日式涮涮锅和火锅有什么区别(日本的寿喜烧到底属不属于火锅?)
Posted
篇首语:虎瘦雄心在,人穷志不短。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了日式涮涮锅和火锅有什么区别(日本的寿喜烧到底属不属于火锅?)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
日式涮涮锅和火锅有什么区别(日本的寿喜烧到底属不属于火锅?)
先说回答:大范围属于。
火锅历史渊源流长。
中国于商周时期就出现了:“鼎”。在进行祭祀或庆典时,就要“钟鸣鼎食”,将牛、羊肉等食材通通都放入鼎中,然后在底部生火把食物煮熟,再切小分食,是火锅的雏形。
以鼎作为火锅料理的容器,满足了古代人的精神和物质两方面的需求。
最初的鼎,由远古时期陶制食具演变而来,由釜、支脚和灶组合而成。鼎的主要用途是烹煮食物,自从青铜鼎出现后,它又多了一项功能,成为祭祀神灵的一种重要礼器。
对铜鼎的拥有和使用,是身份等级差别的标志之一,在周代就有 “天子九鼎,诸侯七鼎,卿大夫五鼎,元士三鼎”等数量的规定。
所以,当年孔子周游列国时看到有的诸侯用九鼎、大夫用七鼎,大大感叹礼崩乐坏。
火锅基本上可以分为三大类别:
1、锅内只有调料和汤汁,煮开后涮煮生食材为主,又分两种:
汤底清淡,蘸料占重要角色,以涮羊肉、打边炉、豆花火锅等为代表;
汤底浓厚,如麻辣火锅;
2、锅内食材已熟,如鱼头火锅等,炉火只是用来保温及汆烫青菜;
3、锅内食材全都先煮熟,连青菜也无需再汆烫,炉火完全是用来保温的,如姜母鸭等。
日本的寿喜锅基本属于第三类火锅。全部食材煮熟后食用。
用牛油热锅,将肉片、豆腐、香菇、金针菇、粉丝、各种蔬菜在锅里头码好,以酱油、砂糖与味醂等混合的日式酱汁作为汤底,煮熟后沾上专用的生食鸡蛋蘸料的一种日本料理。口味偏咸甜~
有关东和关西的两种风格的寿喜烧,其作法和使用食材仍有些许差异,但都是沾取生鸡蛋后食用~
其实日本还有一种火锅:涮涮锅(しゃぶしゃぶ),更接近中国一边涮一边吃的形式。
以海带高汤等为汤底,依个人喜好汆烫涮食各种肉类与蔬菜。对汤底和肉的质量要求比较高。
二十世纪初,日本人将中国涮羊肉的烹饪方式引进日本,改良为日式涮涮锅,涮锅咕咕冒泡的拟声词创作出了「しゃぶしゃぶ」这个词,用日语读出来类似“呷浦呷浦”。
兜兜转转又回来了……还贼贵……
以上。
希望可以馋到你~
相关参考
涮锅和火锅有啥区别(世界火锅知多少?原来除了中国,这些国家也有火锅)
...火锅。今天我们就来盘点一下世界上其他种类的火锅吧!日式涮涮锅日式涮涮锅据说起源于中国的涮羊肉火锅,由切成薄片的肉、豆腐和各种蔬菜制成,在水中煮沸即可食用。它通常和蘸酱一起食用。日式涮涮锅于20世纪在日本...
纸火锅产生于1940年,原本是日本雪雁火锅的专门器皿,当初使用纸的原因是为了吸收雪雁肉的油脂,让口感比较清爽而不腻。这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时,利用纸可吸收杂质与油腻的特性,来维持汤底的清爽,让久煮...
日本食物有哪些(读创今日荐书|天妇罗、握寿司、寿喜烧……日本到底有多少美食?)
来源:【深圳商报-读创】读创/深圳商报首席记者刘悠扬日本有山有海,食材富饶,绳文人在他们生活的一万多年里,依靠大自然供给的食材即可包办主食与副食。由此所形成的味觉系统,再加上经过日本口味改良的外国食物,...
随着天气逐渐变冷火锅成为了许多人钟爱的食物这时候,家里的电磁炉使用频率开始增多......电磁炉加热快、不怎么占空间是制作火锅的首选厨具不过,你知道吗?电磁炉使用不当也是有火灾隐患的蓝朋友提示大家购买电磁炉时...
随着天气逐渐变冷火锅成为了许多人钟爱的食物这时候,家里的电磁炉使用频率开始增多......电磁炉加热快、不怎么占空间是制作火锅的首选厨具不过,你知道吗?电磁炉使用不当也是有火灾隐患的蓝朋友提示大家购买电磁炉时...
定制网红和牛寿喜烧自助火锅展示柜喷雾冷藏柜木纹阶梯饭店点菜柜名称:木纹阶梯展示柜品牌:徽点外观:木纹烤漆色,可定制颜色搭配店铺装修尺寸:长度可定做*100*110cm配置:风冷,直冷可选灯光:白/暖黄/蓝三色可选可带...
定制网红和牛寿喜烧自助火锅展示柜喷雾冷藏柜木纹阶梯饭店点菜柜名称:木纹阶梯展示柜品牌:徽点外观:木纹烤漆色,可定制颜色搭配店铺装修尺寸:长度可定做*100*110cm配置:风冷,直冷可选灯光:白/暖黄/蓝三色可选可带...
定制网红和牛寿喜烧自助火锅展示柜喷雾冷藏柜木纹阶梯饭店点菜柜名称:木纹阶梯展示柜品牌:徽点外观:木纹烤漆色,可定制颜色搭配店铺装修尺寸:长度可定做*100*110cm配置:风冷,直冷可选灯光:白/暖黄/蓝三色可选可带...
定制网红和牛寿喜烧自助火锅展示柜喷雾冷藏柜木纹阶梯饭店点菜柜名称:木纹阶梯展示柜品牌:徽点外观:木纹烤漆色,可定制颜色搭配店铺装修尺寸:长度可定做*100*110cm配置:风冷,直冷可选灯光:白/暖黄/蓝三色可选可带...
定制网红和牛寿喜烧自助火锅展示柜喷雾冷藏柜木纹阶梯饭店点菜柜名称:木纹阶梯展示柜品牌:徽点外观:木纹烤漆色,可定制颜色搭配店铺装修尺寸:长度可定做*100*110cm配置:风冷,直冷可选灯光:白/暖黄/蓝三色可选可带...