日本人的饮食特点有哪些(日餐特点)

Posted 2023-05-28

篇首语：社会的善意点燃了希望的火苗，但要让生活火起来，还是要靠自己。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了日本人的饮食特点有哪些(日餐特点)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

日本人的饮食特点有哪些(日餐特点)

根据世界卫生组织官网发布的《全球各国人均预期寿命》数据，2020年世界各国中人均预期寿命第一的是日本，人均寿命为83.7岁，其中女性为86.8岁，男性为80.5岁。

2022年，日本的人均预期寿命将达到85岁，其中女性为88岁，男性为82岁。

日本人平均寿命连续多年保持世界第一，原因是多方面的，其中一个重要原因就是他们的饮食。利用今年春节去日本探亲的机会，通过现场观察和查阅资料，谈谈日餐的特点。

一、少量多样，很少剩菜

日餐一般由主食、汤、主菜和几道配菜组成。

主食主要是米饭或者面食

日本人好像龙其喜欢喝汤，几乎每餐都有一小碗汤类，做汤的食材也繁多。

主菜可以是鱼、海鲜、豆腐、牛肉猪肉鸡肉等。主菜每餐有一样或两样。

配菜主要有各种蔬菜（生的、蒸的、煮的、炒的、烤的或腌制的）、野生植物、海藻、菌类等。配菜每餐大概有一至三四样。

看起来品种多，但每种分量都很少，一般都是用小巧的碗碟做食物容器。日本小孩从小就被教育“吃饭只吃七八分饱”，他们吃饭原则不将胃填满。

日餐食材极多，每顿饭都会搭配多种食材。各种蔬菜、海产品、牛肉猪肉鸡肉、各种粗粮、米饭、面食、菌类、豆类、豆制品类等都是他们的常用食材。

二、少盐少油，比较清淡

日餐普遍少盐少油少糖，做各种菜都放很少一点点盐，吃来根本感觉不到有咸的感觉。日本料理中调料使用也很少，更很少使用花椒辣椒等麻辣类的调料，吃的蘸菜也是直接用酱油加葱姜汁就是。

日本家庭普遍使用的都是不粘锅，所以放很少一点点油也能抄好菜，做的汤看不到汤上面有浮油的现象，如果有浮油，有的还会用专用纸把浮油去掉才吃。

日本人好像对盐、庶糖、添加剂之类的使用比较谨慎，所以像生产果蔬汁饮料的生产厂家，就会在包装物醒目位置处注明没使用盐、庶糖、添加剂。

由于饮食少盐少油少糖，吃得清淡，日本是世界上“最瘦”的国家，在公共场所很少看到肥胖的人，特别是女的都呈得“苗条”。根据2020年5月世卫组织的报告显示，2020年日本的成人肥胖率为4.3%，是发达国家中是最低的，而美国的成人肥胖率则高达40%。我国《第五次国民体质监测公报》显示，2020年中国的成人肥胖率为14.6% 。

三、蔬菜较多，素食较多

日餐以蔬菜素食较多，从早餐开始，日本人就开始摄入蔬菜，从汤的食材到酱菜、水煮菜和拌菜都是使用的蔬菜制作而成，虽然日本人的早餐也有海味，但使用蔬菜的种类要比海产品的种类更多。

一天吃30种食材（包括调味品烹调油），这是日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标。学校和很多家庭主妇会把它当作一个准则来安排学生和家庭一天的饮食生活。

四、食材新鲜，喜欢生吃

在日本人看来，新鲜的东西是健康的，季节性的新鲜食品有助于健康，新鲜的东西含有最营养的成分和最旺盛的生命力。所以日本人喜欢生吃食物，不仅生吃各种蔬菜和植物，还生吃鸡蛋、鱼片和生肉。比如刺身、生鱼片这些食物，都很新鲜，营养也很丰富。

当然这些生的食材从生产、加工、运输、保管全过程都符合食品安全标准。我虽然吃不惯，但试着吃了也没有不适拉肚子的现象。日本商场卖的食材食品，都是本国生产的要比国外生产的更贵，可见他们对本国产品质量的信任。

五、吃海鲜多，吃红肉少

日本号称“千岛之国”，领土由本州、四国、九州、北海道四个大岛及7200多个小岛屿组成，自然海产品十分丰富。日本人一日三餐，总有一餐会吃到海产品，海产品的做法也丰富多样，而牛肉猪肉等红肉则吃得不多，鸡肉鸭肉等白肉也吃得不多。海产品可以为人体提供优质的蛋白质、维生素、多不饱和脂肪酸和各种矿物质，其中多不饱和脂肪酸可以有效的降低胆固醇，预防各种心脑血管疾病。

六、习惯喝牛奶吃豆制品

50年代，为了提高国民健康水平，日本提出了“一杯牛奶振兴一个民族”口号，首先从中小学校开始，实施了学生奶项目，从小培养饮奶习惯，所以现在日本人已养成了喝牛奶的习惯，并且喝的牛奶绝大部分是低温保存的生鲜牛奶，市场上几乎没有盒装常温牛奶卖，生鲜牛奶口感好价格合理。日餐豆制品包括豆腐食用也很普遍，事实上牛奶和豆制品其营养成分特别是优质蛋白质含量丰富，对人体健康和对小孩的生长发育都是十分有益的。据统计日本人均每年消费牛奶为108kg。

“希望大家（年末）能比平时多喝一杯牛奶，或是在料理中多用乳制品，让我们一起减少牛奶浪费。”据日本《朝日新闻》2021年12月22日报道，由于牛奶产量供过于求，日本首相岸田文雄公开呼吁国民多喝牛奶。

七、果蔬汁独具特色

日本的蔬菜汁水果汁或两者混合的果蔬汁独具特色，日本大大小小超市都有出售。日本人也喜欢喝，平时就餐时往往会来上一杯，宴请宾客时不喝酒的也会用果蔬汁代替酒水来喝，所以销量很大，比如仅KAGOME这个老牌子（专注果蔬饮料已有100多年历史），一年就能卖出2亿瓶果蔬汁。

研究发现，长时间喝新鲜果蔬汁的人免疫力更强，皮肤会更好；果蔬汁里的维生素、矿物质还有解毒作用；长时期喝果蔬汁，不仅会提高我们身体的抵抗力也会使大脑变得更加有活力；比起生吃，果蔬汁会更快被人体吸收；饮用果蔬汁还有清洁肠胃的作用，果蔬汁中的无机碱类和生物碱、酸成分会把肠里的排泄物分解排泄掉，所以对消除便秘，促进大肠活动有明显效果。

八、国家立法，推动饮食教育

1954年，日本国会颁布《学生给食法》，在全国施行义务教育制的学校推行营养午餐，目标是培养学生正确的饮食习惯和健全的心理素质，使学生终生受益。凡中小学校学生人数在600名以上的，都要配备专职营养师。营养师要求至少大学专科毕业后经过两年培训，才有资格上岗。营养师享受国家公务员待遇，负责向学生进行营养知识和卫生知识教育，具体指导学生用餐。

2005年6月10日，日本国会通过了《食育基本法》，将食育作为终身教育的一环，从法律的角度来保证国民的身心健康，塑造国民健全的人格。

在《食育基本法》中提出，为了达到确保全体国民的身心健康、能健康有活力地度过一生，有丰富健全的性格，培育具有生存能力的目的，饮食是最重要的，将饮食教育放在生存的基本位置。食育，是日本在德育、智育和体育之外的又一重要教育理念。

由于民族不同、地域不同、传统饮食文化不同，所以各国各地的饮食习惯特点不同非常正常，无所谓好坏优劣之分，但我们可以了解日本餐饮的特点。安全的健康的适合自己的就是好的！

2023.1.30.于日本大阪