肉怎么烧才软嫩好吃
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篇首语：宁可身冷，不可心冷；宁可人穷，不可志穷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了肉怎么烧才软嫩好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
肉怎么烧才软嫩好吃
1、裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。2、裹淀粉。切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带一点水分，稍微加上一点淀粉之后，就都粘到肉上了，裹好淀粉后的肉，可以下锅爆炒，淀粉能够锁住肉里面水分，不让肉变得干柴，嫩的吃上瘾。裹淀粉是最简单的一个方法了。如果肉很干，可以稍微加一点点的水，让肉裹上薄薄的一层淀粉。3、急火快炒。肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火会烤干肉里面的水分，炒的时间越长，肉就越老，吃起来口感就越柴。饭店里炒的肉好吃，也和饭店里的火够急有关系。所以很多人就说家里做不出来饭店里的那个味道。火候一直就是菜的灵魂。是做饭很重要的一个技巧。4、晚加盐。盐会加速肉里面水分流失，所以除了开大火炒以外，还要最后再加盐。普通的炒菜，盐一般都是快熟的时候才会加。不只是炒肉，其他的大部分菜也都是后加盐。 相关参考
1、材料：年糕一袋，韩式辣椒酱一小盒，圆葱丝，红萝卜丝，白菜丝，葱丝，色拉油适量。2、年糕放进开水锅里稍煮软，取出沥干水分后切成小段;元葱、红萝卜、白菜、葱切成丝备用。3、炒锅注油烧热，下圆葱丝和胡萝卜丝...
1、年糕切片。买回的年糕一般都比较厚，先切成均等小段，再切成1公分厚的薄片，这样方便后面油炸的时候炸熟炸透，节约时间。注意：动作要慢，切片均匀。2、年糕焯水。起锅烧水，将年糕放沸水中焯水30秒，让年糕稍微回...
1、银耳羹要想好喝，银耳选择很重要，品质好的银耳煮出的银耳羹才更甜糯好喝。我们要选择色泽淡黄，没有异味或刺激性气味的银耳，颜色过于发白或者发乌的银耳不要买。2、银耳要想出胶多，充分泡发很重要，因为银耳都...
猪肉如何才软嫩(不管炒什么瘦肉，都别着急下锅炒，学会正确做法，肉软嫩不柴，香)
到了冬天，人们吃肉的频率比其它四季高很多，好像每年都是如此，我家也是这样，而且今年孩子爱吃肉，特别喜欢吃瘦肉，所以我一个星期至少炒两次瘦肉给孩子吃，买肉时挺心疼的，不过看到孩子吃得好，我也就不难受了，...
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1、在处理猪肉的时候，可以先把猪肉放在冷水里泡一泡，不仅可以去除血水，让猪肉的肉腥味少一点。2、增加猪肉细胞的渗透压，提升猪肉的水分含量，这样猪肉会变得软嫩一点。3、可以用刀背多拍一拍猪肉，打散猪肉的纤维...
...时候，有了一些材料的包裹，水分流失少，这样才好的肉才软嫩。腌制的时候也要注意方法，首先给切好的瘦肉中加少许食盐、生抽，用手去抓拌，一直抓拌到肉变得有黏性为止。然
1、原料：肉片、扁豆、大蒜、嫩姜、老干妈辣椒酱、玉米淀粉、玉米油、盐、生抽。2、肉片用老干妈辣椒酱一勺，大蒜，嫩姜，玉米淀粉，生抽腌制5分钟备用。3、油锅烧至六成熟，倒入肉片炒片刻捞出备用。4、扁豆洗干净沥...
死面饼的做法(烙死面饼子，怎样做才软而不硬？牢记“和面方法”，放凉也好吃)
大家好，我是大磊。都知道北方人爱吃面食，自然也喜欢吃饼。葱花油饼、鸡蛋煎饼、韭菜鸡蛋馅饼等等，都是早餐饭桌上的常客。其实不管什么饼，都大致能分成两类：死面饼和发面饼。发面饼就是和面时放上酵母，发酵之后...