日照雪青红茶(第一次做红茶、品茶)

Posted 2023-05-28

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日照雪青红茶(第一次做红茶、品茶)

偶尔发现做红茶的法子，感觉也不太难，就想试试，生活在平原，周围百里无一分茶园，看到了厂区角落的茂盛的枸杞，心中一喜，得，就它了。
　　喝过枸杞叶茶，严格意义上是绿茶，青菜气，不好喝，若做成红茶，发酵下，会不会果香四溢呢，想到这儿，更是按捺不住激情，找了个方便袋子，厂区角落里，寂寞开无主，这棵枸杞不知被谁丢下的种子，在这儿生根发芽，几年的功夫，延展扩张，把那一片青石瓦砾点缀着生机盎然，很快地采了一方便袋，掂了下，不到一斤，五斤青，一斤茶，照这个比例，应该不到一两的成品干茶。
　　回家路上，想着家中的家什没有能萎凋的工具，正好遇到卖柳条簸其的，就买了个，当我兴冲冲地回家，先生看到我手中的簸其不解地问，哪来的？买的！何用？做茶时萎凋！你就憨作吧，他怒气冲冲，不屑地望着我的茶原料，嘴里轻哼了一声，说了一句俗语，“屎壳郎会酿蜜，那要蜜蜂干嘛？”被无端地比喻成那个东东，我生气地说，“那我做好了红茶，馋你，不让你喝！”他也生气，丢给你一句话“请我喝都不喝。”
　　得，无论怎样，做茶是铁心了，先做饭，吃罢饭了，把碗洗了，开始洗簸其，再洗枸杞叶子晾在那白生生的脱皮的柳条上，期待着做茶成功。
　　下午下班，翻了下，没多少水分了，第二天中午，就出现了萎状，于是拿了个食品袋子，戴着一次性的手套，在簸其里揉捻，很费力气的活，感叹手工做斤茶真不易，直到汁液溢出，然后把它攥实，成了个小团，放在袋子里，放在阳台上发酵。每隔一小时看看，不断地闻闻是否有书上说的果香，青菜气依然，有点困惑，有点泄气，莫非还有真功夫书上没透露？天也不做美，下起了雨，我想了下，象发馒头似的，包在一个小方被里，再第二天中午，颜色有点发红了，不禁喜悦，至少有点点成功，先生看我象猎犬似的嗅着袋子，说你赶快拿出来吧，再拿晚了，腐烂成泥了。没有可借鉴的经验，人生中总有第一次，任何人的正确意见都应该听取，于是我取出，又开始摊开晾。天气不好时烘燥下较好，在铁锅内炒下，也管用，炒菜的锅不敢用，怕吸进油脂的锅再有异味。
　　一晾就是两天，干了，茶呈现红褐色，我沏了杯茶，应该是没用火烘的原因，青菜气还是有，果香不显，汤色不红，呈黄色，没什么异味，喝着感觉不出香气，第一次做茶以半失败告终，曾许下与人分享的计划，也不好意思地实施，暗下决心，过几天再采叶子，一定要炒下，不行做成绿茶，若是成功，再把香香的茶与朋友分享。
　　不料，前几天的上午与一位湖南朋友聊天时，说绿茶与花椒泡在一起，简直绝配，我这个人最耐不得这种吃的描述，若是海参鲍鱼燕窝等珍馐美食，咱是不敢想的，象这种茶类的咱小老百姓能负担的了的，怎么不试试呢？不过，朋友又甚至提醒，花椒类呢，不要多放，更不要吃花椒籽，会“闭气”，又问了下，才知闭气是据她言“一种想撞墙的还欲罢不能的”喉咙里的感觉麻，呼吸不顺之感。天哪，让我既好奇又恐惧，更激起我的兴趣。
　　下午我就在我们当地买了绿茶，当然是去年的陈货，我们山东的日照雪青，在冰柜里存放着，色泽还不是很白，泡出来口感也可以。又在超市买了小包的花椒，第一次仅放了三个粒，放与绿茶泡在一起，闭着眼睛品下，有种隐隐的花椒麻香，把苦涩的茶香也遮掩了部分，变得柔和敦厚了些，一下午喝了六杯茶，口舌微麻，而且口气清新，挺过瘾的。
　　又想起前不久，买过福建朋友自己做的丹桂红茶，也是用福建福鼎丹桂花与当地大白茶发酵做成的红茶放在一起窨制，口感非常地好，杯子里满天的红星洒落，喝到肚子里暖暖的，还有很多年前就有的很传统的茉莉花茶，把茉莉花与绿茶放在一起窨制，就是花茶了，当然级别不同，价格就有差异，越价格高的花茶里面光有茶叶没花，都是放在一起，你中有我，我中有你，各取所需，这样貌似清高的茶叶就有了那么一种平易的滋味，这个感觉就象广东凤凰单枞类的蜜兰香，黄枝香，鸭屎香类的，只见茶叶，但没其他，那个武夷岩茶也是如此，什么肉桂，水仙的，只是树的品种不同，而产生的不一样的香气，绝不是两种不同物种的配制。但是呢，那小饭馆的免费茶叶，大概十多元一斤的价格极低，花朵多，枯黄，叶子粗大断裂，梗子夹杂其中，就这么地大大咧咧地在一起，用沸水一冲，象是满身的怒气发泄，颜色极重，口感极香，象是放了化学味道的香精似的，色香味来得快，去无踪，头一杯口感太重，第二杯就淡了许多，第三杯干脆让你连回忆茶的感觉都没有了，象全国各地网络中迅速滋生的一夜情啊类的草率，之前也是有情有意地，完事后各奔东西，电话都不会留下一个。
　　按需喝茶，其实也真的挺好的。
　　