昆明红曲薯(周末给自己和孩子做了个不用色素的彩虹蛋糕，详细制作过程分享)

今天周末，在家里忙活了大半天，上午做饭买菜光遛娃，中午又做饭炒豆沙馅，偷空看朋友圈的时候才知道今天还有一个关于幸福的新闻，那就是女神舒淇和冯德伦结婚了，相识20年，相恋四年，做了多年的好朋友，在谁都不知道的情况下，突然就宣布，他和她结婚了，突然这跟我和多爸也很像哦，我们通知朋友我们结婚的时候，朋友们也都是很惊讶：你们不是好朋友么？怎么就突然结婚了呢！？算一算我和多爸到今天也认识的16年了，结婚七年，养了两个娃，目前还没有厌倦彼此，是不是也挺幸福的呢！那今天就分享刚做的彩虹蛋糕吧！

也只有周末多爸不用上班，多多不用去幼儿园，能陪着老二，我才能有时间做点自己想做的事情，正好天气晴朗，心情不错，女神也宣布嫁人了！我来做个蛋糕当下午茶好了，用学厨的彩虹蛋糕盘，做四个不同的蛋糕片，再搭起来，抹上奶油，堆上水果，虽然造型简单，但看起来还是挺不错的，就颜色来说，不够鲜艳，虽然家里有现成的进口食用色素，可以做出更鲜艳更丰富的蛋糕片，但自家平时随便吃吃，不需要做的那么鲜艳，蛋糕片里的颜色用的是一些蔬果增加的色彩，给我家大闺女吃足够让她开心了。平时也没多少时间做蛋糕，今天就以这个蛋糕，表扬多多小朋友上幼儿园不闹人的好表现吧！（愁死我了，都大班了，还不愿意去幼儿园咋办呢）

这种蛋糕做起来有点儿麻烦，因为不同的蛋糕片要用不用的食材增加颜色，四片就要调四种蛋糕糊，其实用色素的话反而更方便些，因为一点点的色素就可以让蛋糕片颜色丰富了，而利用食材本身的颜色的话，配料上要注意很多细节，调拌面糊时比较麻烦，但因为给闺女吃么，再麻烦，麻麻都能做。我这里四片蛋糕片分别是加了红曲米粉、抹茶粉、南瓜泥、紫薯泥做成的，抹茶和紫薯的那两片有些接近了。堆上去的火龙果和芒果是女儿爱吃的，颜色也很鲜艳，拍照很适合，嘿嘿。下面来分享一下具体的制作方法吧。

原料：

1、红曲粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g；、

2、抹茶粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g；

3、南瓜泥30g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g；

4、紫薯泥35g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g；

（备注：因为我家是35L烤箱，一次只能放两个6寸的学厨蛋糕盘，所以一共烤了两次，一次烤两片，蛋黄糊半单独拌，蛋白可以两颗蛋的蛋白加糖一起打发；另外，南瓜泥和紫薯泥的含水量不同，以上配料表仅供参考，具体操作时要根据面糊的湿度进行调整配料）

做法:

1、先烤抹茶口味和红曲口味的，准备好面粉、白糖、鸡蛋、抹茶粉、红曲粉、玉米油、清水；（因为家里没有牛奶了所以用清水代替）

2、鸡蛋黄分别放在两个小碗里，蛋清放在一个小盆里；

3、一个鸡蛋黄碗加玉米油5g、清水20g；

4、搅拌均匀；（两个鸡蛋黄的碗同样操作）

5、将面粉过筛进碗里用刮刀拌均匀；

6、其中一个碗里过筛进抹茶粉；

7、拌均匀后就是抹茶口味的面糊；

8、再来拌红曲口味的，前面步骤同抹茶，第六步换成红曲粉就可以了；

9、拌均匀就OK了；

9、蛋白盆里加入白砂糖（这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖；）

10、用电动打蛋器搅打；

11、打到中性发泡，拉起打蛋器头，能拉出长三角就可以了；

12、取一半的蛋白放进红曲面糊里；

13、拌均匀；

14、另一半的蛋白放进抹茶盆里，切拌均匀，两份蛋糕糊分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里；

15、烤箱155度预热，上下火，中层，烤22分钟左右；

16、取出来倒扣在冷却网上，稍凉就可以取出来了。

上两种口味的进烤箱以后，就可以开始制作另两种了。

17、南瓜泥提前蒸好，就是用老南瓜在蒸锅里蒸熟，用筷子搅一下就可以了；

18、紫薯泥是将紫薯蒸薯以后，加适量的水或牛奶，用料理机搅拌成泥；

19、将南瓜泥、一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g一起拌成面糊；另一份紫薯泥和一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g拌成面糊，操作过程可参见抹茶和红曲口味的；

20、蛋白盆里加入白砂糖（这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖；）

21、打到中性发泡，拉起打蛋器头，能拉出长三角就可以了；

22、一半蛋白放进南瓜味蛋黄糊里，一半蛋白放进紫薯味蛋黄糊里，切拌均匀，分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里；

23、烤箱155度预热，上下火，中层，烤22分钟左右；

24、取出来倒扣在冷却网上，稍凉就可以取出来了。（四种颜色的都做好啦）

下面该进午抹奶油的工序了，这个其实很简单了，水果我就用了芒果和红心火龙果，比较简单；

1、准备好一个大芒果和一个红心火龙果，不过用不了这么多，一点就够了；

2、芒果切小块，火龙果用挖球器挖出球形（最后只用了1个火龙果球），一部分火龙果切小块；

3、310g动物性淡奶油加30g糖粉放在小盆里，用电动打蛋器打发；

4、打发的淡奶油装进裱花袋里；裱花袋剪小口；

5、先在转台上放一片蛋糕片，挤上淡奶油（这步比较随意，如果不想用裱花袋挤，直接抹上去也可以），挤好后盖上一片蛋糕片，再挤一层淡奶油，再盖一片蛋糕片，直到把四片都盖上（如果喜欢，还可以在奶油上加些水果，再盖蛋糕片，这样每一层都有水果了）；

6、盖好四片以后，剩下的奶油都抹在最上层；

7、最后堆上水果就OK了。水果想怎么放都可以。比较随意了。

从上面拍一张看看，红和黄的搭配还是很不错的嘛。

从外部看不出颜色的变化，切开看一看，就能看得出来了，还是有区别的了。虽然没有色素用的那么方便和颜色鲜艳，但这样的蛋糕自己吃起来还是挺好的。多多小朋友午觉醒来后发现有这么一块蛋糕等着她，美的不行不行了。

周末的时候，如果有时间，静下心来做一份这样的彩虹蛋糕，给自己和家人一个美好的下午茶时间，美食也是增进家人感情的一项内容，虽然操用的过程有些复杂，但最后得到的成品很美，而与家人朋友一起品尝的过程也是很愉快的，享受这份食物带给我们的快乐，就足已了！