烧鸡怎么烧才不油腻好吃
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烧鸡怎么烧才不油腻好吃
1、准备一整只土鸡,将其洗净,若不喜欢太油腻的可将鸡皮和多余的油脂去除。2、把姜去皮,切片,接着将葱和姜片放进鸡肚中去除腥味。大锅里烧开水把整只鸡放进去焯水,注意时间不要过长,将鸡捞出来后马上过凉水,增加鸡肉的弹性,沥干水。3、适量的蜂蜜和水进行调配成蜂蜜水,将整只鸡的表面刷满蜂蜜水后风干。4、锅里加一半的油,油温至七成的时候把油浇至鸡的表皮,炸至肉眼可看到的金黄即可,时间不宜过长避免鸡肉糊掉。5、锅里重新烧水,加两勺料酒,一勺蚝油、一勺生抽、两勺盐和10g左右的白砂糖,准备些许八角、桂皮等香料放进锅里增加香味的同时去腥味。6、汤汁烧滚后不停的淋在鸡的每个表面,使鸡肉每个部位都均匀的入味。十五分钟左右将大火调至小火,慢慢炖煮大概一个小时二十分钟,等待入味。7、等待锅里的汤汁剩余较少的时候,可以再加一些盐作为最后的的调味,继续给没有接触到汤汁一面的鸡肉不停的浇汤汁,三分钟后即可出锅了。相关参考
1、食材:新鲜豌豆荚500克、生姜4片、八角1个、花椒二十粒、桂皮1块、香叶2片、干红辣椒3个、盐2勺、熟油1勺。2、将豌豆荚两头剪掉,方便更好的入味,洗净备用。3、准备配料。4、锅中加水大火烧开。5、下入配料煮出香味,...
1、芹菜500克、植物油30克、酱油15克、油皮3克、花椒1克、大葱5克;2、切去芹菜根须,除去菜叶和老根,取其嫩梗放入清水中洗净沥水,切成4厘米长的段;3、将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入花椒略炒即取出...
1、青椒、胡萝卜洗净改刀,蟹味菇洗净撕开,素鸡改刀备用。2、过入少许油,小火,先入蟹味菇和胡萝卜翻炒。3、翻炒至蟹味菇出水、胡萝卜变软,加入青椒翻炒。4、加入素鸡翻炒均匀,加少许热水。5、加入薄盐生抽和虾皮...
1、材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油。2、做法:改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。坐锅烧油...
1、在处理猪肉的时候,可以先把猪肉放在冷水里泡一泡,不仅可以去除血水,让猪肉的肉腥味少一点。2、增加猪肉细胞的渗透压,提升猪肉的水分含量,这样猪肉会变得软嫩一点。3、可以用刀背多拍一拍猪肉,打散猪肉的纤维...
1、食材:200克面筋粉(谷朊粉),半盆水。一勺盐。2、先准备半盆水,水量不准确,反正最后必须倒掉。加入一勺盐,倒入200克面筋粉,用筷子搅拌。3、10分钟后,取出面筋,挤掉多余的水。可以分几批进行,但最终会全部完...
1、食材:大排、木薯淀粉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、干辣椒、小麦淀粉。2、先把大排放入温水中泡半个小时,捞出沥干水分,再用敲大排的工具,把大排正反都敲一下,这样会更加嫩滑。把敲好的大排放入盆中腌制下,先放...
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1、原料:小鸡腿、大葱、独蒜、姜、料酒、花椒、清水、红烧汁。2、切好姜、葱和蒜。3、小鸡腿冷水下锅,加入1勺料酒、15粒花椒和2片姜,煮沸焯水,捞出备用。4、锅中倒入食用油,加入姜葱蒜煸香,倒入鸡腿,微微煎下。5...
1、食材:莴笋、蒜末、花椒、干红辣椒、香醋、生抽、食盐、食用油。2、莴笋摘掉叶子,去掉外皮,切成片。3、大蒜剁成蒜末;干红辣椒切成丝。4、炒锅中加入少许的食用油,加入花椒、蒜末和干红辣椒丝,爆出香味。5、加...