日韩式牛排机(疫情之下，一家航空公司用创新玩法打开新赛道)

Posted 2023-05-28

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日韩式牛排机(疫情之下，一家航空公司用创新玩法打开新赛道)

记者 | 底伊乐
编辑 | 汤威

“2020年全球唯一盈利的中大型客运航司”。

这是厦门航空在疫情的巨大冲击下取得的成绩。它意味着厦门航空已经连续盈利34年，成为全球民航业的翘楚。要知道，在2020年的冲击下，民航业界最为知名的低成本航空公司——西南航空都未能延续其保持的47年盈利记录败下阵来，厦门航空却实现了来之不易的盈利状态。

平稳渡过艰难时刻的厦航，借着“东风”在今年又展开了不少新动作，取得阶段性成绩的背后到底有哪些值得探索和研究的破局之道？

疫情下的民航寒冬，要如何度过？

据民航局公布的数据显示，今年国庆假期（10月1日-7日）全民航运输旅客929.14万人次，日均132.7万人次，比2020年下降19.6%；同时，平均客座率73.7%，比2020年下降4.8个百分点。可见，国内个别地区疫情的影响以及国庆期间各地的气候变化，让今年的十一黄金周略显“冷清”。

“航空公司在疫后面临的困难其实不小，包括一旦某些地方出现疫情牵扯的赔付问题、机场人员配置不足导致的服务体验不尽如人意，以及一些竞价升舱、登机口升舱因支付方式不同导致的众多流程问题等。”国内某航空公司品牌顾问Partner曾对界面文旅表示，“对民航来说，要想恢复疫情前水平甚至在行业内发声，必须得有所创新才行。”于是，一人多座、机票盲盒、随心飞、机上升舱、付费休息室以及付费餐食等一系列产品相继推出。但创新产品的推出要有持续性才能起到良性效果，纵观各航司的“生存表现”，厦门航空进入到了我们的视线中。

由来已久的创新基因

从1984年第一架波音737-200型飞机、1997年率先实行全员劳动合同制、2001年有偿兼并福建航空公司，到如今机队规模达209架、全球航线约350条、年旅客运输量近4000万人次……作为中国首家按现代企业制度运营的航空公司，厦门航空有着创新的基因。

2021年则是厦航飞速发展的一年。这一年来，厦航首次推出全经济舱免费选餐服务、推出省心改、间隔坐、发布自有品牌“厦航空厨”，以及与新式茶饮品牌跨界合作……一系列的创新玩法都在向人们展示着“如何能让一段飞行更有趣、更好玩。”

其中，全经济舱免费选餐服务一经推出变引发人们关注，对经济舱旅客来说简直是一次空中美味的升级。要知道早前的选餐服务只限于头等舱和商务舱旅客，经济舱旅客要想摆脱鸡肉饭和牛肉面，只能通过付费餐食“逃过一劫”。

今年2月初，厦门航空首度推出了全经济舱免费选餐服务，把“选择权”交到了旅客手中。据厦门航空品牌部方面介绍，目前“飞要好好吃”的选餐服务是一系列“飞要”中的一项，其余还包括“飞要耍大牌”、“飞要省心改”、“飞要享积分”，以及疫情期间推出的“飞要间隔坐”等系列内容。

厦门航空向界面文旅表示，“飞要好好吃”具体在选餐服务方面，旅客需在航班计划起飞6小时前通过APP、微信公众号线上办理选餐。心选库每周持续上新，让人们的空中美味体验不重样。据我们初步统计，目前的经济舱美味体验包括超级好呷堡、宇治抹茶吞拿鱼三明治、30%多谷沙丹鸡肉饭和空厨匠制卤肉饭四种；头等舱/商务舱旅客的美味体验种类更多，包括同安封肉、厦门沙茶什锦煲、新疆特色大盘鸡、闽南姜母鸭、韩式烧烤牛排、意汁焗双鲜、日式咖喱牛小排、老北京炸酱面等，以及各类汤品和茶饮。“近5万名旅客选购这项服务，而且复购率高，不少旅客复购了10次以上。此外，北京大兴航线成为最热门的选餐航线之一。”厦门航空品牌部负责人介绍说。

实际上，这一系列关于机上餐食的改变和升级都离不开厦航发布的自有品牌“厦航空厨”（Chef XiamenAir），这便是厦航的第二个创新动作。

今年5月10日，“厦航空厨”（Chef XiamenAir）品牌正式发布，这是厦航全新打造的自有品牌。据厦门航空介绍，“厦航空厨本着探索健康新食尚的理念，致力于为更多人带来引领趋势的、可持续的新式食品和餐酒服务。”它不单是一个连接线下线上的商业服务渠道，更充分利用了在地化优势，给人们提供了更多独具特色的美味。

7月底，厦航空厨打造了全新菜单“巡味八闽”，推出厦门面线糊、泉州牛肉羹、洋烧排骨、香菇酿豆腐、闽南红烧比目鱼等美味，分别呈现了来自福州、闽南以及闽西客家的风味料理，带人们寻找一代闽南人独有的儿时记忆。

同样，早在今年4月厦航还将沙县小吃带上了万米高空，让人们在飞行中也能吃到正宗的沙县味。其中，被称为沙县小吃“四大金刚”的蒸饺、扁肉、拌面和炖罐，有三样被带上了云端：飘香拌面、姬松茸炖猪软骨、金线莲番鸭汤、蒸饺、芋饺、水晶烧麦和南瓜饼，一系列美味成为了人们探索“巡味八闽”的起点。

在“厦航空厨”的小程序上，我们看到产品不仅限于客舱，它依托“互联网+”的模式“飞”到了线上商城和更多线下渠道。烘培坊、糕点零食、天际酒廊、粮油乳品、茶水饮品、特色干货、扶贫专区种类繁多，线上下单送货上门的电商方式习以为常，但不同的是一些只有在万米高空才能享有的服务和体验也落了“地”。

“当前，数字化浪潮正在全方位重塑民航业态、商业模式和竞争格局。此番‘厦航空厨’品牌的推出，也让我们看到当发展列车插上数字化的羽翼，更便利的智能交互方式、更广泛的新型消费场景、更优化的商业服务模式，在提升顾客幸福感的同时，也让培育经济新增长点、形成发展新动能成为可能。”厦门航空对界面文旅表示。

花式联名，不止有美味

当然，“厦航空厨”带来的不只是味觉上的体验升级，通过花式联名的方式它也成功出了圈。

今年中秋节，厦航空厨联名艾尔文视觉推出的“首饰月饼礼盒”受到千禧一代和Z世代的热捧。这款月饼礼盒中既包含了奶黄流心、黑松露抹茶等花式口味月饼，又能变身为双层首饰盒，其中还有荣获德国iF奖的环保纸艺设计。会“变身”的首饰月饼礼盒完美契合当下年轻人崇尚健康、可持续的生活方式，也击中了他们偏爱更具潮流与灵感设计的心，大家纷纷在网上留言：小白鹭太懂我了。

同时，厦航的新联名将新式茶饮带进了客舱。在我们了解免费选餐的过程中，发现了有三款冷萃茶饮供乘客付费选择。原来这是近期厦航同茶饮品牌BASAO的联名，推出铁观音、茉莉毛峰和鸭屎香单丛冷萃茶，给人们带来完全不同于热泡茶的体验。据厦航介绍，此次甄选的三款冷泡茶，铁观音产自福建泉州安溪，茉莉毛峰取自盛夏时节采摘的茉莉，鸭屎香是目前最受欢迎的凤凰单丛茶之一。新式茶饮进入客舱，希望能让人们品味茶最本真的味道，也能将怡养身心的新生活方式传递给人们。

从接连不断的动作上可以看出厦航的创新还在继续，虽然我们不知道下一步还会有什么美味飞上天，又会有哪些颇具创意和新奇的设计落了地，但厦航成功在行业有了一席之地。不过，如何保持创新活力？如何在美味体验之外探索更多的升级之法是厦航未来要思考的重要一环。如今，包括数字化飞行体验的打造、机上Wi-Fi服务的更新、航站楼休息室的运营等都值得进行新尝试与新突破。当然，旅客飞行感受的提升并非一蹴而就，起码我们在疫情寒冬下看见了希望。

图片来源：品牌官网