日本添加剂之神的背叛(不得不看，食盐中有多种食品添加剂，太可怕了)

Posted 2023-05-28

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不得不看，食盐中有多种食品添加剂，太可怕了!

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在食品添加剂的国家标准中，允许用于食盐中的食品添加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）和氯化钾。

食盐中有几种抗结剂？

按照国家标准，二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）等四种添加剂都是“抗结剂”。

目前国内食盐绝大多数采用亚铁氰化钾作为抗结剂.

那么什么是抗结剂？

“抗结”的定义是“防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动”。抗结剂经常出现在各种干粉饮料中，比如蛋白粉、咖啡粉等。抗结剂对于食盐尤其重要，因为食盐非常容易吸潮结块，而且结出的块很硬，难以打散。

过去的盐不加抗结剂，经常结成大块，被称为“盐巴”。为了让用户方便，抗结剂的加入可以使微细的食盐颗粒保持良好的分散状态。

带有绿色食品标志的，配料表里肯定有柠檬酸铁铵。

氯化钾有何用途？

氯化钾只在“低钠盐”中使用。因为钾离子含量高的时候会有苦味，所以低钠盐添加合理配比的氯化钾，降低氯化钠含量。

亚铁氰化钾要加热到400℃分解，从而释放出剧毒的氰化钾。但是，它非常稳定。在烹调中，即使是油炸或爆炒油温也不会达到300℃，所以完全不用担心它经受不住考验而“叛变”。

此外，食盐中通常还会加入碘。这是因为中国绝大部分地区都缺碘，通过在食盐中添加适量的碘，是解决碘缺乏症最简单有效的方案。

说了那么多盐中的添加剂，很多人忧心忡忡，希望市面上有一款，无抗结剂，无任何添加剂的食盐。

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