旧酒店改造注意事项(科学保护合理利用 建立遗产酒店管理体系)
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旧酒店改造注意事项(科学保护合理利用 建立遗产酒店管理体系)
我国纳入文物保护的酒店建筑数量众多，建立遗产酒店管理体系对于做好遗产的活化利用和促进酒店业文旅融合发展具有重要的现实意义。
习近平总书记指出，要积极推进文物保护利用和文化遗产保护传承，挖掘文物和文化遗产的多重价值，传播更多承载中华文化、中国精神的价值符号和文化产品。国务院印发的《“十四五”旅游业发展规划》提出，以优秀人文资源为主干，深入挖掘和阐释其中的文化内涵，把历史文化与现代文明融入旅游业发展。国家文物局印发的《关于鼓励和支持社会力量参与文物建筑保护利用的意见》提出，鼓励、支持社会力量利用文物建筑开办民宿、客栈、茶社等旅游休闲服务场所，提供多样化服务，满足人民群众各方面精神文化需求。我国纳入文物保护的酒店建筑数量众多，建立遗产酒店管理体系对于做好遗产的活化利用和促进酒店业文旅融合发展具有重要的现实意义。
一、遗产酒店的概念
遗产酒店是指依托文物建筑或历史遗迹，为旅游者提供住宿、餐饮等酒店服务的场所，具有历史性、文化性和实用性的特征。遗产酒店既包括自身历史悠久的老牌饭店，如1846年开始营业的上海浦江饭店，也包括利用工农业遗产、古城堡等历史遗存改造的现代酒店，如斯里兰卡茶厂遗产酒店。由于其独特的文化性，遗产酒店在国内外正受到越来越多旅游者的青睐，具有巨大的发展潜力。我国历史悠久，遗产酒店资源丰富，如北京饭店、上海和平饭店、天津利顺德大饭店、哈尔滨的马迭尔饭店等都具有浓厚的文化氛围和广泛的知名度。尽管如此，遗产酒店在国内的发展尚未得到应有的重视，面临着整体保护与发展规划缺乏、专业人才不足、对酒店遗产文化要素的挖掘利用水平与运营管理能力参差不齐等问题。因此，遗产酒店作为新时代的文化名片亟需相关部门加以重视，使文化遗产得到及时有效的保护和利用，同时，也使遗产酒店这一业态健康可持续发展。
二、发展遗产酒店的时代意义
遗产酒店作为历史建筑，其在旅游住宿领域所扮演的角色不容忽视。挖掘遗产酒店中的文化元素并对其进行保护和活化利用，是新时代赋予我们的使命和责任，同时也是推动文旅融合高质量发展的必然要求。
发展遗产酒店有利于文化元素的挖掘、保护和可持续利用。遗产酒店根据遗产主题可以分为工业遗产酒店、红色遗产酒店（与中国共产党革命、建设、改革的历史进程相关）、文化遗产酒店（近现代中式建筑风格或依托于遗产地）、乡村遗产酒店（依托于古村落）等。它们多具备独特的建筑特色与文化风格，具有深厚的历史、科学、文化价值。遗产酒店不是“遗产”与“酒店”的简单加总，二者应根据时代变化进行有机融合。由此，如何在酒店中留住历史记忆、讲好中国故事，并将这些文化元素进行很好的保护和可持续利用，进而呈现给一代代消费者，是酒店业高质量发展的重要课题。
发展遗产酒店有利于坚定国人文化自信。遗产酒店作为历史与酒店顾客之间的文化纽带，可以通过文化记忆充分地展现历史图景与中国精神，进而发挥文化传播与交流互动的作用。特别是一些历史上曾经多次接待过国内外政要名人、重要会议的酒店，其显著的政治意义与具有深厚历史内涵的红色事迹，不仅能够丰富人们的精神生活，更有助于人们真切地感受与触摸那段记忆与历史，从而使其更加坚定文化自信、提升国家认同，如伴随上海百年兴衰的上海和平饭店、见证着中国改革开放的广州白天鹅宾馆等。这些遗产酒店是人们了解过去、感悟历史的绝佳场所。人们通过参观、住宿等活动，从中华优秀传统文化中汲取营养，这些养分随后将会化作支持人们不断前行、共同建设社会主义现代化强国的不懈动力。
发展遗产酒店有利于丰富酒店业业态类型，提升行业经济活力和创造力。遗产酒店发展所带来的社会、经济、文化影响会惠及多个行业，如乡村遗产酒店发展对当地经济的拉动、对就业的带动、对行业整体审美水平的提升等效应有利于激发经济社会发展的活力和创造力。遗产酒店在服务中依托自身各方面的独特文化融入适度创新，可以更好地满足消费者的文化体验需求与酒店利润增长。根据世邦魏理仕美洲研究部（CBRE Hotels’AmericasResearch）的研究报告（2018），美国遗产酒店的发展将保持强劲态势。同时，CBRE高级董事总经理MarkWoodworth曾在美国遗产酒店年会上介绍：截至2018年第三季度，美国遗产酒店组织的成员酒店每间可用客房总收入（RevPAR）位于美国所有高档酒店和豪华酒店的全国平均水平之间（豪华RevPAR250.76美元，高档RevPAR140.48美元）。也就是说，与其他酒店相比，入选“美国遗产酒店”（HistoricHotelsofAmerica）的酒店在价格、入住率和RevPAR方面具有竞争优势以及可观的溢价。这表明，遗产酒店凭借自身独特的文化性及组织的宣传推广，可以获得更多收入与利润增长。
三、国内外遗产酒店发展现状
国际上对遗产酒店的关注始于19世纪，目前发展比较成熟的地区包括欧洲、美国、印度等。在学术界，国外对遗产酒店的探讨主要有遗产酒店特点、价值、顾客体验、营销、管理、发展前景等；行业实践上，国外有些地区成立了专门的遗产酒店管理组织，且建立了一套完备的认证体系，对不同类别的遗产酒店进行有针对性的管理，如欧洲历史酒店联合会（Historic Hotels of Europe）、印度的遗产酒店协会（Indian Heritage Hotels Association）等。
相比之下，我国遗产酒店发展具有以下特点：
一是文化遗产资源丰富，但未得到充分利用。中国遗产酒店发展相比欧美国家、印度等起步晚，但发展潜力巨大。我国历史悠久，文化资源丰厚，在酒店业留下的遗产资源也相当多，形成了乡村遗产酒店、工业遗产酒店、名人故居遗产酒店、红色遗产酒店等类型，如在近现代时期多次接待国家政要的酒店、与国内外重大事件及会议相关的酒店，以及由旧工厂、园址遗存等改造而成的酒店等。目前，也有酒店逐渐开始对酒店遗产文化加以重视，并进行了很好的利用，如广州花园酒店开设了国内首家住宿业博物馆。但总体来看，还是存在学术研究与行业关注较少、利用水平不理想等情况。各个地区遗产酒店对文化资源的挖掘能力差异较大，出现了一些对酒店遗产文化认识不够或者对酒店遗产经营过度商业化等现象，特别是极具中国特色的乡村遗产酒店，一般坐落于环境幽雅、民风淳朴的古村落，在外部资本接手运营中很容易导致过度商业化。这种情况下，就需要国家相关部门或行业组织制定遗产酒店运营规范，促进遗产酒店的保护。
二是以乡村遗产酒店为抓手开展试点，但行业整体发展还不均衡、不成熟。2018年，中国首批“乡村遗产酒店”示范项目开启了征集评选工作，该项目由国家文物局指导、中国古迹遗址保护协会主办，以乡村遗产保护和乡村振兴为目标，最终确定北京瓦厂乡村精品酒店、安徽猪栏酒吧乡村客栈等5个酒店入选首批示范项目名单。这也是当今中国国情下利用传统文化助力乡村产业转型发展的一种新路径、新方法。值得注意的是，与此同时其他子类型的遗产酒店发展并未引起太多关注，因此，在对遗产酒店制定整体发展战略时，可以尝试对其他类型遗产酒店予以适当的关注。
四、遗产酒店发展建议
第一，制定遗产酒店发展规划。遗产酒店的发展要坚持规划先行，提前做好顶层设计，以保护为主，合理利用。符合什么样的具体条件才算是遗产酒店？遗产酒店的文化元素要如何挖掘、利用，由谁来主导、评估、监管此过程？遗产酒店运营管理体制与法律保障以及如何避免遗产酒店在发展过程中过度商业化等，都是在制定遗产酒店发展规划中应该统筹考虑的问题。要回答这些问题，首先要对遗产酒店进行调研，对全国的总体资源情况及发展现状予以排查了解，并针对行业现状、问题等作出高度前瞻性的发展规划，明确各方职责，实现文化遗产的可持续利用。要加强系统保护观念，根据各遗产酒店的不同特点，统筹好本体保护与周边保护，确保遗产资源保护的完整性、真实性，酒店在进行创新性改造时要合理利用遗产资源，避免酒店过度商业化。要不断建立健全与遗产酒店相关的政策法规与行业标准，设立专门的管理机构，加大资金投入与项目支持等。
第二，成立全国性遗产酒店联盟，夯实组织保障。在国外，很多国家专门设立了遗产酒店管理组织，致力于遗产酒店的认证与管理，并提供一定的咨询服务，而目前国内还未成立类似的团体。此类组织每年年末会召开遗产酒店年会，对各区域遗产酒店一年以来的突出表现进行表彰激励，并邀请获奖酒店分享相关经验，以便来年为客人提供更高质量的体验与服务；定期开展遗产酒店相关主题论坛，促进行业内部的交流。此类组织还负责对遗产酒店进行分类或者评级，并定期对遗产酒店进行建设评估，对遗产酒店等级及名单实施动态化管理。遗产酒店体系和管理组织的形成可以使相关饭店在实现更高功用价值的基础上，为消费者提供一定的教育价值，进一步促进饭店业甚至旅游业的变革型创新。
第三，推动遗产酒店文化资源数字化保护，实现活化利用。首先，可根据历史年份、文化主题等建立遗产酒店及消费者数据库，基于大数据分析对客人进行遗产酒店个性化推荐。其次，要对酒店的文化资源搭建数字化管理平台，进行更为高效的数字化管理。同时，借助数字化技术挖掘、还原、展示遗产酒店文化资源，为受众带来沉浸式体验，拓展文化遗产传播的深度和广度。例如，可区分不同类型的遗产酒店进行设计，工业遗产酒店可加入较为新颖的设计，以酒店博物馆、创意园、工业主题套房、文化馆等实体形式呈现给消费者；一些老牌且具有鲜明建筑特色的遗产酒店可进行改动程度较小的创新，如设置文化长廊，将建筑特色、酒店历史等以图文等形式展示。另外，遗产酒店可根据自身情况和市场需求，充分发挥互联网作用，通过短视频、音乐等形式传播酒店中的中国优秀传统文化。还可结合新技术赋能酒店文化遗产，设置VR实景体验区、多媒体展示区等呈现酒店的历史记忆，努力将酒店中的文化故事与大众生活相连接。
第四，加大遗产酒店投资经营管理人才队伍建设。应加强酒店管理学科建设，增加文化遗产知识模块，培养精通遗产保护、历史研究、国际传播、商业运营、投资管理等领域的复合型专业人才队伍。与此同时，要制定相应的人才发展政策，增加遗产文化解说及传播岗位，并予以相应激励和考评机制，留住真正的人才，助力遗产酒店持久健康发展。
第五，加强遗产酒店国际合作与交流。一是积极参与国际性遗产组织的活动，以增强遗产酒店国际知名度，提升遗产保护和利用水平；二是加强与世界各国遗产酒店组织及遗产酒店的合作交流，遗产酒店可以通过战略联盟、合作促销等方式增进相互交流，实现资源共享，共同开发文化旅游市场；三是推动建立国际遗产酒店组织，整合全球遗产酒店资源，打造独特文化竞争优势。（来源：中国旅游报）
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