牛肉怎样挑选
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篇首语:好人的天生欲望是知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了牛肉怎样挑选相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
牛肉怎样挑选
1、观察其表面。在挑选牛肉时,我们我们可以观察一下牛肉的表面,首先看色泽,新鲜的牛肉色泽鲜红,脂肪部分呈现白色或乳黄色;而颜色呈现暗红色,并且脂肪部分无光泽,说明不再新鲜,不建议购买。之后摸一下牛肉表面,新鲜的牛肉表面微干且不粘手,而放置时间较长的牛肉摸起来粘手,所以千万不要选这种的。 2、按压分辨。在挑选牛肉时,我们可以用手指在牛肉上按压一下,若是凹陷的地方可以立即恢复,那么这块牛肉新鲜肉质好;若是恢复较慢或者不恢复,那么说明牛肉不再新鲜或者已经变质,则不建议购买。 3、闻气味。好的牛肉拥有一股淡淡的膻味,是一种特有的正常气味;而不好的牛肉闻起来有种酸味和异味,这样的牛肉千万不要选 4、如何识别注水牛肉。注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。相关参考
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