日本对虾(吃了这么多年虾,今天终于可以挨个叫出名字)
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篇首语:初心不与年俱老,奋斗永似少年时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了日本对虾(吃了这么多年虾,今天终于可以挨个叫出名字)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
日本对虾(吃了这么多年虾,今天终于可以挨个叫出名字)
作为一个资深吃货
日报妹吃虾已经很多年
但,相信很多人和我一样
与其说吃虾,不如说“瞎吃”
为啥这么说?
就问你一句话
逛市场也好下饭馆也好
你能叫出那些虾的名字?
今天,我们就集中解决这个问题!
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![](https://img.cha138.com/20230528/1273e1ffd98f48d8a2eb4425a5b26473.jpg)
这是“中国对虾”
个头不小
尤其是雌虾
有的能长到二三十厘米
有半斤多那么重
野生的中国明对虾就是我们常说的
正宗的“海捕大虾”
![](https://img.cha138.com/20230528/0ab2501e020744fe943ac075121b014e.jpg)
这是“中国毛虾”
市场上很少见到的毛虾
其实一点也不神秘
吃过虾皮吧?吃过虾酱吧?
那就是毛虾做的
毛虾的体型非常小,不过产量很高
大部分都用来晾晒虾皮
或腌制成虾酱
是我们经常食用
却也容易忽视的一种虾类
![](https://img.cha138.com/20230528/60662c6080d34b208b660b418a0aecd4.jpg)
这是“刀额新对虾”
又称花虾、爪虾……
好啦,其实就是基围虾
在广东一带
“基围”是用来防御海水侵袭的
一种堤坝系统
在基围中养殖的虾就统称为基围虾
由于广东一带养殖刀额新对虾较多
所以我们通常说正宗基围虾
一般就是指刀额新对虾
![](https://img.cha138.com/20230528/82d96ee709004370b699ecf20742a1bd.jpg)
这是“南美白对虾”
俗有白虾、青虾等之称
在外观上和中国明对虾差别非常小
想要准确区分二者有点难度
细微的差别体现在
额剑和虾须的长短上
![](https://img.cha138.com/20230528/11abf913451b4973ba4fcd6205f7ecfd.jpg)
这是“竹节虾”
因身上有一节一节的花纹而得名
它真正的名字是日本对虾
在日本又叫“车虾”
但这种虾并不是只有日本才产
相反,它分布极为广泛
在印度洋和太平洋沿岸都有发现
![](https://img.cha138.com/20230528/88411687f9584c8eafec4b8370a08ecb.jpg)
这是“罗氏虾”
淡水虾之一
但它的虾苗必须要在半咸水区成长
罗氏虾的辨识度还算比较高
俩大长胳膊比虾身子要长很多
不愧有“长臂大侠(虾)”的美誉
普通市面上见到的罗氏虾没有那么大
身子长20多厘米的比较正常
![](https://img.cha138.com/20230528/3dab6cb2ffc64bc19892825bc8edeb0b.jpg)
这是“河虾”
因齐白石的画而闻名于世
可见白石老人也是好这一口的
国内最常见的是“日本沼虾”
因外壳发青灰色所以又被叫做“青虾”
河虾在国内各大淡水水系里都有分布
尤其以太湖、巢湖、鄱阳湖
以及微山湖的质量属上乘
![](https://img.cha138.com/20230528/b70090ff7e2f442cbda9d6562ab3d7c0.jpg)
这是“海南龙虾”
它披盔带甲,色彩斑斓
还有两条长长的触鞭
可谓美丽威武。
海南龙虾是名贵的食品
肉质软滑,鲜腴可口
在海南,多是生吃龙虾(蘸上芥末和调料)
并以虾头、尾、足等熬粥;
也有炸、爆炒、清蒸的吃法
![](https://img.cha138.com/20230528/b3bdae71eee046adb873376ffadedf3f.jpg)
这是“小龙虾”
好吃的人都不会陌生
最显著的特征是两只虾钳
小龙虾还特别容易和
另一种淡水鳌虾混淆
——“蝲蛄”
![](https://img.cha138.com/20230528/e1f4a8f3ada44ff683c483126ecd09e1.jpg)
蝲蛄虽顶着龙虾的名头但不算是龙虾
而是一种海里的螯虾
是小龙虾在海洋中的“大个头亲戚”
要想区分小龙虾和蝲蛄
关键看体色
生的小龙虾呈铁锈红色
而蝲蛄呈黑灰色
小龙虾的大螯细长
蝲蛄的大螯则短粗
![](https://img.cha138.com/20230528/13cc81135db04db39a530cb9ca149a46.jpg)
这是“皮皮虾”
但其实不是虾
甚至都不属于真虾总目
而是口足目的成员
不过这不妨碍它独自霸占众多“虾名”
鲜活皮皮虾直接水煮或者上屉蒸
都是极佳的吃法
原汁原味又鲜美十足
椒盐做法也特别经典
在东北这叫“虾爬子”
![](https://img.cha138.com/20230528/36ceedaa62df4de096ffa1a86ffe1bf3.jpg)
这是“海鳌虾”
近年来中国餐桌上一等一的“网红”
在世界各个海域都有它的踪影
用简单的烹饪手法就能表现出
层层叠叠的鲜美口感
无论是烹饪还是摆盘
海鳌虾都能让自己成为一项艺术
这也难怪它能成为饮食界新网红
![](https://img.cha138.com/20230528/98b71cd243a44089b6f807b3c80e73ea.jpg)
这是“挪威海鳌虾”
身形幼细,双钳修长
身体多呈粉红色或橙色
多数用拖网捕捞
也有一部分用虾笼捕捞
有鲜售、烹调后出售、冻虾形式出售、
整只出售或虾尾出售等多种方式
![](https://img.cha138.com/20230528/0460131a3f50497cafb44b269cd58d8b.jpg)
这是“新西兰深海鳌虾”
俗称新西兰小龙虾
虾体较小,但颜色鲜艳新鲜
玛瑙红的身体搭配些许羊脂白
晶莹剔透,肉质细腻,富有弹性
也是作为刺身的极品原材料
在口味与营养价值方面
远远高于其他的虾类产品
对于老饕来说
能品能看能养生已让它值回票价
文案:张琬茜
图片来源于网络
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