、朝天椒爆香

⑤然后放入猪肉末，翻炒一会儿

⑥烧最后放入芭蕉花和韭菜，炒熟起锅

06 苦藤花

价格 | 4元/公两

说起消暑祛火的苦味蔬菜，除了苦瓜，苦菜，你还能想到什么？

没错，还有风味独特的苦藤花，又被称作南山藤。

记得小时候放学回家，看见餐桌上有苦藤花就脑袋疼，怎么都想不通为什么大人喜欢吃这些苦了吧唧的菜。

后来，等我会吃苦藤花的时候，已经长大了。

将来我有了孩子，会摸着他的头说，吃了苦藤花，就不觉得生活苦了呢！

现在时不时也会自己下厨，做一道肉末苦藤花。

肉末苦藤花

①苦藤花洗净沥干水分，新鲜猪肉洗净切丁

②锅中倒油烧热，翻炒肉末至变色

③捞随后加入蒜末、小米辣和葱段爆香

④放入苦藤花，充分翻炒

⑤最后加入少许水，适量盐、生抽和鸡精，翻炒入味即可出锅

07 槐花

价格 | 10元/公两

“四月槐花一树香，郁郁芬芳随风扬。”

曲房影深，蝉声如歌，清风吹过，揺落一地槐花香。同时还想起小时候，爬到树上撸槐花的情景。

和这情景一起出现的，还有外婆做的槐花饭，连同那时的记忆都变得洁白素净。

槐花，大概是最平民、最没有架子的花食了。

槐花本身清香甘甜，佐以米饭糯香，再搭配上酱汁的浓郁，每一口都惊艳无比。

这才是春天最治愈的味道。

其实，要做记忆中的味道并不难。

槐花饭

①将槐花里的叶片和叶梗拣干净，洗净沥干水分

②撒入面粉，充分搅拌，让面粉裹住槐花

③加入少许盐，再次搅拌均匀

④接着放在蒸笼布上，上火蒸10-15分钟即可

⑤用大蒜、醋、生抽、香油和盐拌成酱汁，淋在蒸好的槐花饭上

08 茉莉花

价格 | 12元/公两

宋代诗人江奎这样形容茉莉：“他年我若修花使，列做人间第一香。”

以往，日子过得不好的时候，喝到的是茉莉花茶，干花在茶叶中散着一缕幽香。

咱昆明人的舌头，当然不会放过茉莉花，它也是春天钟爱的菜肴。常见的还是跟鸡蛋一起煎，吃起来，清甜中带有一丝苦意，像极了生活本身的味道。

除了泡水、炒鸡蛋和煎饼，还能做茉莉玫瑰粥。春尽即是初夏，来一小碗清新小粥，散散渐起的暑意。

茉莉玫瑰粥

①将淘好的粳米放入锅内，煮沸

②随后放入适量茉莉花和玫瑰花，小火慢熬

③最后加入冰糖，入味即可

09 黄花菜

价格 | 12元/公两

鲜少有人知道，人们常说的忘忧草，其实就是自己嘴里天天吃的黄花菜。

据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。

与干黄花菜不同，菜市场的嬢嬢们，喜欢把新鲜的黄花菜捆成一小把来卖，而新鲜的黄花菜并未摘除有毒的花蕊，于是，我那外地同学的第一次吃花之旅就这样夭折在医院里。

自从他get了黄花菜的正确吃法，在吃花的道路上那是越走越远。

清炒的黄花菜很是清甜，一旦撞上满是油脂的肉片，喷香会凸显得更为彻底。

但我最喜欢的还是，黑木耳炒黄花菜。

黑木耳炒黄花菜

①锅中放油烧热，葱花煸香

②放入切成段的黄花菜和撕成片的木耳，充分翻炒

③放入味精和盐，炒至入味

④用湿淀粉勾芡，出锅

10 荷叶尖

价格 | 12元/公两

何以消暑，唯有荷叶尖。

荷叶尖虽然不算花，但却有着花一样的幼嫩和甜美。

鲜嫩的荷叶尖清鲜之极，有清热解暑和增强食欲的功效，所以在这个气温逐渐飙升的季节，荷叶尖也成了厨房常客。

细品，不免想起江南的莼菜来，莼菜无味，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，与荷叶尖如出一辄。无味之味，都容易让人思念故乡。

昆明人的吃法多是凉拌荷叶尖。

凉拌荷叶尖

①把新鲜的荷叶尖洗净，放入沸水中焯烫一会儿，可以去除荷叶尖部分苦涩味

②然后过凉等到荷叶尖凉透后沥干，切成小段装碗

③将辣椒油、花椒油、香油和盐调成汁

④将酱汁淋到荷叶尖上，充分搅拌，腌制几分钟，入味即可食用

“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。”

其实，跟外省人想象的风雅不同，昆明人吃花的快乐更接近生物本能，大概就是那种“春天来了，不如炒了它”的感觉。

只要春风那么一吹，我们就可以从奇妙的菜市场里，解锁鲜花的一百种吃法，装满一篮子最新鲜的昆明味道。

生活在食花大省的你，是喜欢小巧纯洁的棠梨花，鲜艳欲滴的石榴花，清雅朴素的苦刺花，还是洁白芬芳的玉兰花？

小伙伴们，快来留言里说一说你今年春天吃了哪些花吧！