怎么判断大虾的新鲜和干净
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怎么判断大虾的新鲜和干净
1、体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。 3、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。 4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。 5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。相关参考
...三分钟,出锅装盘时配上鲜酱油即可。2、茄汁虾。(1)大虾挑出虾线,剪去虾脚虾须备用。(2)起油锅倒入底油,下葱姜爆香。(3)倒入大虾翻炒均匀,加入料酒、番茄酱翻炒。(4)加入少许水、生抽、盐调味,大火收汁即...
1、看虾的体形是否弯曲,新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。虾体处在尸僵阶段时,体内组...
1、准备食材:大虾400克、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。2、冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过),用剪子去须,去除虾线等(喜欢的还可以去除下脚)之后洗净。放在盘中,等一会使用。3、热锅下油,油烧至七,八成...
1、准备好大虾、葱、生姜、大蒜以及调味料,把葱切成葱花,姜切成片,大蒜直接切成蒜末,备用。2、处理大虾。购买新鲜的大虾以后可以先放在水里面养着,然后可以把大虾的虾线给处理掉,具体做法是先把虾须以及虾头上...
1、材料:鲜活大虾适量、葱姜蒜适量、红椒适量、生抽适量、香醋适量、糖适量、香油适量。2、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须。3、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥。4、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油...
冬季来临,市面上的鲜活大虾越来越少。当买到新鲜的海捕大虾,吃不完时,怎么储存才能再吃的时候肉质Q弹,不会变的发柴难吃呢?生活在沿海城市的我,今天跟大家分享一下我保鲜大虾的“独门妙计”,哪怕你储存一个月...
1、看眼球。新鲜的鸭眼睛有光泽,饱满,呈全开或半开状。而放久或者变质的鸭的眼睛是会呈凹陷状,如果是病死的眼睛是呈浑浊状。2、看鸭蹼。新鲜的鸭子的鸭蹼有弹性,用手指按压会很快反弹回来,表面呈饱满和光泽状,...
1、一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中,加些料酒、精盐、味精抓两下后,放一个鸡蛋清(一般炒一盘菜的用量)、干淀粉,略抓几下就开始滑油。这样做会出现虾仁脱浆的现象(并非油温低的缘故)。为什么会出现这样现象?原因...
1、闻味道。新鲜的鱼,虽然有点腥,但程度没那么大,对于死去不久的鱼,腥味较重但是没有臭味,对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼,鱼是腥臭腥臭的。也就是说鱼的腥味决定了鱼的新鲜。2、看鱼鳃。大家估计都注意到了,活...
1、鸡蛋炒虾仁;把新鲜的大虾去掉虾线,剥的只剩下虾仁,然后把鸡蛋打碎在碗里,把韭菜洗干净,切成长段待用;在虾仁里加少许的料酒,适量的盐,一点生粉,腌上5分钟;鸡蛋里面加一点盐打散开待用;把锅里倒上色拉油,大...