怎样挑选笋
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篇首语:石可破也,而不可夺坚;丹可磨也,而不可夺赤。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎样挑选笋相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
怎样挑选笋
1、笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。3、鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。4、蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。相关参考
1、在挑选竹笋时,我们应该选择笋体大小一致的竹笋,换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致,因为这样的竹笋味道更加鲜嫩。2、优质的竹笋,每节笋节的长度几乎一致,而且各个笋节之间的距离较近,整体看着比较密实;劣质...
1、看笋壳。笋外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜。2、看笋肉。把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的不要选,笋肉吃起来很涩。3、看笋节。笋是节状生长的,买...
1、材料:春笋1颗,五花肉800克,油少许,冰糖数粒,大葱1棵,姜1块,八角2颗,盐适量,酱油适量,老抽少许,热水适量。2、春笋剥掉外皮。3、带皮五花肉清洗干净。4、春笋切块,入凉水锅中,锅里放3克左右盐,水开后将笋...
1、食材准备干笋:五花肉,盐,白糖,味精,食用油,葱,姜,蒜,料酒。2、干笋将它洗净浸泡一下变软之后捞出控水备用。3、新鲜的五花肉洗净,然后切成块放在一旁备用。4、锅中倒入清水加入葱,姜,蒜,然后将切好的...
1、食材准备干笋:五花肉,盐,白糖,味精,食用油,葱,姜,蒜,料酒。2、干笋将它洗净浸泡一下变软之后捞出控水备用。3、新鲜的五花肉洗净,然后切成块放在一旁备用。4、锅中倒入清水加入葱,姜,蒜,然后将切好的...
1、苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。2、取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹...
1、苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。2、取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹...
...能出现胃肠刺激症,从而造成腹泻等现象。3、通常最好挑选没有黑点的高笋食用,可以避免黑粉菌对肠道的刺激。
1、不要用水清洗,也不要把外面的皮剥掉。只需要让它的表面自然晾干就好了,然后用旧报纸或者厨房用纸包起来放在通风的地方就可以了。这样的方法一般保存时间不是很长,建议在大概一周左右的时间吃完哦。2、我们把春...
1、将豆腐干子先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水。2、锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中。3、锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋...