东北家庭酸白菜怎么腌制，东北白菜如何腌制酸菜

Posted 2023-05-28

篇首语：没有爱的教学，宛如无水池塘，终将群鲜枯竭。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了东北家庭酸白菜怎么腌制，东北白菜如何腌制酸菜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、食材：长白菜5000克、食盐500克。

2、长白菜先将外层的两片叶子剥去，如果白菜比较大，需要将其从根部切开，分成四部分，小一点的一分为二；

3、白菜依次处理好，将其清洗干净，放在通风的地方控干水，保证不沾水，准备腌酸菜的缸，在锅中添水烧至沸腾；

4、倒入缸里，晃一晃，倒掉水，保证缸内部无水无油的时候，就可以腌白菜了，先在缸底撒一层盐，将白菜切口向下放；

5、撒上一层盐，再放一层白菜，按照这个方法，依次放好，记得每一层都需要摊开放，不要叠放，白菜放好后，最上面压一块大石头；

6、一天一夜的时间，倒缸一次，也就是将上下翻动，第三天的时候再次倒缸一次，一星期后倒缸一次，之后就不用翻动，一个月的时间，酸菜就做好了。

相关参考

1、所用食材：大白菜100斤，大粒咸盐500克。(如果腌不了这么多，可以按比例腌制）2、腌制方法：首先要选白菜，最好选用白菜心比较软的那种白菜，不要选白菜心儿抱得非常实的白菜，这样腌制出来的酸菜口感会更好；大白菜...

...挂钩，把白菜倒挂，滴干水分。2、切细丝，越细越好。东北酸菜，我母亲切酸菜，会把白菜帮片开再切细丝，越细口感越好。但这种新鲜白菜不好片，那就尽量切细一点。3、放2%的盐巴，1358克白菜，放盐巴27克。4、使劲揉，把...

1、原料：大白菜25棵(每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克。米醋一袋(250ml)。2、工具：中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的)扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头，但注意把油刷干净)。3、大白菜...

1、用料：白菜1斤，盐15克，水适量。2、选一些个头比较小，比例嫩的白菜，剥掉外皮，一两片叶子，略微冲洗一下然后一刀两半这样比例容易入味。3、准备好沸水一锅，白菜入水中烫一下，时间最多不要超过一分钟，然后捞出...

1、把准备好的大白菜要放在阳光下晒制，晒制到大白菜水分流失一部分，出现打蔫为止。2、把腌酸菜的缸和压缸石全部准备好，用清水洗干净，然后再晾干，并且用干净的纱布醮一些白酒，反复擦腌菜缸的内侧和缸沿以及压缸...

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，可以把部分白菜切开。3、加满凉开水，加一点盐，不加也行...

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满凉开水，加一点盐...

1、将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干叶面上的清水，将白菜一片一片的放入砂锅内。放一片白菜撒一层盐，压瓷实，将开水浇入砂锅内。2、注意开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气。3、...

1、首先将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干叶面上的清水，将白菜一片一片的放入砂锅内。放一片白菜撒一层盐，压瓷实，将开水浇入砂锅内。2、注意开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气...