昆明土鸭养殖(「独家」不看不知道，原来昆明还有这些美食快来看看你吃过几种？)

Posted 2023-05-28

篇首语：要得惊人艺，须下苦功夫。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了昆明土鸭养殖(「独家」不看不知道，原来昆明还有这些美食快来看看你吃过几种？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

昆明土鸭养殖(「独家」不看不知道，原来昆明还有这些美食快来看看你吃过几种？)

作者:丨昆明吃货丨

如果

有外地的朋友来昆明找你玩，你不知道带他去吃什么

如果

每次朋友聚会都是千篇一律的点菜和火锅

如果

除了米线以外，你基本说不出昆明的特色小吃

这次

拉风哥决定免费当一回老司机，

带你从南到北，

吃遍全昆明。

▼

吃

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早上第一顿饭，哥带你去吃过江饵丝，虽然名字听起来和“过桥米线”差不多，但是吃起来完全是两种感觉。

饵丝用高汤烫熟单独盛在一个碗里，另一个碗里是香气四溢的油辣椒蘸料泡着煮得酥烂的耙肉，还有四小碟咸菜。

吃的时候把饵丝夹出来放进蘸料里面过一道，重口味的还有咸菜可以就着吃，这样原本清淡软糯的饵丝便有了鲜香麻辣的口感；需要清口的时候，就喝一口热腾腾的高汤。这样一顿饭吃下来既品尝了刺激也体验了清淡，真是让人回味无穷。

吃完早餐随便在市区里逛逛或者去看场电影，马上就到了午餐时间。中午这一顿，拉风哥决定带你去吃

岜 夯鸡。

岜夯鸡是享誉云南文山的壮族特色美食，被称为“云南美食一绝”。食材主要是剔骨的鸡肉、红辣椒、岜夯。

岜夯鸡口感酸辣鲜甜，非常开胃。锅里的菜虽然入口时酸但后味却有一丝回甜，因为岜夯（红色的酸菜汤）中含有大量的柠檬酸，柠檬酸与鸡肉中的蛋白质发生化学反应，使鸡肉保存了鲜嫩的口感，所以一锅岜夯鸡是越煮越好吃。

锅里随便加几个配菜，再整一碗岜夯汤泡饭，这味道简直不能再酸爽。

时间刚过下午三点，此刻我的肚子就传来一种“空虚”之感，于是，本哥决定带你去吃点下午茶。

但关于下午茶吃点什么，我还真是纠结，所以，拉风哥给你几个选项，随你挑。

1炒螺蛳

说起昆明最有特色的小吃，就不得不说一下炒螺蛳了。螺蛳和多种香辛料一起丢到锅里熬煮，直到汤汁被螺蛳吸收大半，再调成微火保温，吃的时候用盘子或小碗盛出。

吃的时候去掉上面的盖子，用牙签挑出螺肉，去掉肠肚，螺肉上黑下黄，放进嘴里慢慢咀嚼，螺肉很筋道，弹性好，有嚼头，混合着香辣浓郁的汁水咬在嘴里，虽然辣到说不出话来，但还是忍不住一个接一个的往嘴里送。

别看一碗炒螺蛳分量不多，其实非常耐吃，一个人估计得吃上好半天。所以，拉风哥建议最好是约上三五好友，一边聊天喝酒一边吃，等螺蛳吃完大家也差不喝好聊嗨了。

2鲜奶米布

如果你怕辣，那拉风哥还真有不错的小吃推荐给你 —— 鲜奶米布

用牛奶、米粉和白砂糖混合，煮成浆糊状。挖起一勺放入口中,细腻的米布一点点融化在舌尖，淡淡的甜味混着浓郁的奶香，甜蜜而又芬芳，就像小时候第一次尝到奶糖时那样，瞬间感到满足。

3洋芋粑粑

拉风哥小时候，昆明很多小吃摊上经常见到洋芋粑粑，每次路过都要来一个解解馋。到了后来，这种小吃越来越少见，但是凭借拉风哥的实力，至今还是能在昆明的某些旮旯里吃到这种粑粑。

把洋芋捣成泥状加面粉调成糊，浸在油锅里炸至金黄，取出后就是香气四溢的洋芋粑粑了，一般来说拉风哥喜欢炸到熟透的粑粑，表皮稍微焦黄一些吃起来就是外酥里嫩，再撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口，微辣，兼有花椒的香味。

4调羹藕粉

调糕藕粉绝对算得上昆明最有代表性的特色小吃了。

一碗冲成了淡紫水晶色的澄江藕粉，轻轻扣进一笼已经蒸得冒烟的松软米糕，再浇上红糖稀、玫瑰酿，洒上炒香的芝麻，最后点缀上甜甜的红丝、绿丝。

虽然拉风哥不爱吃甜，但还是被这个“磨人的小妖精”征服了。

吃的时候把米糕扒碎和藕粉拌在一起，然后一小勺一小勺地享受着，藕粉的丝滑和松软的米糕相互缠绕着，甜而不腻；芝麻的香气和玫瑰糖的香甜融合，很快就能让我陶醉在这碗小小的甜品中。

转眼就到晚饭时间鸟，你是不是和拉风哥一样早已饥渴难耐？别着急，本哥现在就带你去吃个牛逼闪闪的好东西—— 昆华烤鸭。

和大家熟知的“宜良烤鸭”、“狗街烤鸭”、“小刀鸭”统统不是一个品种。

它上过知乎美食推荐，是老字号青松毛烤鸭！只有两家店，除非是熟人带路，否则根本吃不着！！

这个烤鸭虽然看起来和其他烤鸭没什么两样，好像是烤焦了的样子，其实，它才是烤鸭界的一朵白莲花，和外面那些妖艳的贱货都不一样，没有腌渍过，没有刷蜂蜜烤，而松毛烤土鸭本来的颜色。

鸭皮酥脆，鸭肉肥瘦适中，虽然没有蜂蜜和腌渍，仅仅是配合特制的蘸料就已经非常够味，每吃一口，心里说不出的满足感。

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